Odborník na Duisburg r; t jesť pred počítačom
Výživová poradkyňa Birthe Krenski dáva tipy na zdravý obedný obed
Foto: Alexandra Roth/FUNKE Photo Services
Duisburg. Birthe Kenski z Duisburgu trénuje veľké spoločnosti ako odborníčka na výživu. Čo hovorí na doner kebab, pizzu alebo hranolky ako občerstvenie počas prestávok.
Birthe Krenski sa zdravo stravuje, aspoň väčšinou je koniec koncov výživová špecialistka a vo svojej praxi vysvetľuje, ako pomocou vhodného jedla môžete schudnúť alebo predchádzať chorobám. V časoch, keď pokušenia číhajú za každým rohom a viac ľudí trpí nadváhou, je potrebná vaša rada. Rozhovor o šaláte, doner kebabe a spol.
Ráno ako cisár, na poludnie ako kráľ, večer ako žobrák - to stále platí?
Máte bod. Ráno si dať dobré raňajky, aby sa rozbehol krvný obeh, a urobiť si na poludnie prestávku. Nielen jesť, ale aj si v práci trochu oddýchnuť.
Ste chlap na obed?
Ó áno. Vždy, keď je to možné, sa snažím variť na obed a jesť teplé jedlo. Ak to nefunguje, som hladný a som nespokojný. To večer stíham.
Čo hovoríte na klientov, ktorí jedia pri počítači?
Jedenie na boku zvyčajne vedie k tomu, že jete nedbalo. Ak sa pýtate ľudí, čo jedli, často ani nevedia. Jedia zboku, nežuvajú dobre, nevšimnú si, kedy dôjde k pocitu sýtosti, a preto často jedia väčšie porcie. Preto dôrazne neodporúčam jesť pred počítačom.
Nie každý má možnosť ísť do jedálne - stravovanie v reštaurácii je populárne. Mám tu hotový šalát so zeleninou, paradajkami, vajíčkom a fašírkami.
To nevyzerá príliš zle. Vajíčko je dobrým zdrojom bielkovín. Zelený šalát naplní žalúdok a dodá vitamíny. Bolo by však lepšie, keby obsahovala nejaké vlákno, napríklad také, ktoré sa nachádza v strúhanej mrkve.
Prečo je vláknina taká dôležitá?
Vláknina z potravy robí v tele veľa vecí. Preto sú na prvom mieste v mojej potravinovej pyramíde. Zaisťujú dobré trávenie a sýtosť. Zdravie prospešné baktérie v čreve ho tiež používajú na výrobu látok, ktoré sú dôležité pre obranu proti patogénom a majú pozitívny vplyv na náladu, znižujú riziko cukrovky a pomáhajú chudnúť.
Klasikou obedňajšej prestávky sú tiež hranolky a obchody s kebabom. Ktoré rýchle občerstvenie je najzdravšie?
Pizza je z hľadiska metabolizmu najťažšie stráviteľná a francúzsky currywurst je ťažký aj na žalúdok. Priemerný muž môže v závislosti na svojej fyzickej kondícii zjesť 1 800 až 2 500 kalórií denne. Keď si uvedomíte, že francúzsky currywurst má medzi 700 a 800 kalóriami, nezostáva veľa. Kebab na druhej strane nie je taký zlý. Mäso je plniacim zdrojom bielkovín, je k nemu poriadna porcia šalátu a ak zjete iba kúsok chleba, nespotrebovali ste nadmerné množstvo sacharidov.
Mnoho ľudí, ktorí sledujú svoju váhu, prestávajú večer jesť. Nestará sa o telo, keď jete?
Ak sa pozriete iba na kalórie, potom to môže byť pravda - ak nepresiahnete celkový počet kalórií. Výživa však nie je len o kalóriách, ale aj o živinách, ktoré telo využíva. Napríklad v čínskej medicíne sa hovorí, že takzvaný tráviaci oheň horí najlepšie až do 14. hodiny.
Zarezervujú si ich aj spoločnosti a ponúkajú kurzy varenia v kancelárii. Čo sa tam naučíš?
Na firemných workshopoch sprostredkujem základy zdravého stravovania a ako je možné ich implementovať v každodenných podmienkach. Je to všetko o tom, ako môžete optimalizovať svoje zdravie a výkonnosť pomocou zdravého jedla. Zamestnávateľov to veľmi zaujíma, pretože stúpa počet prestojov v súvislosti s chorobami vo firmách. Príprava a ochutnávka občerstvenia vhodného do kancelárie ukazujú, ako sa to dá - malo by tiež chutiť.
A aké je tvoje obľúbené jedlo?
Rád jem takmer všetko. Zelenina, mäso, cestoviny. Mám veľmi rád indickú kuchyňu alebo stredomorské jedlo, ale milujem aj pečienku s červenou kapustou alebo šalát.
• Máte záujem o gastro informačný bulletin pre Duisburg? Zaregistrujte sa tu
• Na špeciálnu stránku s článkami na tému gastronómie v Duisburgu
• Pošlite nám svoje tipy na prestávku na obed - všetky informácie nájdete tu