Obrat o odborníkov v oblasti diabetických výrobkov - foodaktuell
Odborníci na zdravie kritizujú „diabetické jedlá“ vrátane vín a sektov. Podľa BfR nemajú zmysel ani výrobky sladené fruktózou „diabetický cukor“.
rozdeliť
Spravodaj
Pre výrobky, ktoré sú? Vhodné pre diabetikov? Fruktóza, ovocný cukor, ktorý sa nachádza v mede a ovocí, sa často používa. Jeho sladkosť je o 20% vyššia ako u konvenčného cukru a hovorí sa o ňom, že je vhodnejší pre diabetikov. Nemecký spolkový inštitút pre hodnotenie rizík BfR teraz vyhodnotil, či je v skutočnosti znesiteľnejší alebo stráviteľnejší pre diabetikov ako klasický cukor. Inštitút prichádza k záveru, že fruktóza nemá žiadne významné výhody a jej použitie sa neodporúča. Ústav preto považuje aj luxusné potraviny za „vhodné pre diabetikov“. za postrádateľné.
Fruktóza nemá oproti normálnemu cukru pre diabetikov žiadne pozoruhodné výhody, a preto by sa už nemala odporúčať. Stále viac a viac nedávnych vedeckých štúdií ukazuje, že príliš veľa fruktózy v strave má nepriaznivé účinky na metabolizmus. BfR preto nepovažuje ďalšie použitie fruktózy pri výrobe šumivého vína namiesto komerčnej sacharózy alebo hroznového muštu za rozumne nutrične-medicínske.
Diabetici by však mali uprednostňovať vína s príchuťou „suché“. alebo ? extra suchy ? vyberte pre sekt. Koncentrácie cukru v týchto výrobkoch majú pre diabetikov pri miernej konzumácii iba vedľajšiu úlohu a sú pri dennej strave zanedbateľné.
Už nie je opodstatnená reklamná správa
Zrušenie predpisov o označovaní „vhodné pre diabetikov“ používajú spoločnosti vo vinárskom priemysle
kritizovaný. Predovšetkým sa sťažuje, že vylúčenie možnosti použitia fruktózy na expedičné dávky by zničilo „výrobu priaznivú pre diabetikov“. Na tomto pozadí BfR komentoval vybrané otázky týkajúce sa označovania týkajúceho sa zdravia a otázky týkajúce sa používania fruktózy pri výrobe vína a šumivého vína, najmä v rámci aspektu „výroby priaznivej pre diabetikov“.
Záver: Špeciálne dietetické jedlá vhodné pre stravu diabetikov (tzv. Diabetické jedlá) vrátane vín a šumivých vín vhodných pre diabetikov sa už z výživového a diabetologického hľadiska neodporúčajú. BfR už preto nepovažuje označenie „vhodné pre diabetikov“ za potrebné pre víno. Bez ohľadu na to musia byť zdravotné údaje týkajúce sa alkoholických nápojov vynechané, keď vstúpi do platnosti takzvané nariadenie o zdravotných tvrdeniach. Na označovanie vinohradníckych výrobkov podľa nariadenia (ES) 753/2002 postačujú informácie ako „suché“, „polosuché“, „sladké“ alebo „sladké“. Ďalšie informácie o celkovom obsahu cukru, glukózy a fruktózy, ako aj o výhrevnosti alkoholu a fyziologickej celkovej výhrevnosti môžu byť pre všetkých spotrebiteľov všeobecne zaujímavé.
Žiadne odporúčanie pre „diabetické jedlá“
Podľa súčasného stavu vedy národné a medzinárodné diabetologické spoločnosti a BfR už neodporúčajú špeciálne dietetické jedlá vhodné pre diabetikov (tzv. Diabetické jedlá), vrátane vín a šumivých vín vhodných pre diabetikov. Označenie „vhodné pre diabetikov“ pre víno sa už nepovažuje za potrebné (1–4).
Predchádzajúce nariadenia § 48 vinárskeho nariadenia, podľa ktorých tieto informácie bolo možné uviesť iba vtedy, ak liter vína obsahoval najviac 4 g glukózy a najviac 20 g celkového cukru, už nie sú v súlade s platnými stravovacími odporúčaniami pre diabetikov, takže bez ohľadu na to Zákaz zdravotných tvrdení o alkoholických nápojoch, ktorých zdvíhanie je oprávnené (3).
Zákaz cukru/sacharózy v strave diabetikov sa dnes považuje za zastaraný a podľa výsledkov nedávnych štúdií je neopodstatnený (1, 2). Prax skôr ukázala, že takzvané diabetické vína a tiež diétne pivá vedú diabetikov k tomu, aby ignorovali všeobecne platné preventívne opatrenia týkajúce sa konzumácie alkoholu. Aby toho nebolo málo, pravidelná nadmerná konzumácia alkoholu je často spojená s inými nepriaznivými stravovacími návykami, ako je konzumácia obzvlášť tučných jedál (3, 5).
Použitie fruktózy ako súčasť expedičného dávkovania pri výrobe sektu
Fruktóza a ďalšie energeticky bohaté náhrady cukru nemajú žiadne významné výhody oproti používaniu bežného cukru (sacharózy) pre ľudí s cukrovkou a už by sa nemali odporúčať (1, 2). Toto tiež zbavuje výrobcov vína (biologického) základu pre označenie „diabetické víno“, ktorého definícia je založená iba na obsahu fruktózy a glukózy.
Povinné informácie o chuti pre vína podľa nariadenia (ES) 753/2002 ako „suché“, „polosuché“, „sladké“ alebo „sladké“ a pre šumivé vína podľa nariadenia (ES) č. 1493/1999 ako „prírodne suché“, „extra horké“ ”,„ Tart “,„ extra suché “,„ suché “,„ polosuché “alebo„ mierne “sú dostatočné na označenie podľa názoru BfR. Pretože fruktóza už nemá žiadne špeciálne „dietetické vlastnosti“, z diabetologického hľadiska už nie je opodstatnené používať pri výrobe šumivého vína namiesto sacharózy alebo hroznového muštu fruktózu.
Pri miernej konzumácii vína je väčšinou irelevantné, ktoré víno pijú diabetici. Obsah zvyškového cukru v „suchom“ víne nesmie presiahnuť 9 g na liter. „Polosuché“ vína môžu obsahovať až 18 g zvyškového cukru na liter a „extra suché“ šumivé vína môžu obsahovať maximálne 20 g cukru na liter. Koncentrácie cukru v tomto rozmedzí zohrávajú u dobre nastaveného diabetika pri miernej konzumácii podradnú úlohu a sú pri dennej strave zanedbateľné.
Po dlhú dobu sa fruktóza považovala za užitočnú náhradu za sacharózu a glukózu, pretože v prvých fázach metabolizmu nie je potrebný žiadny inzulín. Napriek tomuto „priaznivému“ účinku fruktózy stále viac a viac nedávnych vedeckých štúdií ukazuje, že príliš veľa fruktózy v strave má nepriaznivé účinky na metabolizmus. Fruktóza zvyšuje plazmatickú koncentráciu krvných tukov (triglyceridov) a „škodlivého“ LDL cholesterolu (lipoproteínový cholesterol s nízkou hustotou). Obe tieto látky podporujú rozvoj artériosklerózy a zvyšujú tak kardiovaskulárne riziko. Príliš veľa fruktózy v potrave tiež podporuje rozvoj obezity (nadváhy) a rozvoj metabolického syndrómu (6-8). To je obzvlášť problematické u diabetikov 2. typu.
Po mnoho rokov bol základným princípom stravovania diabetikov prísny zákaz cukrov. Vo výsledku sa vyrábali potraviny, ktoré boli špeciálne určené pre diabetikov a ktoré obsahovali menej cukru alebo náhrad cukru. Podľa posledných vedeckých poznatkov je tento výživovo-fyziologický? ale už neplatí: dietetické odporúčania pre prevenciu a liečbu diabetes mellitus sú skôr podobné ako pre bežnú populáciu.
Pretože diabetes mellitus nie je iba „cukrovou chorobou“, teda ochorením metabolizmu uhľohydrátov, ale vedie aj k poruchám metabolizmu bielkovín a tukov. Preto cieľom liečby cukrovky sú normálne hodnoty cukru v krvi, ale aj optimalizované hodnoty tukov v krvi, normálny krvný tlak a normálna telesná hmotnosť. Tieto môžu byť pozitívne ovplyvnené určitými výživovými opatreniami.
To zahŕňa konzumáciu veľkého množstva potravín bohatých na vlákninu a vitamíny. Ovocie, zelenina a šaláty, ako aj strukoviny a celozrnné výrobky by sa mali konzumovať každý deň. Konzumácii mastných párkov a syrov by sa naopak malo vyhnúť, rovnako ako čokoláde, koláčom, pečivu a zemiakovým lupienkom. Mliečne výrobky by mali mať nízky obsah tuku a pri varení by sa mali používať oleje namiesto pevných živočíšnych tukov, ako je maslo. Zároveň by malo byť obmedzené množstvo kuchynskej soli v dennom jedle, malo by sa zabrániť príliš veľkým jedlám a konzumovať alkohol s mierou.
Okrem zdravej nízkokalorickej stravy je najdôležitejším preventívnym opatrením denné cvičenie. Špeciálne prispôsobené potrebám diabetikov a vhodné ako ? diabetici ? deklarované potraviny sú tak nepostrádateľné.
To platí aj pre luxusný tovar, ako je pivo, víno a šumivé víno, ktoré sa propagujú ako výroba vhodná pre diabetikov. Po dokončení fermentačného procesu sa do týchto luxusných potravín pridáva cukor. (Zdroj BfR)