Ocot, likéry na viacnásobné použitie
Akýkoľvek alkoholický nápoj (obsahujúci menej ako 18% alkoholu) vystavený vzduchu sa prevedie octovou fermentáciou na ocot, pretože baktérie premieňajú etylalkohol na kyselinu octovú (ocot je kyselina octová zriedená vo vode). Vďaka tomu môžeme získať ocot z rôznych zdrojov: z nezmeneného vína alebo etylalkoholu, zo sladu, z ovocia, ako sú jablká, hrozno, datle, ryža, cukrová trstina, kukurica, kokos a mnoho dalších. Ocot používaný v potravinách (s 5 až 18% kyseliny octovej) sa používa na dochucovanie, na konzervovanie kyslých uhoriek, ale aj na terapeutické účely.
Aké živiny obsahuje ocot a aké výhody prináša telu?
Ocot neobsahuje veľa výživných látok, ktoré si zvyčajne spájame so zdravým jedlom, obsahuje však ďalšie látky, ktoré ešte stále skúmajú vedci a ktoré prospievajú telu.
výhody:
- pomáha liečiť kožné ochorenia, vrátane akné u detí alebo erytému sedacieho svalu - úplné indikácie konzultujte s pediatrom
- pomáha tráviacemu systému, zlepšuje proces vstrebávania základných živín; ocot je bohatý na kyselinu octovú a kyseliny všeobecne zvyšujú absorpciu minerálov z potravín, ktoré konzumujeme
- pomáha liečiť srdcovo-cievne ochorenia, pretože môže nahradiť sodík (soľ) alebo iné zložky s vysokým obsahom nasýtených tukov, ktoré zhoršujú tieto stavy
- pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, takže pomáha pri cukrovke
- sa môže používať na liečbu osteoporózy
- je nízkokalorický, ale zároveň chutí dobre - je to indikované v prípade obezity alebo diéty
Kedy môžem do rozmanitej stravy dieťaťa pridať ocot?
Konkrétne informácie o veku sme nenašli. Odpoveď na otázku, ktorú môžeme dať octu malým deťom, je však príležitostne áno. Najvhodnejším typom octu je jablčného octu, preto začneme podrobne popisovať odrody octu s jablčným octom.
Všeobecne platí, že keď dieťaťu ponúkneme nové jedlo, odporúča sa dodržiavať pravidlo 4 dní a vopred sa poradiť s pediatrom.
Aké ďalšie využitie má ocot v domácnosti s malými alebo malými deťmi?
- ničí potenciálne škodlivé baktérie na pokožke plodu
- čistí/dezinfikuje detské hračky a podlahy a je náhradou chemických roztokov
- vyčistite usadeniny vodného kameňa od žehličky, kávovaru, práčky, sterilizátora fliaš atď.: do priehradiek na vodu (žehlička, kávovar) vložte ocot, prípadne prací prostriedok a nechajte spotrebiče prejsť celým cyklom pracujúci
- dá sa použiť ako kondicionér látok, vďaka čomu sú tkaniny mäkšie
- eliminuje škvrny od potu a moču; odstraňuje lepiace škvrny, ktoré zostali po nálepkách; pomáha odstraňovať škvrny z porcelánu
- odstraňuje nepríjemný zápach - z kúpeľne, z chladničky, z rôznych povrchov v dome
Odrody octu
jablčného octu. Je pripravený z jablčného alebo jablkového pyré a je možné ho použiť na dochutenie šalátov, na kysnutie polievok, na varenie ďalších jedál, napríklad omáčok. Obsahuje vitamíny (A, B, C), minerály a stopové prvky nevyhnutné pre zdravé telo - draslík, vápnik, horčík, fosfor, chlór, sodík, meď, železo. V procese fermentácie je jablčný ocot obohatený o ďalšie kyseliny a enzýmy. Zmes obsahujúca iba 5% jablčného octu eliminuje až 99% baktérií, 82% plesní a 80% vírusov.
Okrem všeobecných výhod všetkých druhov octu, jablčného octu:
- kvôli vysokému obsahu pektínu - rozpustná vláknina, ktorá pomáha zlepšovať trávenie tým, že vyrovnáva hladinu žalúdočnej kyseliny - pomáha liečiť zápchu zjednodušením stolice
- kvôli vysokému obsahu draslíka pomáha jablčný ocot znižovať vysoký krvný tlak
- pomáha eliminovať nepríjemný telesný pach, pretože znižuje pH pokožky a baktérie neprežijú v prostredí s nízkym pH
- zmierňuje bolesť v krku
- stimuluje imunitný systém, najmä ak je zmiešaný s medom
Vínny ocot. Zvyčajne sa používa na konzervovanie solených uhoriek, na marinovanie mäsa alebo do rôznych receptov na omáčky. Vinné octy obsahujú minerály - draslík, fosfor, sodík a vápnik a vitamín C. Jemné octy pochádzajú z kvalitných vín a pomaly dozrievajú v dubových sudoch. Ich dozrievanie trvá niekoľko týždňov až dva roky.
Môžete si vyrobiť vlastný vínny ocot, najlepšie z kvalitného vína, ktoré neobsahuje siričitany. Vrátime sa s receptom. Dajte si pozor na komerčné vínne octy - pochádzajú z kvalitných vín, ktoré používajú techniky rýchleho varenia.