Obľúbený avokádový šalát s ananásom; Výživa MUC od Christine Kikisch
Avokádový šalát
Mám rád Süddeutsche Zeitung a teraz som mu skutočne vďačný, pretože s minulým víkendovým vydaním mi dal nový obľúbený recept. Absolútne to milujem, pretože je to také ľahké a neuveriteľne chutné. Skutočný chuťový ohňostroj. Celý život som miloval avokádo, ktoré je mimochodom bobuľovitým ovocím. Ako malé dievčatko som ich už rád jedol u starých rodičov v Kolumbii. V sedemdesiatych rokoch nebol v Nemecku k dispozícii na každom rohu. Bolo to obrovské, dokonale zrelé ovocie a vždy ma sklamalo, že som smel zjesť iba polovicu, aby mi nebolo zle z toho, že mám v bruchu príliš veľa avokáda. Dnes mám doma takmer vždy aspoň jedno avokádo. Bohužiaľ nie je nezvyčajné, že avokádo, ktoré bolo ešte príliš tvrdé, keď ste si ho kúpili, bolo hnedé a po pár dňoch zvnútra zhnité, keď ste ho rozrezali. Potom je moje sklamanie zo straty potešenia veľké. Ale našťastie existujú aj dobré chvíle. Potom som avokádo rozrezala a je vo vnútri bledožltá a svetlozelená a krémová.
SZ má kubánsky inšpirovaný recept od Kathariny Seiser („Always vegan“, Brandstätter). Z praktických dôvodov (nemal som doma všetky ingrediencie) som to mierne pozmenil. Výsledok bol taký dobrý, že ho teraz zapisujem tak, ako som to urobil.
Recept na avokádový šalát s ananásom
Olúpte a sceďte 1 ananás, nakrájajte na kúsky a tiež 2 olúpané avokádo Hass. Pridajte polovicu červenej cibule nakrájanú na jemné prúžky a 2 lyžice nahrubo nasekaných, opečených pistácií (v pôvodnom recepte sú to arašidy). Na zálievku rozšľahajte 1 najemno nasekaný strúčik cesnaku bez klíčkov, ¼ čajovej lyžičky mletého kmínu, ½ čajovej lyžičky soli, čerstvo mletého čierneho korenia a 4 lyžice vylisovanej limetkovej šťavy s asi 6 lyžicami jemne ovocného olivového oleja. Všetko opatrne premiešajte a potom si pochutnajte.
Táto pochúťka má, bohužiaľ, jednu nevýhodu. Ak ostatní prítomní členovia rodiny nejedli, v ten večer bohužiaľ nedostanete pusu na dobrú noc. Môže za to surová červená cibuľa, ale nezaobídete sa bez nej. Takže, podeľte sa o šalát s ostatnými, aj keď je to ťažké.