Alternatíva k cukru Preto yacón patrí do vašej stravy
Dnes vám predstavujeme novú alternatívu k cukru: Yacón. Prezradíme, prečo by ste to mali určite zahrnúť do svojej stravy
Či už je to čokoláda v pokladni v bio supermarkete, müsli v drogérii alebo orechová tyčinka na letisku: všade nájdete údajne zdravé občerstvenie, ktoré propaguje „prírodné“ alternatívy cukru.
Bežný biely cukor je „zlý“ - toto je reklamné posolstvo výrobcu. Cukor z kokosových kvetov, agávový sirup, brezový cukor a ryžový sirup sú nové, bedrové sladidlá v regáloch supermarketov.
Zdravé stravovanie? Rovnako nezdravé sú aj alternatívy k cukru
Lekári opakovane varujú, že tieto alternatívy cukru nie sú skutočne lepšie - natož aby vám pomohli schudnúť.
Záver Dr. med. Torsten Schröder, špecialista na vnútorné lekárstvo a výživovú medicínu: „Zdá sa to skôr ako mýtus.“
Alternatívy k cukru - viac reklamy, malý účinok
Záver väčšiny odborníkov na potraviny znie: Alternatívami sú často dobre predávané výrobky - ktoré v žiadnom prípade nie sú nižšie ako klasický cukor a sú minimálne také husté.
S jedným rozdielom: cukor v domácnosti je oveľa lacnejší - kilo stojí okolo 50 centov až jedno euro. Pre porovnanie: cukor z kokosového kvetu stojí 18 eur za kilo, agávový sirup osem eur, ryžový sirup 11 eur a javorový sirup 19 eur za liter.
Nové sladidlo: Yacón, ktorý nahradí cukor
Teraz sa však zameriava na koreň, ktorý je iný - a skutočne si zaslúži označenie „zdravá sladkosť“: Yacón.
Aspoň to sľubujú výrobcovia superpotravín, ktorí Yacón ponúkajú ako prášok alebo sirup. Medzi nimi je aj mníchovský start-up Terra Elements.
Yacónska alternatíva k cukru: „Prášok je bestsellerom“
Zakladateľ Sandro Russo predáva biopotravinové doplnky v online obchode a v obchode v Mníchove, ktoré by mali byť čo najprirodzenejšie.
Yacónový prášok je jedným z najpredávanejších produktov Terra Elements. „Keďže vnímame chuť ako absolútne obohatenie našich jedál a nápojov - a koreň yacónu obsahuje aj veľa dômyselných prísad - pridali sme do nášho sortimentu organický prášok yacón pred štyrmi rokmi. Spätná väzba bola od začiatku pozitívna. ““
Chceli sme preto vedieť všetko o cukrovej alternatíve od Sandra Russo:
Zdravá výživa s cukrovou alternatívou: odkiaľ pochádza Yacón?
Yacónsky sirup a yacónový prášok sa vyrábajú z hľuzy rastliny yacón. Bylina rastliny dosahuje výšku až tri metre.
Ale obzvlášť zaujímavé je to, čo rastie v podzemí: „Korene z andských vrchovín v Peru sú po celé storočia jednou z najcennejších potravín tam,“ hovorí Sandro Russo.
Dôvod: koreňová zelenina obsahuje cenné živiny a stopové prvky. Hľuza sladkej chuti sa konzumuje v surovom stave, aby sa posilnila pri práci.
Ako chutí yacón?
„Peruánsky koreň má prirodzene príjemne sladkú chuť s ovocnou notou, ktorá pripomína zrelé hrušky,“ vysvetľuje Sandro Russo. Každý, kto je zvyknutý na konvenčný cukor, si určite bude musieť najskôr zvyknúť na novú sladkosť.
Sandro Russo si však myslí: „Po krátkom čase si všimnete, že to nemusí byť také sladké, ako ste zvyknutí z domáceho cukru. Jazyk je spokojný aj s nižšou dávkou. ““
Jeho tip: „Ak sa chcete navzájom spoznať, prášok yacón sa najlepšie kombinuje s jedlami, ktoré majú prirodzene prírodnú sladkosť. Na prvé experimenty sa skvelo hodí napríklad smoothie alebo smoothie misky. Malý tip: Veľmi radi používame prírodne sladký prášok do pekného krémového alebo raw koláča. “
Kde kúpite Yacón?
Yacón ako prášok alebo sirup je v Európe k dispozícii iba od roku 2015, pretože spadal pod nové nariadenie o potravinách - najskôr bolo potrebné vyskúšať, či je potravina, ktorá sa považuje za „novú“, neškodná.
Medzitým EÚ udelila príslušné schválenie a na nemeckom trhu je niekoľko výrobcov. Yacónový prášok nájdete v každom dobre zásobenom bio supermarkete alebo online (napr. V Terra Elements).
Pokiaľ ide o prášok, korene sa po zbere odstránia a hľuza sa opatrne rozomelie na prášok. „Týmto spôsobom získate sladidlo kvality surových potravín,“ hovorí Sandro Russo.
Prečo by mal byť yacón zdravší ako cukor?
Zemiaky si hlavne ukladajú svoje živiny vo forme škrobu. Rastlina Yacón je na druhej strane iná: solárnu energiu uchováva hlavne v fruktooligosacharidoch (skrátene FOS).
A to so sebou prináša množstvo zdravotných výhod.
Prečo vám môže Yacón pomôcť pri chudnutí?
Yacón chutí sladko, ale stále vás neztuční, pretože: „S menej ako 380 kalóriami na 100 g má yacónový prášok nižší obsah kalórií. Prínosom pre nás je aj nízky glykemický index iba 1. Pre porovnanie: biely cukor má glykemický index 70. “
Navyše, yacónový prášok s obsahom 25 gramov na 100 gramov je vynikajúcim zdrojom rozpustnej vlákniny, ktorá je rozhodujúca pre akýkoľvek úspech v strave, pretože vás nielen zasýti, ale aj vyživuje dobré črevné baktérie, a tým pomáha pri chudnutí.
Záver: Môžete skutočne s Yacónom schudnúť?
Faktom je, že ľudské telo vlastne žiadny cukor nepotrebuje - pretože si ho dokáže vyrobiť samo z tukov a sacharidov.
Naproti tomu veľa priemyselne vyrábaných potravín teraz obsahuje veľké množstvo cukru. Len čo sa zaobídeme bez toho, náš mozog hlási a vykazuje abstinenčné príznaky.
Yacónový prášok by mohol byť skutočne užitočný na dočasné uspokojenie „sladkého zuba“, na dlhodobé zbavenie sa nadmerného množstva cukru a úspešné chudnutie.
To potvrdzuje aj Dr. Dmitrij Alexejev, vedúci výskumu črevných mikrobiómov v spoločnosti Atlas Biomed: „Vysoký obsah FOS v Yacóne je veľmi zaujímavý. Je však príliš skoro hlásiť sa k zdravotným tvrdeniam, pretože o Yacónovi existujú iba veľmi malé štúdie. Napríklad u ovsa môžeme spoľahlivo určiť prínos pre zdravie štúdiami s viac ako 5 000. “
DR. Dmitrij Alexejev tiež zdôrazňuje, že je veľmi pravdepodobné, že prijímame príliš málo FOS denne - takže Yacón možno jednoznačne označiť za zdravý.
Táto prospešnosť pre zdravie má však svoju cenu: 200 gramov stálo asi 12 eur.
Recept: Surové vegánske Goji Brownies s Yacónom
prísady
150 g lieskových orechov
150 g kešu orechov
50 g sušených bobúľ goji
50 g sušených marhúľ
5 lyžíc surového kakaového prášku
2 lyžice yacónového prášku
1 hrsť včelieho peľu
príprava
- Kešu, lieskové orechy, bobule goji a marhule namočte na približne 30 minút do vody. Potom scedíme a otrepeme.
- Orechy a sušené ovocie zmiešame s kakaom a yacónom v prášku. Ak je to potrebné, pridajte tekutinu.
- Cesto rozotrieme na rovnú misu, ozdobíme peľom a dáme na 1 hodinu do chladničky.