Obrovský slimačí koláč so syrom Laura Laurențiu a zeleninou
Obrovský slimačí koláč so syrom a zeleňou - úžasne dobrý recept na postup koláča. Skúste pripraviť recept na obrieho slimáka so syrom a zeleninou, máte pod zoznamom ingrediencií na gram a podrobne vysvetlený spôsob prípravy.
Nikdy sa neunavíme syrových koláčov, to je isté. V našej rodine sa majú skvele, o čom svedčí množstvo už zverejnených receptov tohto typu, ktoré sú čoraz chutnejšie. Povedal by som však, že tento obrovský slimačí koláč so syrom, ktorého receptúru navrhujem v ďalšom, akosi poráža väčšinu z nich. Ružový vzhľad a tvar ulity slimáka vás prinútia vidieť. Jemné pláty cesta oddelené vrstvami masla so zeleninou a chutnou plnkou zo syra a jarných bylín ... čo k tomu povedať? Nemyslím si, že to má zmysel, nechám vás vypláchnuť si oči obrázkom a pustíme sa do práce!
Zloženie obrovský slimačí koláč so syrom a zeleninou
- 350 gramov múky
- 100 ml. vlažné mlieko
- 100 ml. teplá voda
- 3 gramy suchého droždia alebo 12 gramov čerstvého droždia
- 6 gramov soli
na balenie cesta:
- 100 gramov masla s 82% tuku, mäkké
- ½ spojovacieho zeleného kôpru, jemne nakrájaného
- 1 tenká vetvička zelenej cibule, nakrájaná nadrobno
- 1 štipku soli
- 1 štipka korenia
plnenie a konečná úprava:
- 250 gramov tvarohu, dobre zbavených srvátky
- 1 alebo
- ½ zväzku nasekaného zeleného kôpru
- 1 zelená cibuľa, nasekaná
- podľa chuti osolíme
- olej na mazanie pracovnej dosky
Obrovský slimačí koláč so syrom a zeleninou - ako sa pripraviť
cesto
1. Na cesto z tohto obrovského slimačieho koláča so syrom dáme do misky droždie a zmiešame ho s 2 lyžicami múky (z celkového odporúčaného množstva). Pridajte niekoľko lyžíc vlažného mlieka a miešajte, kým sa zo všetkého nestane mäkká pasta. Nechajte na pracovnej doske asi 10-15 minút, počas ktorých by kvasinky mali na povrchu vytvárať bubliny. Ak si nevšimneme žiadnu činnosť, droždie je pravdepodobne staré a nie je dobré ho používať. Tento proces nám pomáha strácať všetky ingrediencie v prípade, že kvasinky, ktoré máme, nie sú aktívne.
2. Múku a soľ zmiešame v miske. V strede urobte jamku a nalejte už aktivovaný kvások. Miešaním vareškou/tuhou stierkou vmiešame do cesta zvyšok horúcej vody a zvyšné mlieko. Keď už lyžica nepomáha, začneme miesiť cesto, ktoré musí vyjsť nelepivé a vláčne a musí vypadnúť z misy. Cesto na nášho obrovského slimáka so syrom sa dá miesiť ručne aj roboticky.
3. Akonáhle je cesto dobre vymiesené, vymažte čistú misu veľmi malým množstvom oleja. Cesto na slimačí koláč vytvarujeme guľkovým syrom a dáme do misy. Misu prikryte potravinovou fóliou a cesto nechajte kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.
4. V teplej kuchyni (okolo 25 ° C) a bez prúdenia studeného vzduchu trvá kysnutie cesta asi 1 hodinu. Ak je chladnejšie, aj tak vyrastie, len vydrží dlhšie. Je dôležité, aby cesto na slimačí koláč so syrom zdvojnásobilo svoj objem, pokiaľ neprešlo.
Valcovanie cesta
5. Akonáhle cesto vystúpi, namažte pracovnú plochu olejom a vyklopte ho z misy a potom ho rozdeľte na dve rovnaké časti.
6. Cesto vytvarujte do dvoch dobre napnutých guličiek a zakryte ich potravinovou fóliou. Necháme ich na vymastenej pracovnej doske asi 15 minút.
7. Medzitým si pripravíme maslo ochutené zeleňou. V miske zmiešajte mäkké maslo, ½ kôpru a 1 tenkú vetvičku zelenej cibule, nakrájanú nadrobno. Dochutíme soľou, korením a premiešame. Poznámka: Zelené môžete nahradiť inými, ak chcete (napr. Leurd, zelený cesnak atď.).
8. Po uplynutí čakacej doby na pracovnej ploche dobre vymastenej olejom rozotrieme cesto - každý kúsok - v obdĺžnikovom tvare asi 40 * 25 cm.
9. Cesto natreté po celej ploche vymastíme ½ zeleného masla pripraveného v bode 7.
10. Na dlhšej strane obdĺžnika cesta uchopíme konce a tretinu z nich preložíme, pričom tretinu necháme viditeľnú.
11. Cesto ešte raz preložíme, aby bolo maslo so zeleninou vo vnútri. Po zložení raz za tri, na dlhšej strane, zopakujeme s menším obdĺžnikom výsledok, ktorý tiež zložíme na tri.
12. Opakujte s druhým kúskom cesta a nakoniec musíme získať dve rovnaké balenia. Zakryte ich potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať na pracovnej ploche.
plnka
13. Zatiaľ čo balíčky vytvorené z nášho cesta odpočívajú, pripravíme si plnku. Za týmto účelom zmiešajte v miske tvaroh, nasekaný kôpor a cibuľu a 1 surový bielok. Žĺtka si necháme v miske, aby sme slimáka dokončili syrom. Syr podľa chuti dochutíme soľou a dobre premiešame.
Modelovanie koláčov
14. Pripravte plech na pečenie položením papiera na pečenie. Aby sme tvarovali náš obrovský slimačí koláč so syrom, budeme postupne pracovať s každým kúskom cesta. Pracovnú dosku aj valček vymastite olejom a rozotrite kúsok cesta približne v obdĺžnikovom tvare, asi 30 * 20 cm. Pozor, nie je voliteľné mastiť pracovnú plochu alebo valček, inak by sa nám mohlo stať, že nebudete môcť cesto odlepiť.
15. Pomocou cukrárskeho valčeka alebo rezačky na pizzu nakrájame na naše cesto „gombíkové dierky“ asi 8 - 9 cm dlhé a 1 cm hrubé.
16. Paralelne s neprasknutou stranou cesta rozdeľte ½ tvarohovej plnky a zeleniny.
17. Počnúc od plniacej strany cesto vyvaľkajte tak, aby vyrezaná časť bola na povrchu.
18. Z rolky urobte špirálu a výsledného „slimáka“ poukladajte do stredu plechu na papier na pečenie.
19. Opakujte všetky kroky od 14 do 17 s druhým kúskom nášho cesta a zvyškom plnky. Umiestnite rolku získanú v pokračovaní špirály do zásobníka a vložte konce pod ňu. Koláč zakryte čistou dvojvrstvovou kuchynskou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať na pracovnej doske.
Dokončenie a pečenie
20. Zatiaľ čo slimačí koláč so syrom odpočíva, zapnite rúru a nastavte ju na 190 ° C. Žĺtka rozšľaháme s 2 lyžicami vody. Mäkkou kefou na pečivo dokončite zriedeným žĺtkom celý povrch koláča.
21. Vložte koláč do rúry na strednú výšku a ihneď znížte teplotu zo 190 ° C na 180 ° C, bez vetrania, teplo zhora a zdola. Po 45 minútach vyberte tento hnedý zázrak z rúry.
22. Koláč som preložil na špeciálny rošt na pečenie, aby sa rýchlejšie ochladil, a obdivoval som jemné pláty, ktoré vidno na jeho povrchu.
Ak som vás stále nepresvedčil, aké je to vynikajúce, myslím si, že táto časť bude čo najviac výrečná.
Nech je to pre vás užitočné a ak to láka ostatných recepty na slaný koláč, nájdete ich kliknutím na obrázok nižšie.
Všetky moje recepty na pečivo nájdete ich kliknutím na nasledujúci obrázok.
Pre tvar koláča ma inšpirovalo turecké miesto, len tam bol iba bochník chleba plnený syrom. Moja verzia ponúka oveľa viac vkusu a textúry.