Ochranné potraviny; DR.
Autor článku: Serban Damian, odborník na športovú výživu, akreditovaný CIO
Kontakt: 0722.616785 alebo drsdamian (zavináč) yahoo.com
Webová stránka: www.doctor.info.ro | www.nutualityportiva.ro
Ochranné potraviny obsahujú rad aktívnych výživových princípov, ktoré svojou profylaktickou úpravou charakterizujú nový duch medicíny, teda prevenciu chorôb, nielen ich liečenie. Športovec zďaleka nie je chorý človek, ktorého telo je vystavené nepretržitému stresu, a preto sa javí ako zrejmá potreba zahrnúť do jedálnička potraviny s ochrannými vlastnosťami.
Vďaka vysokému obsahu vitamínov môžu byť niektoré ochranné potraviny (pšeničné a kukuričné klíčky, naklíčené obilniny, pivovarské kvasnice, výrobky z rakytníka a šípky) dôležitým zdrojom týchto živín s vedomím, že prírodné vitamíny sú účinnejšie ako tie zo syntézy. Bohatstvo biologicky aktívnych látok určuje ochranný účinok s priaznivým účinkom na bunkovej úrovni. Zvyšujú prirodzenú imunitu tela a majú posilňujúce účinky.
Oceánske ryby
Početné epidemiologické štúdie preukázali nízky výskyt kardiovaskulárnych chorôb u konzumujúcich populácií oceánskych rýb. Zistilo sa, že tento účinok je spôsobený polynenasýtenými mastnými kyselinami série n-8, najmä kyselinami eikozopentaénovou a dokozahexaénovou. Podávanie rybieho oleja pacientom s hypertriglyceridémiou spôsobuje pokles obsahu cholesterolu, triglyceridov a lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou. Polynenasýtené mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu v imunite, podieľajú sa na vylučovaní protilátok slezinnými bunkami. Majú tiež protizápalové vlastnosti inhibíciou dráhy 5-lipoxygenázy v neutrofiloch a monocytoch. Inhibuje tiež leukotriény B4, ktoré sprostredkúvajú funkcie neutrofilov. Vo výsledku klesá adhézia neutrofilov, čo oslabuje agregáciu krvných doštičiek v krvi a agresivitu autoimunitných ochorení.
Rybie tuky majú ochranný účinok na telo pred rôznymi karcinogénnymi promótormi, spomaľujú vývoj transplantácie rakoviny prsníka, znižujú počet a veľkosť nádorov prsníka.
Spotreba rýb koreluje s nižším výskytom rakoviny prsníka u Eskimákov v Grónsku, hoci konzumujú veľké množstvo tuku (70% kalorického pomeru), ale väčšinou ich tvoria rybí tuk. morských živočíchov, bohatých na polynenasýtené mastné kyseliny.
Stanovenia polynenasýtených mastných kyselín série n-3 u rôznych druhov rýb stanovili, že najvyššie množstvo sa nachádza v oceánskych rybách, stredných v morských druhoch a malých v sladkovodných rybách. Výsledkom je, že výrobky z oceánskych rýb poskytujú ochranu pred kardiovaskulárnymi, autoimunitnými a neoplazmatickými chorobami.
Výrobky z obilných klíčkov
Výsledkom výroby pšeničnej a kukuričnej múky sú príslušné choroboplodné zárodky ako vedľajšie produkty, ktoré tvoria pravé proteínové koncentráty a prírodné multivitamíny. Zárodočné proteíny sú dobre vyvážené v esenciálnych aminokyselinách a sú zreteľne lepšie ako proteíny endospermu. Môžu byť použité na vyrovnanie ich nedostatku v lyzíne a metioníne. Klíčkový olej je veľmi bohatý na kyselinu linolovú s obzvlášť dôležitými biochemickými dôsledkami pre ľudí, v súvislosti s transportom lipidov a najmä cholesterolu (hypolipidemický a hypocholesterolemický účinok), vo fyziológii kože a reprodukčných orgánov, ako aj v endogénnej syntéze prostaglandíny, zlúčeniny riadiace funkcie veľkého množstva ďalších hormónov, aktivitu enzýmov v metabolizme lipidov, srdcovú frekvenciu, krvný tlak, mobilizáciu mastných kyselín v tkanivách, činnosť cievnej, srdcovej, svalovej, hladkej a mozgovej kôry. Obilné klíčky sú veľmi bohaté na vitamín E, ktorý má priaznivé účinky na mnohé patologické stavy a považuje sa za „vitamín hľadajúci patológiu“.
Skutočnosť, že vitamín E sprevádza rad antioxidantov a komplex vitamínov B, zvyšuje jeho výživovú a terapeutickú účinnosť. Múky získané z pšeničných a kukuričných klíčkov sa považujú za komplexné ochranné produkty vďaka obsahu esenciálnych aminokyselín, biologicky aktívnych lipidov a prítomnosti komplexu vitamínov. To vysvetľuje dobré výsledky dosiahnuté pri klinických pozorovaniach pri veľmi rôznych chorobách: kardiovaskulárne, zažívacie, cukrovka atď.
Pivovarské kvasnice ako ochranný produkt
Kvasinky majú vysoký obsah bielkovín, sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, ergosterolu a ďalších biologicky aktívnych látok. Komplexný výskum uskutočnený v posledných rokoch odôvodnil zavedenie diét obsahujúcich kvasinkové produkty rôznymi spôsobmi liečby, alebo dokonca kvasiniek ako takých, s cieľom vyliečiť alebo zlepšiť zažívacie, pečeňové, zápalové a nervové poruchy. V prípade chorôb výživy, aterosklerózy, cukrovky, obezity, porúch pečene a nervového systému viedlo použitie kvasinkovej stravy k zjavným zlepšeniam.
Pri cukrovke sa zvyšuje tolerancia tela voči glukóze. Vysoký obsah bielkovín a vitamínov má ochranný účinok na pečeň, pomáha predchádzať degenerácii pečeňových buniek a revitalizuje jej funkcie. Vysoký obsah aminokyselín zosilňuje hepatoprotektívny účinok. Dobré výsledky sa dosiahli pri chorobách zažívacieho traktu, kde uplatňuje dôležitý trofický účinok vďaka príjmu bielkovín a vitamínov. Vysoký obsah glutatiónu spôsobuje zvýšenie odolnosti tela voči otrave xenobiotikami.