Ocot chráni pred nebezpečenstvom v šaláte - docFood

Zelený šalát je stále mnohými považovaný za stelesnenie zdravého jedla. V skutočnosti milióny mikroorganizmov - hlavne baktérií, kvasiniek a plesní - štekajú na zelených listoch čerstvo nazbieraného šalátu. Okrem starostlivého umývania pred tým dobrý ocot chráni: tradičné použitie šalátových dresingov s obsahom octu nielen zvyšuje stráviteľnosť, ale spoľahlivo zničí aj takmer celý bakteriálny trávnik.

Mikróby nemajú šancu!

Sour je nielen zábavná, ale zároveň vás udrží zdravá: „Šalátové zálievky s obsahom octu znižujú obsah baktérií, kvasiniek, plesní a sčernaných húb v klasicky pripravovaných listových šalátoch behom niekoľkých minút“ - takto sa vyjadril Dr. Gerhard Strauss z Ústavu pre poľnohospodársky výskum a výskum v Speyeri predstavil výsledok svojich súčasných vyšetrovaní. Vedec najskôr zmeral obsah klíčkov v neumytom komerčnom listovom šaláte, potom pridal octovú marinádu a - alternatívne - vinaigretu (marinádu z octu na olej) v obvyklej domácej príprave a množstve a všetko dobre premiešal.

Plesne - dôkladne zničené

Germicídny účinok octu na seba nenechal dlho čakať: Vedci po jeho pridaní zistili, že 60% mikroorganizmov v octovej marinade a dokonca 80% vo vinaigrette bolo deaktivovaných. V tomto procese boli evidentne obzvlášť dôsledne zničené plesne a iné huby. Podľa Dr. Strauss, že octové zálievky v domácnostiach - t. J. Zriedené - môžu byť použité na účinnú dezinfekciu listových šalátov. Ak sa šalát pestuje pred prípravou - ako je to v dobrej domácnosti zvykom - použitie zálievky obsahujúcej ocot vedie k 99% zníženiu mikrobiálnej kontaminácie v priebehu niekoľkých minút.

Tip od docFood:

Žiadny šalát bez dresingu - a žiadny dresing bez octu. Pre klasický vinaigrette zmiešajte spolu 4 lyžice oleja a 2 lyžice octu a dochuťte soľou a korením. S čerstvými bylinkami, cibuľou, trochou horčice a/alebo štipkou cukru dáte zálievke niečo isté.

---