Odborníci na stravu kritizujú diéty s vysokým obsahom bielkovín
Odborníci kritizujú diéty bohaté na bielkoviny
05.03.2014, 12:23 | T-Online.de, stw
Podľa nedávnej štúdie sa vysoko bielkovinové diéty neodporúčajú pre všetky vekové skupiny. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Veľa mäsa, vajec, mlieka a syrov: Diéty bohaté na bielkoviny, ako napríklad Atkins, sú veľmi populárne u tých, ktorí chcú schudnúť, pretože umožňujú takmer neobmedzené množstvo tukov a bielkovín. Diéta je však medzi odborníkmi kontroverzná. Nedávna štúdia z USA ukazuje, že najmä ľudia mladší ako 65 rokov, ktorí držia diétu s vysokým obsahom bielkovín, majú vyššie riziko úmrtia na rakovinu. U osôb starších ako 65 rokov je iná situácia.
Výsledky publikované v časopise Cell Metabolism pochádzajú zo štúdie uskutočnenej Valterom Longom, profesorom biogerontológie na univerzite v Južnej Kalifornii, a tímom vedcov v Spojených štátoch. Za obdobie 18 rokov boli vyhodnotené údaje od 6381 mužov a žien starších ako 50 rokov. Vedci navyše porovnali údaje so štúdiami na myšiach a bunkách, aby preskúmali vzťah medzi bielkovinami a starnutím, chorobami a úmrtnosťou.
Účinok sa u starších ľudí obracia
Preto ľudia do 65 rokov, ktorí jedia veľa živočíšnych bielkovín, majú štvornásobne vyššie riziko úmrtia na rakovinu, cukrovku a iné choroby. U osôb starších ako 65 rokov je iná situácia. Podľa vedcov je vzťah obrátený u starších ľudí: Tí, ktorí sa v tomto veku spoliehajú na stravu bohatú na bielkoviny, majú nižšie riziko úmrtia ako tí, ktorí sa stravujú nízkobielkovinovo.
Životný štýl
Nie je čas na zdravé stravovanie?
Päť tipov na rýchlu prípravu výživných jedál. k videu
Na tomto účinku sa podieľa takzvaná hladina IGF-I v krvi. Toto sa v priebehu života u dospelých pomaly znižuje. Podľa americkej štúdie je strava bohatá na bielkoviny užitočnejšia pre starších ľudí; prospieva im ďalšia bielkovina z potravy, ktorá udržuje hladinu IGF v krvi na normálnej úrovni. Pre mladších ľudí je to však skôr škodlivé - príliš veľa bielkovín vedie k príliš vysokej hladine IGF. To ide ruka v ruke so zvýšeným rizikom rakoviny.
Ďalší výsledok štúdie: Rastlinné bielkoviny nachádzajúce sa napríklad vo fazuli alebo strukovinách majú zjavne iný účinok ako živočíšne bielkoviny a nemajú žiadny vplyv na úmrtnosť. Zároveň však odborníci poukazujú na to, že je ešte príliš skoro na vyvodenie akýchkoľvek konečných záverov. Starší ľudia by sa napriek výsledkom nemali príliš často spoliehať na stravu s vysokým obsahom bielkovín, pretože diéty s vysokým obsahom bielkovín so sebou nesú ďalšie riziká.
Pochybnosti o diétach s vysokým obsahom bielkovín
Pred niekoľkými rokmi takzvaná Diogenesova štúdia ukázala, že bielkovinová strava vám pomáha pri chudnutí. Je to dané hlavne tým, že pocit sýtosti je lepší ako pri diétach s nižším obsahom bielkovín. Odborníci na výživu však už dávno zdôraznili, že takáto dlhodobá strava môže spôsobiť aj problémy. Napríklad potraviny bohaté na mäso vedú k zvýšenému hromadeniu kyseliny močovej v tele. Z dlhodobého hľadiska to môže u citlivých ľudí viesť k obličkovým kameňom alebo dne. Švédska štúdia navyše ukázala, že diéty s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov viedli k väčšiemu množstvu srdcových chorôb.
Červené mäso je predmetom kontroly
Na nadmernú spotrebu červeného mäsa sa tiež pozerá obzvlášť kriticky. Patria sem predovšetkým hovädzie, jahňacie a bravčové mäso. Dlhodobá štúdia s viac ako 120 000 účastníkmi na Harvardovej univerzite, ktorá trvala takmer 30 rokov, tento predpoklad podporuje. Vedci prišli k záveru, že červené mäso zvyšuje riziko vzniku rakoviny alebo infarktu. Účastníci štúdie, ktorí jedli červené mäso denne počas obdobia štúdie, mali o 13 percent vyššie riziko úmrtia ako ostatné testované osoby. Riziko smrteľných kardiovaskulárnych ochorení bolo o 18 percent vyššie a rizika smrteľných rakovín o desať percent.
Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je podozrenie, že červené mäso a klobásové výrobky z hovädzieho a bravčového mäsa zvyšujú riziko rakoviny hrubého čreva. Je to spôsobené vysokým obsahom železa v týchto druhoch mäsa, ktoré im dodáva červenú farbu.
Maximálne 300 až 600 gramov mäsa týždenne
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť maximálne 300 až 600 gramov mäsa týždenne. Odborníci navyše poukazujú na to, že príjem bielkovín sa môže pohybovať medzi odporúčaným denným príjmom 0,8 gramu a maximálnym povoleným príjmom 2,0 gramov na kilogram hmotnosti.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.