Od jedáka mäsa po krokomer - správy o rakovine
Od jedáka mäsa až po krokomer
Na začiatku 19. storočia ľudia nevedeli nič o kalóriách, kúpeľňových váhach a dokonca ani o svojom indexe telesnej hmotnosti (BMI). Dnes však väčšina ľudí pozná svoju váhu a ktoré potraviny sú zdravé. Niektorí dokonca merajú celý svoj každodenný život od krokov až po kalórie spotrebované každý deň. Existuje iba niekoľko desaťročí medzi týmito dvoma trendmi, v ktorých sa postoje ľudí k tejto téme výrazne zmenili.
Kultúrny vedec Prof. Dr. Maren Möhringová z lipskej univerzity chce tento fenomén preskúmať spolu s kolegami z ďalších nemeckých univerzít v projekte financovanom Nadáciou Volkswagen. V súlade s touto témou sa deň zdravého stravovania oslávi v sobotu (7. marca).
Výskumný tím, v ktorom sú Möhring a historik Prof. Dr. Jürgen Martschukat z Erfurtskej univerzity a lekársky sociológ Prof. Dr. Olaf von dem Knesebeck z University Medical Center Hamburg-Eppendorf a sociológ Prof. Dr. Vila Paula-Irene z Mníchovskej univerzity Ludwig-Maximilians nedávno získala schválenie financovania svojho trojročného projektu v hodnote jedného milióna eur. Názov interdisciplinárneho projektu je: „Výživa, zdravie a sociálny poriadok v modernej dobe: USA a Nemecko“.
"Chceme historicky spracovať, ako sa dnešný samozrejmosť vyvinula vo vzťahu k nášmu vlastnému telu. Zaujíma nás proces rozvíjania individuálnej zodpovednosti za svoje zdravie," vysvetľuje Möhring. Na tému výživy a zdravia sa pozerá zo spoločenského a kultúrno-vedeckého hľadiska za posledné desaťročia a podporujú ju aj lekári z lipskej univerzity, najmä pri pohľade na poruchy stravovania. Doktorandský projekt na Inštitúte pre kultúrne štúdie sa bude zaoberať aj výživovými trendmi medzi rokmi 1850 a 1930, keď bolo mäso na jednej strane veľmi populárne a vegetariánstvo sa vyvíjalo ako protiklad na strane druhej. Na tento účel sa budú skúmať denníky, aby sa zistilo, čo ľudia vtedy jedli. Druhý doktorand porovnáva stravu ľudí v NDR a Spolkovej republike v 60. až 80. rokoch.
Erfurtský historik Martschukat skúma podobnú tému v USA v rokoch 1860 až 1920. „Skúmame témy výživy a zdravia v Nemecku a USA, aby sme mohli určiť národné rozdiely, ale aj interakcie medzi krajinami,“ hovorí Maren Möhring . Mníchovská sociologička Villa vo svojom výskume spoločného projektu skúma otázku, ako je problematika obezity vnímaná v Nemecku v USA, a skúma transatlantické formy orientácie na zdravie a kondíciu. Lekársky sociológ Olaf von dem Knesebeck z Hamburgu inicioval reprezentatívny prieskum medzi ľuďmi v USA a Nemecku zameraný na výživu/obezitu/zdravie, ktorého výsledky budú tiež začlenené do projektu. „V USA a Nemecku je štíhlosť v móde až od konca 19. storočia,“ uvádza Möhring. Odvtedy bolo v spoločnosti vidieť priame spojenie medzi štíhlosťou a úspechom.
Pretože projekt financovaný Nadáciou Volkswagen je takzvanou kľúčovou témou pre vedu a spoločnosť, vedci tohto projektu chcú už v ranom štádiu zapojiť zainteresovanú verejnosť do svojej práce. „Chceme vystúpiť z našej slonovinovej veže a ísť do spoločnosti,“ hovorí Möhring. Okrem publikácií na túto tému sú plánované aj workshopy s odborníkmi na obezitu a panelové diskusie o interdisciplinárnej výmene. Na tieto udalosti je potom pozvaná zainteresovaná verejnosť.