Oblasť na tanieri Butterbeet - sprievodca na báze kyselín
Ak sa stravujete zásadito, znamená to predovšetkým priniesť na stôl čerstvé, najlepšie neošetrené a starostlivo pripravené ovocie a zeleninu. V čase skleníkov, chovných domov a dovážaného tovaru, ktorý nám v decembri prináša jahody, je čoraz ťažšie nakupovať a variť regionálne a sezónne. Každé ročné obdobie ponúka chutné ovocie a zeleninu. Povieme vám, ktoré ingrediencie sú momentálne v sezóne, a preto teraz patria na alkalický tanier!
Olle hľuza?
Pred uvedením zemiakov do Európy bola maslová repa dôležitým jedlom - dnes je na tanieri zriedka. Nežná koreňová hľuza je celkom chutná. Éterické oleje v maslovej repe jej dodávajú príjemnú miernu arómu. Majú podobnú chuť ako repa, sú však ešte jemnejšie. Nie je celkom jasné, odkiaľ maslová repa pochádza. Je to však kríženec kalerábov a okrúhlice.
A plusový bod pre všetkých, ktorí dbajú na svoju postavu: Pretože je maslová repa bohatá na vodu a vlákninu, počíta len pár kalórií a vydrží tak akýkoľvek letný stravovací plán.
Od augusta si môžete na svojom týždennom trhu alebo v dobre zásobenom supermarkete kúpiť sviežu repu z regionálneho pestovania.
Repa to dokáže
Máte žalúdočné alebo črevné ťažkosti? Potom je pre vás švédsky ideálny! Horčičné oleje v ňom obsiahnuté tlmia zápaly v zažívacom trakte. Obsahujú tiež veľa vápnika, horčíka, vitamínu C, vitamínov skupiny B a provitamínu A. Najmä vápnik má dehydratačnú funkciu a aktivuje energetický metabolizmus - maslová repa preto patrí medzi produkty na chudnutie. Podporuje tiež váš imunitný systém. Perfektné do ľahkej letnej kuchyne!
Tipy na prípravu
Hľuza je olúpaná a nakrájaná na tyčinky alebo kocky. Butterbeet sa dá spracovať rôznymi spôsobmi: varenie, parenie alebo pyré, či už s tukom alebo v tekutine, hľuza chutí dobre!
Ako príloha sa maslová repa hodí k rybám aj k mäsu, ale je ideálna aj k duseným mäsám a polievkam.
Návrh receptu: Tlmivka pre Butterbeet
Príprava s maslovou repou, inšpirovaná švajčiarskym modelom, zemiakovými rösti, je veľmi podobná. Maslová repa však netrvá tak dlho, ako sa zemiaky uvaria na panvici. Takže rýchly letný recept!
Zloženie:
- 300 g lúpanej a strúhanej maslovej repy
- 100 g očistenej a nastrúhanej mrkvy
- 1 červená cibuľa
- 1 zväzok pažítky
- 1 vajce
- Soľ korenie
- Trochu oleja
Príprava:
Cibuľu nakrájame na jemné kocky, pažítku nakrájame na kolieska a potom zmiešame s nastrúhanou cviklou. Potom zeleninu zmiešajte s vajíčkom, dochuťte soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej a potom do panvice pridáme hmotu rösti v požadovanej veľkosti. Keď sa cesto odlepí od spodnej časti panvice, otočte ho a opečte na druhej strane do zlatista. Výborne sa k nej hodí paradajková salsa alebo bylinkový tvaroh.
Dobrú chuť
Váš tím poradcov pre kyslé bázy!