Odborníci na výživu na hotové jedlá Testované osoby spontánne zjedli príliš veľa - DER SPIEGEL

Dodávka priemyselných potravín v supermarkete: „Mnoho ľudí je závislých na takýchto výrobkoch“

testované

alvarez/Getty Images

ZRKADLO: Kedy ste naposledy konzumovali „ultra spracovaný“ potravinársky výrobok?

Reverb: Práve som dopil hrnček jahodového jogurtu. Sú v ňom prísady ako sú zahusťovadlá, emulgátory a cukor, čo z neho robí priemyselne spracovaný potravinový výrobok. Spravidla obsahuje lacné suroviny a prísady, ktoré sa nepoužívajú pri domácej príprave jedál.

ZRKADLO: Supermarkety a diskontné obchody sú plné takýchto produktov. Chceli vedieť, či a čo sa stane, keď to človek zje iba. Ako si postupoval?

Reverb: Mesačne sme ubytovali 20 testovaných osôb a kŕmili sme ich buď celými jedlami dva týždne alebo jedlami, v ktorých viac ako 80 percent kalórií pochádzalo z ultra spracovaných priemyselných potravín. Ľudia smeli jesť toľko, koľko chceli.

Fyziológ Kevin Hall vedie skupinu v Laboratóriu biologického modelovania pri National Institutes of Health v Bethesde v štáte Maryland v USA a skúma, ako určité potraviny ovplyvňujú mozog a metabolizmus.

ZRKADLO: Čo si zistil?

Reverb: Keď existovali ultra spracované potravinové výrobky, testované osoby spontánne zjedli príliš veľa. V priemere ste každý deň dosiahli približne 500 kalórií, ako by ste dosiahli za celý deň stravovania. Niektoré sa dokonca blížia k 1000 kalóriám. Za dva týždne, počas ktorých bola ultra-spracovaná strava, pribrali priemerne jeden kilogram. Počas celých potravinových týždňov však chudli.