Obsah. I Výživová terapia so základnou stravou, plnohodnotné potraviny 28. Úvod 11
Obsah Úvod 11 I Dietetika, výživa a výživová terapia 13 Dietetika hippokratovského konceptu 13 Dietetika dnešnej medicíny 14 Dietetika a výživová terapia 14 Diétne závislé choroby a zistenia rizika 14 Dôležitosť výživovej terapie 15 Údaje o súčasnej výžive 16 Výživové správy 1984 16 Účinnosť substancií znečisťujúcich látok 18 Dôsledky výroby potravín 18 Dôsledky výroby potravín Výživa 19 Ochranné a liečivé potraviny podľa Bircher-Bennera 19 Celé potraviny podľa Kollatha 19 Reformná výživa 20 Nový nutričný terapeutický koncept 21 Vývoj základnej stravy 21 Ciele základnej stravy 22 Faktory stravovania ovplyvňujúce metabolické funkcie 25 Faktory výživy ovplyvňujúce funkciu krvného obehu 26 Faktory stravovania ovplyvňujúce obranná funkcia 27 I Výživová terapia so základnou stravou plnohodnotné jedlá 28 Základná strava plnohodnotné potraviny 28 Indikácie 28 Orientačné body pre orientáciu základnej stravy plnohodnotné potraviny ung. 29 Úpravy základnej stravy - plnohodnotné potraviny (základné varianty stravovania) 41 Základné jedlá - plnohodnotná strava pre nadváhu a obezitu (energeticky úsporný variant) 42 Normálna a ideálna hmotnosť 43 Príčiny nadváhy a obezity 43 http://d-nb.info/870991620
8 Obsah III Intenzívna výživová terapia so špeciálnou regimínou 111 Účel a ciele 111 Špeciálna regimína 111 Špeciálne vlastnosti 111 Celková hladovka (O-diéta) 112 Bielkoviny doplnené hladovaním pomocou formulovaných diétnych prípravkov 114 „Ulmer drink“ 114 Minimálna diéta DEM 115 Bôh doplnený bielkovinami so srvátkou 115 Klasická srvátková pitná kúra (srvátka + Šťavy z čerstvých rastlín) 118 Srvátková pitná kúra v anamnéze 118 Pôst doplnený sacharidmi s ovocnými a zeleninovými šťavami 120 Zeleninová celá surová strava 120 Čistiaca a črevná rehabilitačná kúra (podľa FX Mayr) 122 Celozrnné a celozrnné ošetrenie 123 Gastroenterologická špeciálna diéta 124 Celá ryža, ovocie a zelenina 125 Suchý deň Diéta na zmenu pitného režimu (podľa Schrotha) 125 Diéty s umelou výživou (s prípravkami) 126 Diéty s umelou výživou 126 IV Výživová terapia so špeciálnymi diétami 128 Špeciálna strava pre celiakiu a dospelé sprue (bezlepkové) 128 Patogenéza 129 Diagnóza 129 Účinky 129 Nutričné terapeutické opatrenia 129 Podmienky a pokyny 130 Špeciálna strava pre Crohnova choroba 1 Patogenéza 131 Nutričné terapeutické opatrenia 132 Podmienky a pokyny 133
Obsah 9 Špeciálna strava pre ulceróznu kolitídu 133 Patogenéza 133 Nutričné terapeutické opatrenia 133 Špeciálna strava po resekcii žalúdka 134 Dôsledky resekcie žalúdka 134 Nutričné terapeutické opatrenia 135 Podmienky a pokyny 136 Špeciálna strava pre anus praeter 136 Podmienky a pokyny 137 Špeciálna strava pre cirhózu pečene s encefalopatiou (s nízkym obsahom bielkovín) 137 Príznaky 137 Nutričné terapeutické opatrenia 138 Podmienky a informácie 140 Špeciálna strava pre hyperlipoproteinémiu typu I (hyperchylomikronémia) 141 Príznaky 141 Výživové terapeutické opatrenia 141 Podmienky a informácie 142 Výživová liečba chorôb obličiek (úvod) 142 Funkcia obličiek 142 Zistenia pri dysfunkcii obličiek 143 Výživové terapeutické opatrenia 144 Špeciálna strava pre akútnu glomerulonefritídu (sodík, tekutina) a definované proteínom) 145 Schéma podľa Kluthe a Quirin 145 Poznámky 146 Špeciálna strava pre chronické ochorenia obličiek (sekundárna chronická glomerulonefritída, ateroskleróza Rotačne zmenšená oblička, chronická pyelonefritída) 146 Výživové terapeutické opatrenia 146 Poznámky 147 Špeciálna strava pre chronickú obličkovú nedostatočnosť (extrémne nízky obsah bielkovín) 147 Výživové terapeutické opatrenia 148 Poznámky 149 Špeciálna strava pre hemodialýzu 153
10 Obsah V Nutričné údaje a poznámky 154 Energetický metabolizmus 154 Telesná hmotnosť 155 Potravinové prísady 156 Energetické hodnoty 156 Sacharidy (sacharidy) 157 Vláknina 158 Tuk 159 Cholesterol - Fytosteroly - Fosfatidy 166 Bielkoviny 167 Základné bielkoviny - Nukleoproteíny 171 Kyselina mliečna 172 Alkohol 174 Vitamíny 174 Minerály - stopové prvky 176 178 Kuchynská soľ - náhrady kuchynskej soli 179 Voda 179 Acidobázická rovnováha 180 Potravinové alergény 180 Fytín 180 Prírodné znečisťujúce látky 181 Zvyšky - znečisťujúce látky - prídavné látky v potravinách 181 Biologicky a ekologicky orientované poľnohospodárstvo 183 Výživové hodnoty (DGE) 184 Literatúra 196 Predmetový index 200