Ochlaďte chuť do jedla polievkami a polievkami; povzbudiť

Doctorol
/
Jedlo a recepty
/
Ochlaďte chuť do jedla polievkami a dusenými pokrmami

Súvisiace
Jedlo s niečím navyše
Sila granátového jablka
Nová tvár smoothies
Týmto spôsobom sa vyhnete nástrahám Pamätného dňa
Kuchynské zárodky: zastavenie zárodkov tam, kde rastú
Tumerický: prečo je toto korenie dobrý liek
Plasty a potraviny: Obavy o bezpečnosť bisfenolu A, ftalátov a teflónu
Mandľové mlieko: alternatíva ku kravskému mlieku
Beyond Snack Packs: 22 Healthy Munchies
Top 10 spôsobov, ako zostať hydratovaní

Čo tam nie je v polievke? Môže to byť pohodlné (stačí otvoriť plechovku), môže to byť príjemné (v chladnom dni je to teplé a výdatné jedlo) a dokonca vám to môže pomôcť zjesť menej kalórií v jednom jedle. Docela silné veci!

(A to nehovoríme o tom, že polievka je skvelý spôsob, ako preniknúť do niekoľkých skupín potravín s vysokým obsahom živín a vlákniny, o ktorých vieme, že ich potrebujeme viac - celozrnné výrobky, zelenina a fazuľa. )

Štúdie preukázali, že konzumácia polievok na báze vývaru alebo zeleniny (teplých alebo studených) ako prvý chod jedla znižuje množstvo celkových kalórií spotrebovaných týmto jedlom. Najdôležitejšie je držať sa nízkokalorických polievok s vyšším obsahom vlákniny, ako sú zeleninové fazule alebo minestrone. Krémové alebo iné tučné polievky sa o túto prácu nemusia uchádzať! Šálka vývaru alebo paradajková polievka má iba asi 75 až 125 kalórií (v závislosti od receptúry a typu polievky).

Práve sme zistili, čo Campbell hovorí už roky - „Polievka je dobré jedlo.“ Nemôže však byť polievka taká dobrá? Môžete na to staviť. Ako to vidím ja, máte dve hlavné možnosti, pokiaľ ide o polievku: môžete si zvoliť domácu vs. konzervovanú polievku; A môžete si zvoliť krémovú polievku vs. vývar alebo paradajkovú polievku. Ak pôjdete po domácej ceste, môžete si urobiť polievku ešte skvelejšou, ak si vyberiete prísady s vysokým obsahom výživných látok, nízkym obsahom tukov a kalórií. Ak prejdete uličkou s polievkou v konzerve, môžete vyhľadávať polievky s nižším obsahom sodíka, tukov a nasýtených tukov a vyšším obsahom vlákniny.

6 tipov na polievku

1. Polievka triky váš žalúdok.

Aj keď sú vývarové a paradajkové polievky väčšinou voda, naše telá to registrujú ako jedlo, nie ako nápoj. Vedkyňa Barbara Rolls, PhD, zistila, že ak ženy zjedli pred obedom 270-kalóriové jedlo (buď vo forme kastrólu, polievky s 10 uncami vody alebo kastróla plus 10 uncí vody na pitie), jedli polievku. -Skupina na obed celkovo spotrebuje asi o 100 kalórií menej. Tieto ženy nehlásili, že by sa neskôr cítili hladované. Ani nejedli viac na večeru, aby dosiahli rozdiel v kalóriách. A studená polievka fungovala rovnako dobre ako horúca polievka.

2 Polievka je synonymom sýtosti.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je polievka taká uspokojivá:

Aj keď je polievka väčšinou voda a má zvyčajne nízky obsah kalórií, vizuálne znamenie sedenia pred miskou polievky naznačuje, že je potrebné.
Polievka ponúka množstvo zmyslových podnetov (aróma, chuť, teplo, vizuálny záujem zo všetkých druhov prísad). A čím viac zmyselnej stimulácie z jedla získate, tým je to uspokojivejšie.
Polievka je „pomalé“ jedlo na zjedenie. Jesť polievku všeobecne vyžaduje určité množstvo popíjania, popíjania, voňania, ochutnávania, žuvania a prehĺtania.
Vysoký obsah vody v polievke jej dodáva pomerne vysoký objem, čo aktivuje naťahovacie receptory žalúdka, ktoré do mozgu vysielajú správy o sýtosti.

Husté polievky bývajú z dlhodobého hľadiska uspokojivejšie ako polievka s napätím. Je to pravdepodobné, pretože žalúdku trvá viac času, kým rozbije kúsky tuhej stravy v zavalitých polievkach. Polievka pripravená z celých zŕn s vysokým obsahom vlákniny, fazule, zeleniny alebo chudého mäsa zvyčajne opustí žalúdok pomaly.

3 Jesť viac polievky vám pomôže udržať váhu.

Podľa výskumu Baylor College of Medicine v Houstone muži a ženy s nadváhou, o ktorých sa tvrdilo, že chudnú každodenným polievaním, uprednostňovali túto metódu na zníženie kalórií. Skupina, ktorá jedla polievku každý deň, tvrdila, že v nasledujúcom roku chudla. „Pomáha ľuďom jesť menej,“ vysvetľuje výskumník Bayloru John Foreyt.

4 Ak ste citliví na MSG (glutaman sodný), môžete nájsť značky, ktoré ho zvyknú nepoužívať.

Nasledujúce značky polievok neuvádzajú na svojich štítkoch MSG (nezabudnite, že spoločnosti neustále preformulujú svoje výrobky, takže si pred zakúpením prečítajte štítky):

Poháre na polievku s korením Níl
Poháre na polievku s lovcom korenia

Andersenove polievky
Campbellove zdravé polievky na požiadanie
Dominique polievky
Zdravý výber polievok
Labutí vývar
Prírodná dobrota o 33% menej sodíka
100% bez tuku kurací vývar
Certifikovaný organický kurací vývar
Certifikovaný organický zeleninový vývar
Výdatné polievky Wolfganga Pucka

5 Korenie a bylinky môžu zožrať chuť polievok so zníženým obsahom sodíka.

Vymeňte cesnak, zázvor, oregano alebo petržlenovú vňať. Môžete tiež posypať jedným z korenín pani Dash bez solí.

6 Môžete si ho udržať zdravým sledovaním vlákniny, sodíka a tukov.

Hľadajte polievkové konzervy a recepty na polievky, ktoré obsahujú najmenej 3 gramy vlákniny na pohár, ale nie viac ako 600 - 800 mg sodíka.

Uistite sa, že ani gramy celkového tuku a nasýtených tukov nie sú príliš vysoké (nízkokalorické polievky majú zvyčajne 2–3 gramy tuku na šálku). Ak sú kalórie oveľa vyššie ako 250 na šálku, pravdepodobne si dáte krémovú alebo tukovú polievku alebo polievku s pridanou dávkou škrobu alebo fazule.

Keď už hovoríme o receptoch, tu je niekoľko výdatných, ktoré sa zmestia do zákona.

Časopis ako: 1 šálka „výdatného guláša, čili“

Podávajte túto texasko-mexickú polievku s domácimi tortillami z polovičnej celozrnnej pšeničnej múky, nastrúhaným redukovaným čedarom alebo jack syrom a na požiadanie kopou beztukovej smotany. Môžete to urobiť bezmäsité tak, že namiesto spodnej sviečkovice použijete tofu alebo sójový výrobok.

1 libra mletej sviečkovice (asi 6% - 9% tuku) alebo mletého moriaka s asi 6% tuku
1 šálka nakrájanej cibule
Môže 1 16-unce pinto fazule, scedené a opláchnuté
1 15-unca môže červené fazule, scedené a opláchnuté
1 šálka čerstvých alebo mrazených jadier kukurice
8 unce plechovky paradajkovej omáčky a 2 šálky vody
2 plechovky lúpaných a nakrájaných paradajok na 14 uncí
1 unca môže byť nakrájaná na zelené kocky (ak chcete, kúpte mierne)
1 oz balíček taco koreniacej zmesi
1 šálka nastrúhaného čedaru so zníženým obsahom tuku alebo syra Monterey Jack
1/2 šálky odtučnenej kyslej smotany

Na strednej panvici uvarte mleté hovädzie alebo morčacie mäso na strednom ohni, kým nezhnedne. Scedíme a odstavíme.
Mäso, cibuľu, chilli fazuľu, fazuľu, kukuricu, paradajkovú omáčku, vodu, na kocky nakrájané paradajky, zelenú chilli papričku a zmes na ochutenie taco položte na pomalý sporák. Premiešajte a zmiešajte a varte na nízkej úrovni po dobu 8 hodín.
Naberajte na jednotlivé misky a každú s 1/8 šálky roztlačeného syra a lyžicou beztukovej smotany. Podávame s domácimi múkovými tortilami.

Na porciu: 288 kalórií, 20 g bielkovín, 37 g sacharidov, 7 g tuku, 2,7 g nasýtených tukov, 24 mg cholesterolu, 10 g vlákniny, 730 mg sodíka. Kalórie z tuku: 22%.

Časopis ako: 1 šálka výdatného duseného mäsa, čili.

Toto jedlo má niekoľko zaujímavých prísad. Chute sa spoja, aby vytvorili lahodné chilli.

1 polievková lyžica repkového oleja
1 veľká cibuľa, nasekaná
1 lyžica nasekaného alebo mletého cesnaku
1,3 až 1,4 libry hovädzieho mäsa s guľatými hrotmi zdobené viditeľným tukom
1 28-unca môže nakrájať paradajky na paradajkový pretlak
1 12-uncová fľaša alebo plechovka nealkoholického alebo ľahkého piva
2/3 šálky silnej kávy (bez kofeínu alebo bežné)
1/3 šálky Lite palacinkového sirupu
2 lyžice čili prášku (alebo pridať viac podľa chuti)
1 čajová lyžička kmínu
1 polievková lyžica nesladeného kakaového prášku
1 lyžička sušeného oregana
1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra (alebo pridať viac podľa chuti)
2 15-uncové plechovky červenej fazule, scedené

obloha (voliteľné)
1/2 šálky nastrúhaného pikantného syra čedar so zníženým obsahom tuku
1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule

Zahrejte repkový olej vo veľkom nepriľnavom kastróle na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a kúsky hovädzieho mäsa a duste ich asi 10 minút, alebo kým nie je mäso dobre zhnednuté.
Primiešajte paradajku, pivo, kávu a lievancový sirup. Potom vmiešajte korenie (chilli prášok, kmín, kakao, oregano, kajenské korenie a koriander). Vmiešajte fazuľu. Prikryte pokrievku, znížte teplotu na mierny oheň a duste asi hodinu.
Na vrch každej porcie posypte horkým syrom čedar so zníženým obsahom tuku a podľa želania čerstvo nakrájanou zelenou cibuľkou.

Na porciu: 275 kalórií, 25 g bielkovín, 28 g uhľohydrátov, 6 g tuku (1,6 g nasýteného tuku), 43 mg cholesterolu, 8,5 g vlákniny, 239 mg sodíka (ak sa použije nižší obsah konzervovaného sodíka). Kalórie z tuku: 20%.