Ľadový šalát - zdravé recepty a ďalší portál o zdraví
Je to pevný štartér do chrumkavých šalátov: Ľadový šalát je obľúbeným listovým šalátom so svojimi robustnými listami a osviežujúcou chuťou. V porovnaní s inými šalátmi sa dá dlho skladovať a zostáva chrumkavý. Celkovo možno ľadový šalát uchovať v zásuvke na zeleninu v chladničke až dva týždne. Šalát Batavia je odroda ľadového šalátu. Má mierne zvlnené listy, ktoré sú o niečo mäkšie ako ľadový šalát . . .
Botanika botanika
Šaláty sú zhruba priradené k rodine hlávkového šalátu alebo čakanky. Ľadový šalát, spolu s hlávkovým šalátom, dubovým listom, rímskym šalátom a lollo bianco a rosso patrí do rodiny šalátov. Takéto šaláty sú k dispozícii hlavne na jar a v lete. Čakankové šaláty sú naopak typickejšie na jeseň a v zime; majú zvyčajne mierne horkastú chuť. Čakankové šaláty sú napríklad čakankový a frisée šalát, ako aj čakanka, čakanka a cukrový bochník.
Šalát Batavia je odroda ľadového šalátu. Má mierne zvlnené listy, ktoré sú o niečo mäkšie ako ľadový šalát. Jeho hlava nie je tak pevne uzavretá a oveľa voľnejšia. Batavia má svetlé až tmavozelené listy, existujú aj červenohnedé odrody. Domáce ľadové šaláty sú k dispozícii od júna do novembra.
Poznámka Ľadový šalát dostal svoje meno, pretože sa počas prepravy chladil kúskami ľadu.
Prísady Prísady
Ľadový šalát je veľmi nízkokalorický pri 13 kilokalóriách na 100 gramov. Okrem vitamínov a minerálov poskytuje aj hodnotnú vlákninu. Obsahuje vitamín C, kyselinu listovú a ďalšie vitamíny skupiny B, ako aj minerál draslík.
Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj ľadový šalát uchováva dusičnany, ktoré sa v tele môžu premeniť na nitrozamín. Čím menej svetla šalát prospieva, tým viac dusičnanov ukladá. Ak sa konzumuje v normálnych množstvách, expozícia nepredstavuje zdravotné riziko. Pri súčasnom požití vitamínu C sa môže inhibovať premena na nitrozamín, napríklad obliekanie citrónovou šťavou.
| Energia (kcal) | 13 | Železo (mg) | 0,4 |
| Tuk (g) | 0,3 | Vitamín A (µg) | 73 |
| Bielkoviny (g) | 0,7 | Vitamín B1 (mg) | 0,11 |
| Sacharidy (g) | 1.9 | Vitamín B2 (mg) | 0,01 |
| Vláknina (g) | 0,6 | Niacín (mg) | 0,03 |
| Draslík (mg) | 160 | Vitamín B6 (mg) | 0,03 |
| Vápnik (mg) | 19 | Vitamín C (mg) | 15 |
| Horčík (mg) | 5 | Kyselina listová (µg) | 53 |
Použitie a príprava Použitie a príprava
Ľadový šalát môžete použiť v kuchyni samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou na prípravu najrôznejších šalátov. V mnohých, väčšinou studených a ľahkých občerstveniach, poskytuje chrumkavú súčasť, napríklad v plnených rolkách, zavinovačkách, cestovinových šalátoch a oveľa viac. Celé listy sú vhodné aj ako dekoratívne misky na nátierky alebo dipy.
Pred spracovaním by mali byť vonkajšie listy odstránené. Pretože sa v tesne uzavretých listoch nezhromažďuje žiadna alebo žiadna nečistota, ľadový šalát je „prirodzene čistý“. Napriek tomu sa odporúča listy umyť. Na rozdiel od iných šalátov sa dá ľadový šalát pripraviť dobre s dressingom alebo marinádou. Vďaka svojim robustným listom sa nezrúti tak rýchlo.
Skladovanie skladovanie
Celkovo možno ľadový šalát uchovať v zásuvke na zeleninu v chladničke až dva týždne. Už narezaný a uložený v plastovom vrecku vydrží až týždeň. Rezané povrchy je najlepšie pokryť kuchynskou fóliou.
Poznámka Pri nakupovaní sa uistite, či je vaša hlava pevná a uzavretá. Zrezaná stonka by mala pôsobiť sviežo a nemala by mať tmavú farbu.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: jún
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- rebarbora
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špargľa
- špenát
- Celer
- cuketa
- Cibuľa
- Huby
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.
V tejto oblasti sa môžete prihlásiť na odber noviniek.
Prajete si byť informovaný? odoberať novinky