Ochutnávky - testovaný syr feta Najlacnejší presvedčí o chuti - Kassensturz Espresso - SRF
Spoločnosť «Kassensturz» nechala ochutnať najpredávanejšie produkty a predviedla produkciu feta v Grécku. Mnoho výrobkov vo švajčiarskych obchodoch je príliš slaných a horkých. Jeden prepadol: kyslý, prezretý, dokonca až zatuchnutý.
Výsledky
Čerstvé, mierne kyslé, silne solené, cmarové alebo mliečne príchute: takto by mala chutiť dokonalá feta. Ideálu sa najviac približuje produkt Pelion z Denneru. Päťčlenná porota „slepo“ ochutnala a hodnotila dvanásť ovčích syrov pre „Kassensturz“.
Jedenásť z nich bolo pravých feta a spoločnosť „Kassensturz“ nechala francúzsky ovčí syr Salakis, ktorý je v súčasnosti vo Švajčiarsku silne inzerovaný, hodnotiť aj ako vajce kukučky.
Feta? Francúzsky ovčí syr? Feta je chránené označenie pôvodu s rôznymi požiadavkami. Feta sa dá nazvať syrom, ktorý bol vyrobený z ovčieho mlieka v Grécku, okrem ovčieho mlieka je možné pridať až 30 percent kozieho mlieka. V každom prípade to bolo nakladané.
Salakis rozčarovaný: drahý a nudný
Recept, ktorý zaujal:
Keď „Kassensturz“ vysielalo test na syr feta, mnoho divákov uviazlo najmä na jednom obrázku: zlatohnedá vyprážaná feta s medovou omáčkou. Mnohí chceli vedieť, ako túto pochúťku pripraviť. Vassiliki Liaskou, šéfkuchár z Grécka, preto odhalí svoje tajomstvo. Viac
Salakis je správne označovaný ako ovčí syr s pôvodom vo Francúzsku, hoci sa výrobca snaží vo svojej reklame vyjadriť grécky životný postoj. Tento syr získal priemernú známku od poroty a umiestnil sa do dolného poľa s celkovou známkou 4,5.
Zloženie poroty: veľmi slané, mierne horké, málo arómy. To nie je úplne presvedčivé, pretože Salakis je jedným z najdrahších syrov v teste, iba bio feta Naturaplan a Migros premium line Sélection sú drahšie.
Späť k najlepším. Za Pelionom (o. 1 .–/100 g) sú Greco (o. 1.45), Xenia (o. 1.65) a Eridanous (o. 1.–). Greco, ktoré je k dispozícii od spoločností Spar, Manor a Globus, je viac na kompaktnej, mäkkej a slanej strane (pozri tabuľku s výsledkami PDF).
Migros classic Xenia je pomerne zrelý, aromatický a (príjemne) drobivý na zahryznutie. Značka Aldi Eridanous bola testermi ohodnotená ako „dobrá“, avšak ochutnávateľom sa zdala príliš neutrálna a príliš slaná.
Dôležitá otázka: Chuťovo neutrálna alebo «po stabilnej»?
Všetky testy
Všetky testy, ochutnávky a víťazi testov od «Kassensturz» po «Testy» alebo od A do Z.
To bola výzva pre porotu. Ako by sa mala klasifikovať kompaktná tvarohová feta v porovnaní s drobivými, trochu suchými? Rovnako ako mliečne čerstvý syr v porovnaní s «tradičným» syrom, kde preniká vôňa a chuť oviec a kôz?
Chuť „stabilného“ bola odmenená dobrými známkami, kde to nebolo vnímané ako chyba. Silne horké alebo zatuchnuté syry však porota neocenila.
Mevgal, feta z Volg. Sudcovia si všimli silný zápach pripomínajúci zatuchnuté mlieko, v ústach mali dojem „zlého“, „prezretého“, ba dokonca „zhnitého“ mlieka.
Pre túto jedinú „neuspokojivú“ verziu beta v teste dodávateľ Emmi napísal, že zadržané vzorky z tej istej výroby boli počas následnej kontroly „v perfektnom stave“. Emmi preto podozrieva, že obaly fety, ktoré porota ochutnala, presakovali. Švajčiarsky spracovateľ mlieka sľubuje „až do odvolania podrobí dodávky feta intenzívnejšej kontrole kvality“.