Odborníci na výživu nás učia, ako nestráviť na veľkonočnom stole zakázané kombinácie
Autor: Georgeta Petrovici/Dátum uverejnenia: 18-04-2020 07:04
Pomyslime si, že bežné menu v tento sviatok spája všetko: varené vajcia, plnené vajcia, rôzne predjedlá, jahňaciu polievku a biftek, sarmale, hovädzí šalát, drob, zelená cibuľa, grily, Veľká noc, koláč, koláče so smotanou, vínom, brandy, pivom, sýtenými nápojmi.
Ako sa zbavíme zažívacích ťažkostí? Je to veľmi jednoduché: vyhýbame sa jej generovaniu, rešpektujúc niektoré základné pravidlá, vysvetlené odborníkmi na výživu.
Podľa tradície je veľkonočné jedlo plné dobrôt. Mnoho ľudí sa predtým postilo, ale to až tak nevadí. Dôležité je, vzhľadom na sviatok, správne stravovanie. Aby sa zabránilo tráviacim ťažkostiam a iným zažívacím problémom, odborníci na výživu upozorňujú, že treba dodržiavať niekoľko jednoduchých a jasných pravidiel.
„Či už ide o konzumáciu vajec, sarmale, cozonacu alebo alkoholu, moderovanie je kľúčové slovo. Väčšina tradičných rumunských domácich jedál je zdravá, pokiaľ sa konzumujú s mierou “, hovorí Maria Mihăilă, odborníčka na výživu a fytoterapeutka.
Okrem moderovania, ktoré by malo zostať zásadným problémom, najmä v tomto období izolácie, v ktorom sa zvyčajne venujeme menšiemu množstvu pohybu ako obvykle, odborníci na výživu vysvetľujú, čomu sa treba vyhnúť.
Prvé pravidlo: separácia bielkovín
Najskôr by sa malo zabrániť konzumácii prípravkov obsahujúcich niekoľko druhov živočíšnych bielkovín. To znamená, že mäso nesmieme skrátka kombinovať so syrom. Ale vajcia sa považujú za „neutrálne“ bielkoviny, môžu sa jesť buď v kombinácii s mäsovými výrobkami (napríklad v drobe, varenej šunke), alebo s mliečnymi výrobkami (tj. Vedľa syra).
Oddelenie bielkovín je nevyhnutné, pretože majú rozdielne časy trávenia a navyše vyžadujú počas trávenia rôzne enzýmy. Každý produkt je trávený určitým enzýmom: laktóza v mliečnych výrobkoch a syroch vyžaduje laktázu a živočíšne bielkoviny v mäse pepsín. V opačnom prípade vedie ich kombinácia priamo k tráviacim ťažkostiam. Vajcia sa dajú konzumovať v kombinácii s čímkoľvek, najneskôr však do 16.00 h, pretože sú ťažko stráviteľné.
Fatálna chyba, ktorú robia všetci Rumuni
V ideálnom prípade by jedlo malo začínať šalátmi a surovou sezónnou zeleninou. Vysvetlenie: enzýmy a vlákna v nich uľahčujú vstrebávanie živín. Na konci sa podávajú polievky alebo iné teplé jedlá, ktoré pomáhajú homogenizovať jedlo v žalúdku, a to aj z tepelného hľadiska, čo opäť pomáha tráveniu.
Jednou z najväčších chýb, ktorej sa všetci Rumuni dopúšťajú, je to, že po zjedení predjedla, prvom a druhom jedle, po tom, čo narazili aj na vajcia, a zjedli ich tiež, nevstanú bez stola podávajte aj sladký dezert. Je to fatálna chyba.
Špecialisti varujú, že medzi slaným a sladkým je potrebné počkať minimálne hodinu a pol. Vysvetlenie je jednoduché aj v tomto prípade: cukor zavedený do tráviaceho systému v porovnaní s ostatnými potravinami ich prinúti vstúpiť do fermentácie.
Nezabúdajme ani na alkohol. Bez nej nie je veľkonočné jedlo. Odborníci na výživu odporúčajú piť alkohol striedmo, najmä u ľudí s nadváhou, pretože obsahuje viac kalórií ako sladkosti. Je potrebné poznamenať, že alkohol „znižuje schopnosť pečene metabolizovať glukózu a vylučovať toxické zvyšky z tela,“ hovorí Maria Mihaila.
Ani voda sa nemôže piť kedykoľvek
Peter optimálne trávenie, vypiť veľký pohár vody pol hodiny pred jedlom. Po jedle nebudeme piť vodu okamžite, ale počkáme minimálne hodinu. Vysvetlenie: Pitná voda počas jedla zriedi žalúdočné šťavy a sťažuje trávenie.
Ak si myslíte, že ste jedli príliš „tvrdo“, môžete jesť ananás alebo papáju - ovocie, ktoré obsahuje tráviace enzýmy. Žlču stimulujú čakanky, rukola, fenikel, mrkva, červená repa, zeler, paštrnák, rokle, avokádo, sladké zemiaky alebo špargľa.
Naše odporúčania
Známy gastroenterológ Andrej Haidar vysvetlil, v čom sa mýlime, pokiaľ ide o ...
Vianočné pôstne obdobie v roku 2020 sa podľa pravoslávneho kalendára začína v polovici novembra, presnejšie ...