Od nášho zamestnanca Waltera Schmidta
Teraz si ich všade na nemeckých poliach opäť vyberajú, väčšinou Poliaci alebo Rumuni, ktorí kľačia ako lacní a ochotní robotníci na úrodu za zhruba päť eur za hodinu, aby Nemcom poskytli jar leta En. Takmer všetci nemeckí občania majú radi jahody, asi 3,2 kila na obyvateľa a rok, konzumované čerstvé z Nemecka alebo dovezené zo Španielska, Izraela alebo zo vzdialenejších krajín, potom lietadlom, čo je ekologická jahoda. Zaľúbenci by však nemali rozprávať o jahodových koláčoch, zatiaľ čo sa spolu oddávajú voňavej hmle.
Na celom svete sa v priebehu času vyšľachtilo viac ako tisíc odrôd červených „fiktívnych plodov“, ale na mnohé z nich sa už dávno zabudlo, pretože ich chuť, veľkosť, farba alebo tvar zodpovedajú očakávaniam spotrebiteľa. žiaducej jahody. Ale prečo „falošné ovocie“?
Botanici sa v obchodnej triezvosti domnievajú, že jahoda vôbec nie je ovocím, ale „kvetinovou osou“ alebo „kvetinovým základom“, na ktorom sa nachádzajú skutočné plody, takzvané orechy. . „Toto sú jadrá jahôd, ktoré obsahujú semená pokryté jemnou ovocnou šupkou,“ vysvetľuje v špeciálnom letáku s jahodami spoločnosť Central Marketing Society of German Agriculture. Preto kypré potešenie z červenej chuti nesie aj podivný názov „ovocie obyčajného orecha“, ktoré na druhej strane nemusíte vedieť, keď si medzi strechou úst a napnutým jazykom vtesnáte jahodu a vychutnáte si úžasný džús, tento prísľub blížiace sa leto, dolu hrdlom. Senzácia, ktorú pozná takmer každý, jahody sú najobľúbenejším ovocím v tejto krajine, hneď po jablkách.
Ale aj ošemetná. Pretože jahody sa nedajú dlho skladovať, najmä nie mimo chladničky, inak je nádhera rýchlo preč a červená krása prekračuje hnilobu. Preto je medzi pestovateľmi jahôd veľmi rozšírené používanie herbicídov a protiplesňových látok, napríklad proti červenej koreňovej hnilobe - jahody (latinsky Fragaria ananassa) patria medzi najviac postrekované druhy ovocia, okrem tých, ktoré sa pestujú ekologicky.
Skutočnosť, že si dnes môžeme vychutnať aj známe odrody jahôd, je výsledkom užitočných objavov a úspešných krížení. Pretože ovocie niekedy slivkovej veľkosti na dnešných regáloch supermarketov nemá veľa spoločného s lesnými jahodami. Divoké lesné jahody, pravé limetkové arómy, rastú v našich lesoch po celé tisícročia a rímski básnici ako Virgil (19. pred Kr.), Ovidius (18. po Kr.) A Plínius sú tu už od staroveku (79 n. L.) Preslávený svojimi výhodami. Volali ich „frega“ alebo „fregum“, čo nám ich francúzsky názov „fraise“ pripomína dodnes. Botanický názov fragaria (odvodený od fragare = "cítiť") prvýkrát spomenul písomne Matthus Silvatius v roku 1330.
Aj keď sa aromatické lesné jahody už v stredoveku pestovali na veľkých plochách, nebolo možné ich zväčšiť ako necht. Keď sa Európanom podarilo prostredníctvom historického omylu Kolumbusa dobyť Nový svet, Ameriku, bola jasná cesta k významnému objavu: boli to práve francúzski osadníci, ktorí na rieke svätého Vavrinca našli šarlátové jahody. ktoré boli mimoriadne chutné a navyše príjemnej veľkosti. Podlhovasté ovocie dostalo názov „Americká šarlátová jahoda“ a čoskoro sa rozrástlo v mnohých botanických záhradách v Európe.
Keď Angličania narazili na sférický variant šarlátovej jahody (Fragaria virginiana) vo Virgínii, lesná jahoda takmer úplne zmizla z polí starého sveta a prežila tam, kde ju na niektorých miestach nájdeme dodnes: v lese.
Ale to, čo si dnes môžeme kúpiť v malých miskách a košoch na trhu, by bolo nemysliteľné bez výsledku kríženia veľkoplodej čilskej jahody s malou americkou šarlátovou jahodou. Francúzsky kapitán fregaty a hobby botanik Francois Frezier (1714) - nie zlé meno pre priateľa červeného ovocia - priniesol v roku 1714 z jednej zo svojich zámorských ciest späť „krásu Čile“. . Ich ovocie bolo na vtedajšie pomery senzačne veľké. "Jahoda veľká ako skromné slepačie vajce. Boh v nebi - aké požehnanie pre naše chuťové bunky a jazyk a len pol tucta takýchto jahôd, aký bohviečo!" Odborník na ovocie Johann Volkmar Sickler sa otepľoval, keď v roku 1815 uvidel ovocie v záhrade súdu v Hohenheime vojvodu z Wrttembergu.
Boli to však iba bretónski pestovatelia jahôd, ktorí čílskym jahodám pomohli dosiahnuť slušný výnos plodov v chladnom zimnom podnebí strednej Európy tým, že medzi šarlátové jahody zasadili rastliny sčasti samčie a sčasti samičie kvety a zabezpečili tak ich hnojenie. a stal sa odolnejším voči chladu.
Ananásová jahoda, ktorá je dnes veľmi rozšírená, je výsledkom čílskych jahôd, ktoré boli opelené peľom jahody šarlátovej. Táto stonková forma moderných jahôd sa objavila v Holandsku okolo roku 1750 a čoskoro potom sa dostala do Nemecka. Avšak až v roku 1840 sa neďaleko Baden-Badenu začalo komerčné pestovanie falošných plodov. Skutočnosť, že jahody by mali byť chránené pred vlhkosťou a že ešte nie úplne vyvinuté rastliny môžu byť obklopené nasiakavou a slimačiu odpudzujúcou vrstvou slamy, je zrejmá aj z anglického výrazu „jahoda“.
Pomerne veľa spotrebiteľov a priateľov jahôd má v dnešnej dobe dojem, že pri výbere odrôd jahôd sú potreby obchodu dôležitejšie ako ich vlastné. Výrobcovia prikladajú veľký význam veľkým, pekným a menej transportne citlivým variantom - chuť a šťavnatosť zostávajú pozadu, podobne ako u paradajok. Niektoré jahody pripomínajú skôr červeno sfarbenú, zle ochutenú penovú gumu, nie sú ničím viac ako krásnou žiarou a sú iba odrazom možného.
Aby ste mohli pridať kľúčové slová do „Moje témy“, musíte sa zaregistrovať.