Obrátený cukor
blog o remeselnom chlebe s majonézou
Ak chcete metabolizovať bežný biely cukor, telo to zvráti. Zvrat je výraz v chémii, čo znamená premenu cukru na glukózu a fruktózu pomocou invertázy alebo zriedených kyselín. Táto inverzia vo vnútri tela vyžaduje veľa vápniku, ktorý sa prijíma z kostí, zubov, nechtov a vlasov. Preto, ak sa nemôžeme zbaviť potreby sladkého, je najlepšie cukor invertovať mimo telo, aby sme ho zbavili mimoriadnej námahy.
Invertný cukor je pre organizmus neškodný.
- nastrúhanú lyžičku citrónovej soli;
- smaltovaná nádoba (je zakázané používať nehrdzavejúcu oceľ alebo hliník).
- vložte všetky prísady do smaltovanej misy, všetko povarte na prudkom ohni a trochu premiešajte vareškou (nepoužívajte žiaden kov).
- Obrátenie cukru trvá 10 minút.
-varením sa cukor zmení na číry prostriedok ako olej alebo med; na okraji nádoby sa zhromaždí farebná zemitá pena, ktorá sa stlačí drevenou lyžičkou a vyhodí sa.
- za posledné 2 - 3 minúty varu môže sirup v nádobe náhle tmavnúť, čo je známkou toho, že horí; z tohto dôvodu musíme mať na očiach vždy pozor, hlavne po prvých 5 minútach varu, aby sme v prípade potreby znížili intenzitu ohňa
- keď je cukor pripravený, nezhromažďuje penu a má konzistenciu riedšieho krému.
- nechajte trochu vychladnúť a keď je ešte teplá, nalejte ju do čistého riadu cez dve vrstvy gázy; po ochladení je veľmi silný a aby sme ho prijali väčšie množstvo, budeme ho musieť zohriať v bain-marie
Invertný cukor sa používa namiesto cukru v čaji, káve, mlieku, koláčoch, koláčoch, koláčoch za predpokladu, že je znížené množstvo tekutiny, napríklad z bielkov (v prípade koláčov).
6 myšlienok na tému „Obrátený cukor“
Prečo to nevarí z nehrdzavejúcej ocele? Myslel som si, že nehrdzavejúca oceľ je „najčistejšia“. Hrncová smalt je usadenina, ktorá nakoniec absorbuje všetky druhy ...
Teraz neviem, ako ti mám povedať Liviu. Môže to súvisieť s citrónovou soľou. Kov sa však nepoužíva na nič organické, pretože reaguje a oxiduje živé veci, ako sú šaláty, zelenina alebo med. Invertovaný cukor nie je príliš živý, nech je akýkoľvek malý, preto hovorím, že to môže súvisieť s citrónovou soľou, bez toho, aby reagoval a dával ďalšie chemické zlúčeniny, bez ktorých by sme sa mali lepšie zaobísť.
Zdá sa mi to presne naopak, citrónová šťava (ktorá je kyslá) napáda smalt oveľa ľahšie ako nehrdzavejúca oceľ. Prečo nie tepelne odolné sklo? Bolo by zaujímavé vedieť viac ...
Och, aké zaujímavé sú vedieť! potrebujeme čas, potrebujeme lepší spôsob vzájomnej komunikácie, určite niektorí vedia, čo je so smaltom a nehrdzavejúcou oceľou, a mali by od nich ľahko zistiť ďalšie ...
Corina, môžem tiež použiť citrón namiesto citrónovej soli, nie je to tak?
Áno Lavinia, len ti neviem povedať koľko 🙁