Objemové rozdiely pri šľahaní smotany
Možnosti témy
displej
Objemové rozdiely pri šľahaní smotany?
Aký veľký je rozdiel v objeme medzi šľahačkou smotany v dúchadle na šľahačku a v šľahači/planetovom mixéri.
Môže mi niekto uviesť percento alebo príklad.
1 liter šľahačky vyšľahanej v dúchadle na šľahačku vedie k X ccm?
1 liter šľahačky vyšľahanej v mixéri má za následok Y ccm?
AW: krém
Vo vzťahu k hobartovému krémovému dúchadlu získate podľa výrobcu 17,5 l nafukovaného krému z 5 l surovej smotany.
Z mojej skúsenosti môžem len povedať, že nie vždy to funguje. Spotrebič musí byť v prevádzkyschopnom stave a krém musí byť dostatočne ochladený. Ak prístroj nepoužívate v chladenej miestnosti (niektoré dokonca umiestnia do chladiarenského skladu), musíte brať do úvahy aj teplotu v miestnosti.
V zásade môžete s krémovacími strojmi vytvoriť väčší objem ako so stop strojom. To je moja skúsenosť.
Krém sa v šľahacom stroji stáva príliš kompaktným. To samozrejme súvisí aj s tým, ako dlho som nechala krém v šľahači bežať.
U cukrára dostane každý kúsok koláča!
Čokoláda je hmatateľná, hmatateľná a predovšetkým pocit šťastia, ktorý sa stal jedlým.
AW: krém
Krémové dúchadlá Hobart majú tú nevýhodu, že po prvé musí byť krém ľahko zmrazený v mrazničke, rovnako ako kanvice a priehradky v mrazničke.
Ďalšou nevýhodou je, že tieto modely nemajú vlastné chladenie a na nafukovanie nasávajú vzduch v miestnosti. Ten väčšinou nie je zbavený múčneho prachu ani nie je studený, čo presne neprispieva k objemu.
Raz som rozobral čerpadlo G3R. veľká vďaka !
Bolo tam všetko, čo som tam našiel, od plesní po zatuchnutý krém.
To nepotrebujem!
Demontáž a montáž však trvá o niečo menej času. Ale keď premýšľam o špine v pumpe, rád by som si našiel čas na demontáž dávkovača krému, aby som získal dokonalý krém.
Tretím variantom je starý dobrý zastavovací stroj.
Aj tu je potrebné v mrazničke zmraziť metly, kanvice a samozrejme smotanu, aby sa dosiahol optimálny výsledok šľahania.
Nech sa snažíte akokoľvek, hlasitosť nie je rovnaká ako pri šľahačke, je to menej, asi dvakrát toľko, ak to ide dobre.
V prípade krémových lupienkov (správne nastavené a také) je to dobré a najlepšie 2,5-krát viac. Rovnako ako Torty považujem Hobartovo tvrdenie za prehnané.
K výsledku služby:
Všimol som si, že krém z analyzátora šľahačky Hobart sa zrúti ľahšie ako krém z dávkovača šľahačky.
Naproti tomu krém z bitích strojov nestráca pri miešaní taký objem ako krémy zo šľahačky; šľahačka nárazových strojov je o niečo stabilnejšia, pretože je kompaktnejšia. Starostlivo a rýchlo podliehajúce fondu existujú aj skutočne dobré výsledky.
Napriek tomu si myslím, že je lepšie šľahať krém krémovým fúkačom. Na malé množstvá, napríklad iba na krémový koláč, používam aj stop stroj.
Ako príklad pre objem.
Z času na čas urobím veľké koláče s priemerom 40 cm, výškou 7 cm a 2 policami (t. J. Koláčový základ je vyrezaný 3x).
Na tieto koláče vždy použijem 2,5kg krému.
Ak šľahám krém v zastavovacom stroji, tak ako predtým, keď som mal prístroj, mi stačí množstvo; Nezostáva nič.
Dávkovač šľahačky mám už viac ako rok a odvtedy mi vždy zostal dobrý pol litr miešaného krému. Takže teraz potrebujem asi 300g krému menej na koláč.
Zdravím bestback
Zmenil bestback (27. 7. 2009 o 11:42 hod.)