Odborníci na obilie bez lepku
Obsah
- Quinoa
- Pohánka
- Čaj
- proso
- polenta
- Cirok
- amarant
Quinoa
Je to malé, guľaté zrno s mierne horkastou chuťou a pevnej konzistencie. Inkovia objavili zrno v Južnej Amerike pred tisíckami rokov a dnes sú dostupné v bielej, červenej a čiernej odrode. Kvôli vysokému obsahu oleja sa quinoa najlepšie uchováva vzduchotesne v chladničke. Quinoa sa musí pred varením umyť, aby sa vypláchli horké látky. Po 15-20 minútach varenia budú zrná mať štvornásobný objem a sklovité. Proso sa varí rovnako, ale nie je potrebné ho umývať.
Vločky quinoa sú vyrobené z nespracovanej, valcovanej quinoi. Vysoký obsah bielkovín, bez lepku a vhodný pre cereálie a kašu.
| na 100g | 1544 kJ | 368 kcal | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Veľmi dobrý zdroj horčíka, fosforu, mangánu, kyseliny listovej
Pohánka
Pohánka pôvodne pochádza z Ázie a je botanicky príbuzná s rebarborou a šťaveľom. Nezameniteľný trojuholníkový tvar chutí nečinne a je všestranný. Dá sa kúpiť nepražený a pražený. Ak je vzduchotesne zabalený na chladnom mieste, vydrží 12 mesiacov.
Pred varením musí byť pohánka poriadne umytá. Jeden diel pohánky povarte s dvoma dielmi vody (je možné aj vývaru) a povarte 12 minút - nechajte ho nakysnúť alebo zavlažiť. Pohánková múka je bezlepková a hodí sa na palacinky, koláče a sušienky. Po zmiešaní s chlebom je to super.
| na 100g | 1432 kJ | 342 kcal | 71,51 g | 13,24 g | 10 g |
Veľmi dobrý zdroj horčíka, medi, mangánu
Čaj
Vďaka svojej veľkosti Teef rýchlo pripomína mak a dodáva sa v bielej, červenej a tmavo hnedej farbe. Trpasličí proso sa často pestuje v Etiópii a Eritrei za podmienok, ako je trvalá vlhkosť a sucho. Vo vzduchotesnej nádobe na plyn vydrží až 12 mesiacov.
Čas varenia teefu závisí od toho, ako sa podáva. Môže byť uvarený vo vode alebo posypaný polievkami, šalátmi alebo pečivami, aby dodal chuť a textúru. Celozrnná čajová múka je krémová, hnedá a má jedinečnú sladkú a sladovú chuť. Perfektné na pečenie.
| na 100g | 1535 kJ | 366 kcal | 70,2 g | 13,29 g | 8 g |
Poskytuje 50% RDA pre vitamín C a 100% RDA pre mangán
proso
Malá, guľatá skupina zŕn proso je najčastejšie k dispozícii v lúpanej verzii. V Ázii to bola základná potravina po ryži. Proso môže rýchlo utuchnúť, ale dá sa udržať vzduchotesné dva mesiace a v chladničke až štyri mesiace. Proso je varené ako quinoa. Proso vločky sú bezlepkové a často sa používajú do müsli a kaší. Odporúča sa na drobenie a sušienky.
| na 100g | 1581 kJ | 377 kcal | 72,84 g | 11,02 g | 8,44 g |
Veľmi dobrý zdroj mangánu
Polenta/kukuričná múka
Často sa vyskytuje pod polentou na poličke v supermarkete, existuje už už pred 5 000 pred n. Kukuričnú múku objavili pôvodní Američania. Skladá sa zo sušenej kukurice a je možné ju získať najemno, prostredník a nahrubo zomletú. Polenta sa môže skladovať vzduchotesne na chladnom a suchom mieste až dvanásť mesiacov.
| na 100g | 1516 kJ | 362 kcal | 76,89 g | 8,11 g | 7,33 g |
Cirok
Malé okrúhle zrnká pochádzajú z Afriky a sú k dispozícii v bielej, hnedej, červenej a čiernej farbe. Biely cirok sa často používa ako náhrada za pšenicu. Z celých zŕn môžete pripraviť pekný popcorn. Cirok je možné uchovávať vzduchotesne na chladnom a vzduchotesnom mieste až dvanásť mesiacov. Cirok je potrebné pred varením umyť, potom variť v troch častiach vody alebo vývaru. Najlepšie je variť v hrnci s tesne priliehajúcim vekom a dusiť až 1 hodinu.
| na 100g | 1544 kJ | 368 kcal | 64,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
Veľmi dobrý zdroj horčíka
amarant
Drobné zrniečka s príchuťou orechov objavili Aztékovia pred viac ako 8 000 rokmi a používali ich ako základné jedlo. Ak sú potraviny skladované príliš teplé, chuť sa odparí a môže zhorknúť. Vydrží dvanásť mesiacov v chladnej a suchej skrini. Najlepšie je uvarený amarant zmiešaný z jedného dielu zrna na tri diely vriacej vody a dusený domäkka 25 minút. Výsledok je dosť lepkavý, ale zvonku zostáva dosť ostrý a zvnútra jemný. Amarantová múka je veľmi vhodná na bezlepkové varenie a pečenie. Môže sa použiť na sušienky, sušienky a chleby.
| na 100g | 1553 kJ | 371 kcal | 65,2 g | 13,56 g | 6,67 g |
Poskytuje 50% RDA v mangáne
Prehľad bezlepkových obilnín
| Quinoa | 1544 464 | 368,89 | 64,16 | 14.11 | 7.11 |
| Pohánka | 1432,816 | 342,22 | 71,51 | 13,24 | 10,00 |
| Čaj | 1535,16 | 366,67 | 70,20 | 13,29 | 8,00 |
| proso | 1581,68 | 377,78 | 72,84 | 11.02 | 8,44 |
| polenta | 1516,552 | 362,22 | 76,89 | 8.11 | 7,33 |
| Cirok | 1544 464 | 368,89 | 64,16 | 14.11 | 7.11 |
| amarant | 1553,768 | 371,11 | 65,24 | 13,56 | 6,67 |
Živiny a kalórie sa merajú na 100 g porcii suchej hmotnosti
Dobrý zdroj = približne 10% odporúčanej dennej potreby
Veľmi dobrý zdroj = cca 20% odporúčanej dennej potreby
RDA (Odporúčaná denná dávka)
Môžete si kúpiť výber druhov obilia opísaných v našom obchode, ktorý prevádzkujeme v spolupráci s Amazonom.
Ahoj! Ako odborníci na obilie vás podporujeme pri výbere vhodného mlyna na obilie.