Odborná škola Rheine z okresného cukrára Steinfurta
Prehľad úloh a činností
Vaše výrobky, ktoré vyrábate z najrôznejších surovín a korenín, musia nielen dobre chutiť, ale musia aj pekne vyzerať: koláče a koláče všetkých druhov, sušienky, zmrzlinové jedlá a nápoje, pralinky, marcipánové výrobky a ďalšie cukrovinky, koláče a syrové sušienky. Ale aj malé jedlá, ako sú slané alebo sladké jedlá z cesta, šaláty, polievky, toasty alebo jednohubky, sú dnes súčasťou mnohých kaviarní a pripravujú ich cukrári. Zahrnuté činnosti sú rovnako rozmanité ako výrobky. Suroviny a prísady sa vyberajú, počítajú a merajú, napríklad cesto sa valcuje, krája, šľahá alebo pletie, natiera sa plnkami, nastrieka sa na plechy a potom sa pečie. Koláče a pečivo sú zdobené, glazované alebo sladené. Súčasťou oblasti činnosti je aj zákaznícke poradenstvo a predaj.
Aj keď cukrári zväčša vykonávajú manuálnu prácu, početné stroje a zariadenia uľahčujú prácu v pekárni, napríklad stroje na spracovanie cesta, ako sú miešacie, hnetacie a natieracie stroje, stroje na porciovanie a tvarovanie alebo rúry riadené počítačom, systémy zmrazovania a regulácie teploty a kontrolné pretlače.
Cukrári pracujú hlavne v potravinárstve v cukrárňach, cukrárňach, kaviarňach alebo pekárňach. Tam pracujú hlavne v pekárňach, ale aj v obchode a pohostinstve.
Pracujú tiež ako cukrári vo veľkých hoteloch a reštauráciách alebo napríklad v oddeleniach vývoja výrobkov a výrobných halách v pekárenskom a cukrárenskom priemysle.
Školenie v skratke
Cukrář je uznávaným výcvikovým povolaním podľa zákona o odbornom vzdelávaní (BBiG) a remeselného kódexu (HwO). Má pridelené zamestnanie v odbore výživy a starostlivosti o domácnosť so zameraním na pekárenskú a cukrárenskú výrobu.
Monoprofesia sa trénuje bez špecializácie podľa predmetu alebo zamerania v odbore.
Výučný list trvá 3 roky.