Obľúbená prísada do jedla by mohla zvýšiť riziko cukrovky a obezity
Foto Erik Dungan na serveri Unsplash
Zdá sa, že konzumácia propionátu, zložky potravín, ktorá sa bežne nachádza v pekárskych výrobkoch, krmivách pre domáce zvieratá a v umelých arómach, zvyšuje hladinu niekoľkých hormónov spojených s rizikom obezity a cukrovky, tvrdí nová štúdia Harvard T.H. Chan School of Public Health v spolupráci s výskumníkmi z Brigham a Women's Hospital a Sheba Medical Center v Izraeli.
Štúdia, ktorá kombinovala údaje z randomizovanej placebom kontrolovanej štúdie na ľuďoch a myšiach, ukázala, že propionát môže spustiť kaskádu metabolických udalostí vedúcich k inzulínovej rezistencii a hyperinzulinémii - stavu charakterizovanému nadmernou hladinou inzulínu. Výsledky tiež ukázali, že chronické vystavenie propionátu viedlo k zvýšeniu hmotnosti a inzulínovej rezistencii u myší.
Štúdia bola publikovaná online vo vedeckej translačnej medicíne 24. apríla 2019.
„Pochopenie toho, ako prísady v potravinách ovplyvňujú metabolizmus tela na molekulárnej a bunkovej úrovni, by nám mohlo pomôcť vyvinúť jednoduché, ale účinné opatrenia na boj proti dvojitým epidémiám obezity a cukrovky,“ hovorí Gökhan S. Hotamışlıgil, James Stevens Simmons profesor genetiky a metabolizmu a riaditeľ Sabri Ülker centra pre metabolický výskum na Harvard Chan School.
Viac ako 400 miliónov ľudí na celom svete má cukrovku a predpokladá sa, že miera výskytu cukrovky sa do roku 2040 zvýši o 40% napriek rozsiahlemu úsiliu o zvládnutie tejto choroby. Rast cukrovky a obezity za posledných 50 rokov naznačuje, že rast tejto epidémie musia ovplyvňovať faktory životného prostredia a výživy. Vedci tvrdia, že zložky potravín, vrátane zložiek používaných pri príprave alebo konzervovaní potravín, môžu byť prispievajúcim faktorom, ale existuje len málo výskumov hodnotiacich tieto molekuly.
V tejto štúdii sa vedci zamerali na propionát, prírodne sa vyskytujúcu mastnú kyselinu s krátkym reťazcom, ktorá pomáha predchádzať tvorbe plesní na potravinách. Najprv podali túto mastnú kyselinu s krátkym reťazcom myšiam a zistili, že rýchlo aktivuje sympatický nervový systém, čo spôsobí hroty v hormónoch vrátane glukagónu, norepinefrínu a novoobjaveného glukoneogénneho hormónu nazývaného proteín viažuci mastné kyseliny 4 (FABP4). sa stáva. To zase spôsobilo, že myši produkovali viac glukózy zo svojich pečeňových buniek, čo malo za následok hyperglykémiu - určujúcu charakteristiku cukrovky. Vedci navyše zistili, že chronické liečenie myší dávkou propionátu ekvivalentnou množstvu, ktoré zvyčajne konzumujú ľudia, malo za následok významné zvýšenie hmotnosti u myší, ako aj inzulínovú rezistenciu.
Vedci stanovili dvojito zaslepenú placebom kontrolovanú štúdiu, ktorej sa zúčastnilo 14 zdravých účastníkov, aby určili, ako sa výsledky u myší premietnu do človeka. Účastníci boli randomizovaní do dvoch skupín: jedna skupina dostala jedlo, ktoré obsahovalo jeden gram propionátu ako prídavnej látky a druhá skupina dostávala jedlo, ktoré obsahovalo placebo. Krvné vzorky sa odoberali pred jedlom, do 15 minút od zjedenia jedla, a každých 30 minút po ďalšie štyri hodiny.
Vedci zistili, že u ľudí, ktorí konzumovali propionátové jedlo, došlo k významnému zvýšeniu norepinefrínu, ako aj k zvýšeniu hladiny glukagónu a FABP4 krátko po jedle. Výsledky naznačujú, že propionát môže pôsobiť ako „metabolický disruptor“, ktorý potenciálne zvyšuje riziko cukrovky a obezity u ľudí. Vedci zistili, že zatiaľ čo propionát predávali USA Úrad pre potraviny a liečivá je všeobecne uznávaný ako bezpečný, ale tieto nové objavy si vyžadujú ďalšie vyšetrenie propionátu a možných alternatív, ktoré by sa mohli použiť pri príprave jedla.
"Dramatický nárast výskytu obezity a cukrovky za posledných 50 rokov naznačuje, že sú to faktory životného prostredia a výživy. Jedným z faktorov, ktorý si zaslúži pozornosť, sú zložky v konvenčných potravinách. Denne sme vystavení stovkám týchto chemikálií, rovnako ako aj prísady." väčšina z nich nebola podrobne testovaná na svoje potenciálne dlhodobé metabolické účinky, “uviedol Amir Tirosh, docent medicíny na Sacklerovej lekárskej fakulte univerzity v Tel Avive, riaditeľ endokrinologického oddelenia v izraelskom zdravotníckom stredisku Sheba a vedecký pracovník Škola Harvarda Chana.
Ďalšími autormi na škole Harvard Chan boli Ediz Calay, Gurol Tuncman, Kathryn Claiborn, Karen Inouye, Kosei Eguchi a Michael Alcala.
Financovanie tejto štúdie poskytli Národný inštitút pre zdravie cukrovky, choroby tráviaceho ústrojenstva a obličkových chorôb Národného ústavu zdravia, ako aj Výskumné centrum pre výživovú obezitu na Harvardskom grante P30-DK040561, Centrum pre výskum kardiovaskulárneho systému, cukrovky a metabolických porúch Brigham Research Inštitút a Izraelský fond pre výskum a štipendijný fond.
Poznámka: Tento článok bol preložený pomocou počítačového systému bez ľudského zásahu. LUMITOS ponúka tieto automatické preklady, aby predstavil širšiu škálu aktuálnych správ. Pretože bol tento článok preložený pomocou automatického prekladu, je možné, že obsahuje chyby v slovnej zásobe, syntaxi alebo gramatike. Originál článku v angličtine nájdete tu.