Obsah tuku v potravinách

Ďalej nájdete tabuľky s informáciami o obsahu tuku v jednotlivých potravinách, napríklad v mliečnych výrobkoch alebo údeninách a mäsových výrobkoch. Jednotlivé tabuľky označujú potraviny a ich obsah tuku na 100 gramov alebo jeden deciliter príslušnej potraviny. Špecifikácia „obsah tuku v percentách" znamená obsah tuku na 100 mililitrov alebo gramov. Príklad: „Krémový syr 4.0" znamená, že 100 gramov krémového syra obsahuje štyri gramy tuku. Berú sa do úvahy iba jedlé časti jedla (t. J. Vykostené, kamene, misky atď.). Potraviny sú usporiadané podľa skupín a v rámci skupín podľa ich obsahu tuku (zástupcovia s najnižším obsahom tuku navrchu).

potravinách

Prečo tučná?

Informácie o zložení potravy sú zámerne obmedzené na obsah tuku na 100 gramov. Absencia ďalších informácií má divákovi pomôcť sústrediť sa na to podstatné. Diétny tuk je zďaleka hlavným tvorcom tukov. Z tohto dôvodu sú informácie o kalóriách zámerne vynechané, aby vás nepokúšali sčítať ich.

Počítanie nemá veľký zmysel a môže dokonca viesť k narušeniu stravovacieho správania. Oveľa dôležitejšie ako súčet kalórií je ich zloženie. Ak vôbec, sacharidy sa na telesný tuk premenia iba vtedy, ak sú vo veľkom množstve (500 gramov čistých sacharidov denne, obsiahnuté v 1,2 kilogramu chleba, 3 kilogramy cestovín, 3,5 kilogramu zemiakov). Väčšina skonzumovaných kalórií (okolo 70 percent) by preto mala byť vo forme náplne sacharidov.

Odporúčajú sa aj potraviny s nízkym glykemickým indexom, ako sú ovocie, zelenina, fazuľa a hrášok. Alkohol inhibuje spaľovanie tukov a zvýšenie tvorby mastných kyselín je ťažko izolované za priberanie. V spojení s jedlom s vysokým obsahom tukov však alkohol jednoznačne podporuje rozvoj obezity.

Nasýtené mastné kyseliny (v živočíšnych produktoch, najmä v mäse) sa podieľajú na vzniku mnohých civilizačných chorôb (artérioskleróza, cukrovka, obezita). Niektoré potraviny často obsahujú oveľa viac tukov, ako sa bežne predpokladá. Sú to práve tieto skryté tuky, ktoré sú zodpovedné za to, že často jeme nesprávne.

Ktoré výhody vyplývajú z tabuľky?

Tabuľky tu nie sú na to, aby robili presné výpočty denného príjmu tuku. To z dlhodobého hľadiska nedáva zmysel. Cieľom tejto kompilácie je skôr zvýšiť povedomie o tom, že sa človek nepozerá na tuky v mnohých potravinách a ťažko by tušil ich množstvo.

S ohľadom na tieto informácie budete podvedome robiť úpravy pri nakupovaní, príprave a jedle. Nemalo by sa však vyžadovať, aby z jedálnička úplne vylučovalo potraviny, najmä tie, ktoré má človek obzvlášť rád. Veľa jedál s vysokým obsahom tuku koniec koncov chutí obzvlášť dobre. Mottom je znižovať a hľadať alternatívy.

Potešenie nemusí nevyhnutne závisieť od množstva. Preto má zmysel zredukovať tukovú časť jedla a nahradiť ju zvýšeným podielom sacharidov (zemiaky, cestoviny, ryža, celozrnný chlieb). Existujú aj alternatívy mnohých potravín. Je ľahko možné nahradiť výrobok podobným, ale výrazne nižším obsahom tuku bez toho, aby ste museli obetovať potešenie. Skús to!

Presnosť a úplnosť informácií

Informácie o obsahu tuku v potravine by sa mali chápať ako približná orientačná hodnota. Absolútna presnosť nie je možná z nasledujúcich dôvodov:

  • Jedlo pochádza zo živých organizmov. Rozdielny rast, prístup a príjem živín majú za následok kolísanie zloženia živín.
  • Ak je potravinou spracovaný výrobok, obsah závisí od zloženia (receptúry) použitého výrobcom. U mnohých výrobkov je však nutričné ​​zloženie uvedené priamo na obale.
  • Rôzne analytické metódy môžu tiež viesť k fluktuáciám informácií.

Samozrejme, nie všetky potraviny môžu byť uvedené. Mali by však byť prítomní najdôležitejší zástupcovia. Výber by mal stačiť na to, aby ste mohli zásadne premýšľať o tom, ktoré potraviny majú obzvlášť nízky alebo vysoký obsah tuku. Tento výber si nenárokuje úplnosť.