Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker - Strana 7 - Fórum
Diskutujte o obľúbených receptoch fanúšikov spoločnosti Bruker v Plná výživa potravín Fórum v oblasti výživy a diétnych receptov; Zelné závitky Teraz najskôr recept na zelné závitky. Avšak urobil som to z hlavy, takže sú to iba „približné informácie“. Nevedel som, že som tam
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
465 gramov kysnutého cesta
250 g zemiakov
650 g špaldovej múky
1 zarovnanú lyžicu soli
cca 300 ml vody
120 g nasekaných vlašských orechov, môže byť aj viac
Varte, ošúpte a zemiaky stlačte. Nakrájajte vlašské orechy.
Z uvedených surovín vymieste chlebové cesto, najlepšie v stroji a potom ručne. Necháme asi 1 hodinu odpočívať, chlieb vložíme do nálevu alebo do formy na chlieb a necháme znova kysnúť, kým cesto nezväčší objem. Môže to chvíľu trvať.
Chlieb pečieme asi na 220 stupňov asi 1 hodinu. Vyskúšajte to.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Feniklový šalát s paprikou, paradajkami a pomarančmi
3 cibule feniklu
4 paradajky
1 papriku
1 oranžová
12 olív
omáčka:
1 el. Citrónová šťava
korenie
paprika
Bylinná soľ
1/8 l kyslej smotany
1 štipku medu
Feniklové žiarovky očistíme a nakrájame na plátky. Papriku nastrúhajte, nakrájajte na plátky, paradajky nakrájajte na osminy, pomaranč na plátky, všetko spolu premiešajte. Pridajte olivy. Na vrch nalejeme omáčku z oleja, citrónovej šťavy, bylinkovej soli, korenia, papriky, medu a smotany.
Doma som nemal olivy, tak som ich vynechal. Šalát chutil vynikajúco a celkovo sviežo a ovocne.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
1 šálku ľanového semena rozdrvte na múku (trvá to trochu dlhšie),
odšťaviť jablko
1 hrsť hrozienok
Korenie podľa chuti
Variácia 1: 2 čajové lyžičky škorice, trochu muškátového orieška, mleté klinčeky
Možnosť 2: štipka škorice, veľa vanilkového prášku, pár drvených vlašských orechov
Ľanové semienko zmiešajte s korením a roztlačte s jablkovým džúsom, rozmixujte na hrozienka a zmes rozotrite na tenko (asi 1/2 cm) na plech.
Necháme 6 hodín sušiť v rúre na asi 48 stupňoch.
Nakrájajte na kúsky a použite ako sušienky alebo posypte medom alebo agávovým sirupom a jedzte ako hrianky.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
250 g uvarenej celej ryže basmati sa odvážilo
100 g nízkotučného tvarohu - prípadne kyslá smotana (zatiaľ ste to neskúšali)
50 g alebo trochu viac nastrúhaného syra Gouda alebo podobne.
Dochutíme soľou, korením, kari alebo majoránkou
50 g pšeničnej múky jemne mletej (nemusí byť, v pôvodnom recepte nebola múka!)
Všetko premiešame, tvarujeme karbonátky a dáme piecť.
Zmenené hesie (6. januára 2009 o 22:53)
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
2 paradajky
30 g zeleného jadra alebo 30 g. proso
300 g vody
3 lyžice. Rajčinová pasta
asi 1/2 lyžičky oregana, majorán, bazalka
korenie
Celá morská soľ
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a dusíme na olivovom oleji. Nakrájajte na kocky 2 paradajky, pridajte k cibuli a cesnaku.
30 gramov zelených jadier najemno pomelieme a k cibuli pridáme 300 g vody. Privedieme k varu a omáčku necháme domäkka dusiť, kým jadro nenapučia.
Pridajte 3 lyžice paradajkovej pasty a dochuťte soľou, korením, oreganom, majoránom a bazalkou.
Zmenené hesie (06.01.2009 o 22:54)
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
150 g špaldovej
500 ml zeleninového vývaru
1 cibuľa
40 g masla
2 vajcia
60 g ovsených vločiek alebo čerstvo vločkovaného ovsa alebo mletého ovsa
soľ
Paprika z mlyna
1 červená paprika
horčica
oregano
Paprikový prášok
Cibuľu nakrájame na malé kúsky, podusíme na masle a nalejeme na vrch vývar. Špaldu pomelieme, pridáme a povaríme 10 minút, potom namočíme a necháme vychladnúť.
Vajcia, nakrájané korenie a ovsené vločky zamiešajte do kaše. Dochutíme korením.
Vytvarujte fašírky a dajte piecť na panvicu.
Podávame so zemiakovou kašou a zeleným šalátom.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Pečené cestoviny s hubami a paradajkami
250 g celozrnných cestovín
Olivový olej
Bylinná soľ
2 veľké cibule
400 g šampiňónov
maslo
Paprika z mlyna
petržlen
4-6 paradajok
100 - 150 g čerstvo nastrúhaného ementálu
1 lyžička sušeného tymianu
2-4 el. Gomasi
Uvaríme cestoviny. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a osmažte ich.
Huby nakrájame na plátky a orestujeme ich na prudkom ohni. Stíšime plameň a varíme ďalších 5 minút. Pridajte petržlenovú vňať.
Umyte a nakrájajte paradajky.
Na panvicu vrstvíme striedavo vrstvy cestovín, cibule, syra, šampiňónov a paradajok. Ak to máte, posypte to gomasi.
Prípadne posledná vrstva cestovín, potom zvyšok syra a celozrnná strúhanka z domáceho pečiva.
Gomasi je drvené sezamové semienko so soľou. Je k dispozícii v pohári v obchodoch so zdravou výživou.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Mrkva - banán - karfiol - šalát
1 veľká mrkva
3 veľké kvietky karfiolu
1 banán
1 polievková lyžica. Kyslá smotana
1 polievková lyžica sladkej smotany
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1/2 lyžičky horčice
1/2 lyžičky medu
1 polievková lyžica za studena lisovaného oleja
soľ
korenie
petržlen
pažítka
Najskôr pripravte omáčku z uvedených prísad. Prípadne na záver pridajte petržlenovú vňať a pažítku.
Banán raz pozdĺžne rozkrojte a potom nakrájajte na tenké plátky. Ihneď pridáme do omáčky, aby banán nezhnedol.
Mrkvu, rovnako ako ružičky karfiolu, nastrúhajte alebo nakrájajte veľmi najemno. Pridajte zeleninu do omáčky, dobre premiešajte a podľa chuti ešte okoreňte.
Vlastne som si dnes plánoval urobiť šalát z papriky a banánu, ale doma som nemal papriky, tak som si vzal zeleninu. ktorý bol k dispozícii a musím povedať, že šalát bol vynikajúci.
Zmenené hesie (9. januára 2009 o 21:33)
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
250 g celozrnnej špaldovej múky čerstvo pomletej
2 vajcia
1 polievková lyžica
1/2 lyžičky soli
asi 2 lyžice vody
V pôvodnom recepte bolo 6 - 8 lyžíc vody. Takže som rovno vložila 6 lyžíc a cesto bolo príliš mäkké. Vyskúšajte to prosím najskôr s 2 polievkovými lyžicami a potom postupne prilievajte vodu alebo naopak. Do 6 lyžíc vody som musel pridať asi 80 gramov špaldovej múky.
Vymiešajte z prísad pomerne pevné cesto a podľa Frau Dannerovej - to som si náhodou prečítal včera v jednej z jej kníh - padol na pult 50-krát. Je to skvelý spôsob, ako znížiť agresivitu, ak opäť zistíte, že váhy ukazujú príliš veľa. Ja sama cesto pretočím X-krát cez môj stroj na výrobu cestovín, kým nemá peknú, hladkú konzistenciu.
Cesto vyvaľkáme na tenko alebo otočíme cez stroj na výrobu cestovín. Potom som nechala pláty cesta trochu osušiť na utierke, obrátila sa a občas nakrájala.
Z tohto cesta som vyrobila svoj Maultaschen. Len použite zvyšné cesto na výrobu týchto pár cestovín. Nasledovať bude recept Maultaschen.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
500 g cíceru namočte na noc do približne 2 litrov horúcej slanej vody
nasledujúci deň:
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička soli (nestačilo mi)
1 lyžička kari (nabudúce by som tiež použila viac)
1 zväzok petržlenovej vňate
Zmiešame s scedeným cícerom. (pyré)
Túto hmotu nechajte odpočívať asi 30 minút.
V hrnci rozohrejeme olej. Až tak, že v ňom môžu loptičky plávať. Alebo môžete ihneď použiť fritézu.
Polievkovou lyžicou trochu odstráňte z hmoty. Stlačte druhú lyžicu. Pretekajúce cesto vyberte. Výslednú guľku z lyžice zasuňte do oleja a opražte. Podľa veľkosti hrnca môžete upiecť niekoľko falafelov súčasne. Bude to asi 40 alebo dokonca 50 kusov. Ale chutia aj studené. (Ale potom už nie sú chrumkavé)
Môj manžel momentálne vedie našu kameru v aute. Nasleduje teda fotografia.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
4 listy kapusty savoy
2 mrkvy
2 paradajky
1 malý baklažán
1 malá cuketa
1 cibuľa
1 polievková lyžica rastlinného oleja
3 lyžice ovsených vločiek
1 čajová lyžička paradajkovej pasty
1 strúčik cesnaku
Soľ korenie
2-4 plátky syra raclette
Kapustné listy umyjeme, zbavíme stopky a blanšírujeme.
Mrkvu umyjeme a očistíme a nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte a nakrájajte paradajky, umyte a nakrájajte baklažán a cukety.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky a orestujte na oleji, potom pridajte mrkvu, paradajky, baklažán, cuketu a ovsené vločky.
Všetko povaríme asi 10 minút pri nízkej teplote.
Primiešame paradajkový pretlak a prelisovaný cesnak a ochutíme soľou a korením.
Mierne vychladnutú zeleninovú plnku zabalíme do listov kapusty savoy, vložíme do foriem na raclette a navrch dáme plátok syra.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
200 g slnečnicových semien
1 malá cibuľa
1 strúčik cesnaku
100 g mäkkého masla
1 lyžička zeleninového vývaru
1 lyžička majoránky
1 lyžička tymianu
100 ml vody
Vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo podobne. dajte a nasekajte, kým sa nevytvorí krémová hmota.
Tiež sa mi páči o niečo menej. Každý ako má rád
Maslo môže byť nahradené jogurtom alebo smotanou/kyslou smotanou.
Potom je vhodné použiť menej zeleninového vývaru - inak bude chutiť trochu príliš okorenené.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Tu je recept na falafel, ktorý som vyskúšal v sobotu.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Uvarte asi 5 veľkých zemiakov a nakrájajte na plátky
Rozmrazte približne 900 g špenátu
150g syra
250 g zmesi krém-voda
2 lyžice celozrnnej múky
200g kyslej smotany
Soľ, korenie, muškátový oriešok
Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky, dno prikryjeme vymasteným pekáčom. Na vrch dáme rozmrazený špenát. Takže dovtedy, kým nebudú zemiaky a špenát spotrebované.
Všetky ingrediencie na omáčku spolu zmiešame a vylejeme na kastról. Celé to posypeme syrom a dáme piecť na 180 ° asi na 25 minút.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
50 g špaldy sa rozomelie, varí sa v 125 ml vody a nechá sa napučať
50 g mandlí zomelieme, olúpeme a pridáme
najmenej 3 el. Med, pár kvapiek ružovej vody a 1 čajová lyžička. Tol k tomu.
varianta
100 g mandlí, ošúpte, rozomlejte a zmiešajte so 100 g mäkkého masla. Ďalej 50 g medu a 1/2 čajovej lyžičky ružovej vody.
Prvý som už vyskúšala a pripadal mi vynikajúci. Tiež napr. na medovom koláči. Ten druhý ešte nebol vyskúšaný mnou.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Chrumkavé slučkyZloženie:
750 g pšenice najemno zomelieme
40g droždia
2 čajové lyžičky celej morskej soli
450 - 500 ml teplej vody
Náplň:
185g paradajková pasta
5 lyžice olivového oleja
6 strúčikov cesnaku. jemne narezané alebo stlačené
1/2 lyžičky oregana
1/2 lyžičky tymiánu
1/2 lyžičky bazalky
2 čajové lyžičky bylinkovej soli
1/2 čajovej lyžičky korenia alebo 1 MS harissa
200g kyslej smotany
1 čajová lyžička morskej soli
1/2 lyžičky senovky gréckej
Mak a sezam na posypanie
Príprava:
Múku dáme do misy. V strede stlačte priehlbinu.
Rozdrobené droždie v ňom rozpustíme s trochou vody a zmiešame s trochou múky, aby vznikla hustá pasta.
30 minút odpočinku cesta (krycia miska)
Všetky ingrediencie zmiešame v plnke.
Cesto dobre premiesime.
Cesto rozpolíme a každý kúsok valčekom vyvaľkáme do štvorca. Spodnú polovicu každého kúska cesta postriekame/potrieme vodou a dobre posypeme makom. Mak zatlačte na miesto.
Teraz uchopte cesto oboma rukami a otočte ho tak, aby maková strana bola na doske stola.
Dolnú polovicu (t.j. vrch posypaného maku) natrieme plnkou,
Hornú voľnú polovicu preložte na spodnú polovicu plnky.
Povrch cesta posypte vodou a potom ho posypte sezamovými semiačkami a stlačte.
Pláty cesta nakrájajte na pásy široké asi 3 cm. Každý pás trikrát otočte ako povraz, aby sa striedavo objavoval mak a sezam.
Poukladáme na vymastený plech a podlejeme vodou.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 15-20 minút do svetlohneda. Dáme na mriežku vychladnúť.
Zmenil katercarlos (2. 11. 2009 o 5:54 hod.)
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
kokosové guľky
Rozpustíme 125 g masla
100g medu
1 štipka vanilínového prášku
80 g kokosových vločiek
50 g pohánkovej múky, najemno zomletej
1 - 2 lyžice kakaa alebo karobu
Primiešame 2 lyžice rumu
Hmotu odložíme na chvíľu do chladničky, kým hmota nestuhne, potom mokrými rukami tvarujeme guľky, zapneme kokosové vločky a vložíme do papierových rukávov.
Uchovávajte v chladničke!
Zmenil katercarlos (11.11.2009 o 05:55)
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Zemiaky plnené šampiňónmi
250 g šampiňónov
1 veľká cibuľa
1 kus póru, dlhý približne 10 cm
1/2 zväzku petržlenovej vňate
Olivový olej
soľ
korenie
cesnak
1 vajce
2 lyžice. Celozrnná strúhanka
8 veľkých múčnych zemiakov
1/2 l domáceho zeleninového vývaru
1 polievková lyžica celozrnnej múky (špaldová ryža, proso alebo pohánka)
125 ml kyslej smotany
Cibuľu a pór nakrájajte nadrobno a osmažte ich na olivovom oleji do priehľadnosti. Medzitým si nakrájame nadrobno šampiňóny a pridáme k cibuli. Dusíme v uzavretom hrnci asi 5 minút. Odstavíme z plameňa, pridáme petržlenovú vňať, strúhanku a vajce. Všetko ružové dochutíme soľou, korením a cesnakom.
Hornú tretinu surových očistených zemiakov odrežeme. Zemiak guľovým vykrajovačom vydlabte tak, aby zostal iba 1 cm hrubý okraj. Ak je to potrebné, urobte to isté s krytom. Nalejte hubovú zmes do zemiakov. Nasaďte veko a pevne uzavrite kuchynským špagátom.
Olivový olej mierne rozohrejeme na panvici a zemiaky pekne dookola opečieme. Taktiež malé guľaté zemiakové guľky zhnednite od naberania zemiakov. Deglazujte pol litrom zeleninového vývaru a nechajte zemiaky dusiť so zatvoreným vekom asi 40 - 45 minút (urobte test varenia).
Omáčku zahustíme celozrnnou múkou a dochutíme kyslou smotanou, dochutíme. Pred podávaním prípadne pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Podávame s pekným šalátom.
AW: Obľúbené recepty fanúšikov spoločnosti Bruker
Zemiakové knedle plnené fazuľkami
Ďalší recept na plnené zemiaky. Recept je môj. Myslím si, že do zemiakových knedličiek môžete podľa svojej chuti použiť aj inú zeleninu alebo mleté mäso.
1 plechovka fazule (225 ml sušenej hmotnosti)
1/2 veľkej papriky
1 kus cukety (cca 10 cm)
nejaký zázvor (nemusí byť)
1 veľká cibuľa
Цl
1 vajce
Paprika ušľachtilá
feferónka
soľ
korenie
1 kg múčnych zemiakov
1 vajce
3/4 šálky pohánky čerstvo pomletej
soľ a korenie
Cibuľu nakrájajte na malé kocky, orestujte na paprike a na oleji a povarte ich do mäkka. Pridajte fazuľu a zohrejte. Dochutíme korením. Asi 1/3 zmesi pretlačíme, pridáme zvyšok a premiešame spolu s vajíčkom.
Myslím si, že vajce je možné vynechať a fazuľa nemusí byť nutne pyré.
Zemiaky uvaríme, olúpeme a ešte horúce ich pretlačíme cez lis. K zemiakom pridáme 3/4 šálky mletej pohánky, 1 vajce, soľ, korenie, spolu premiešame. Hmota by mala byť tuhá, inak pridajte múku.
Zarovnajte lyžicu cesta a na cesto nalejte malú plnku z fazule a cesto dobre utesnite.
Plnené zemiakové knedle uvarte buď v horúcej vode, ušetríte tak veľa tuku. Testovacia toaleta by však určite mala byť uvarená
alebo viac-menej vyprážajte na dostatočnom množstve tuku
alebo pečené v rúre. (To som neskúšal, ale možno si myslím, že by to bol tiež spôsob šetrenia tuku)
Dala som si šalát s opraženými zemiakovými knedličkami, ktoré sú mimochodom super chutné. K uvareným knedličkám by sa hodila omáčka.