Ochrana pamiatok v Bádensku-Württembersku - PDF na stiahnutie zadarmo

3 2017 46. ročník pamiatkovej starostlivosti v Bádensku-Württembersku NOVINKA LIST LANDESDENKMALPFLEGE

pamiatok

200 diviny a často sa medzi ryby počítali kvôli ich polovodnému spôsobu života a zmenšenému chvostu podobnému rybám a boli ponúkané nalačno. Chvost, ktorý je prestúpený tukovým spojivovým tkanivom, sa považoval za pochúťku. Mäso z medveďa a vydry bolo určite menej pravdepodobné, že ho nájdete na jedálenskom stole. Reprezentácie kroniky ukazujú, že na konzumáciu boli ponúkané iba hlava a labky (obr. 5; 6). V literatúre o stredovekých stravovacích návykoch je táto voľba často odôvodnená skutočnosťou, že hlava a labky by mali obsahovať menej trichinál ako svalové tkanivo iných častí tela. Pretože trichiny tiež ovplyvňujú hrtan, svaly jazyka a očí, ako aj svaly predlaktia a dolných končatín a často sa vyskytujú aj u iných divých zvierat, ako sú diviaky, nie je tento dôvod príliš presvedčivý. K tomuto výberu pravdepodobne viedlo viac chuťových preferencií, príprava medvedích hláv ako výstavného jedla alebo medvedích labiek ako obľúbeného darčeka.