Odborník na výživu „Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte prinútiť mačku, aby jedla jablká, neuspejete“
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Sme to, čo jeme, a naša história chorôb je vyjadrením potravy, priamo alebo nepriamo. Osobnosť, vzdelanie, emočné stavy a úroveň kultúry sú všetko faktory, ktoré ovplyvňujú náš inštinkt, pokiaľ ide o chuť a výber jedál.
Zďaleka najčastejšou chybou ľudí je konzumácia veľkého množstva jedla, ktoré presahuje ich potreby. Čo znamená kvalitné jedlo, ako sa naučiť počúvať naše telo, ktoré je najlepšou stravou, je rovnako veľa otázok ako moderný človek. Veronica Bâtcă, odborníčka na výživu na klinike Bio-Medica, vysvetľuje princípy vyváženej a zdravej výživy.
Ste to, čo jete. Čo to porekadlo vlastne znamená?
Telo si vlastne prisvojuje jedlo, ktoré jeme. Jedlo sa stáva chemicky a fyzicky súčasťou tela. Sme postavení z toho, čo prijímame, a preto je jedlo také dôležité. Chceme byť zdraví? Potom si musíme zvoliť kvalitné jedlo. A kvôli tomu je najdôležitejšie naučiť sa, čo je pre nás dobré a čo nie.
Uveďte, čo presne znamená kvalitné jedlo. Každý hľadá kvalitné jedlo. Teoreticky je to ľahké ...
Najjednoduchšie by bolo preložiť výraz „kvalita“ do výrazu „prírodný“. To znamená celé ekologické potraviny bez pridania syntetických látok v ktoromkoľvek okamihu procesu pestovania. Kvalitné potraviny sú, bohužiaľ, snahou tak pre výrobcu (ktorý sa musí ubezpečiť, že je všetko v súlade s normami), tak aj pre spotrebiteľa (ktorý musí nájsť týchto výrobcov a zaplatiť o niečo vyššiu cenu).
Trendom sa javí vylúčenie konzumácie mäsa. Odporúčate to?
Nechcel by som tu dávať priame odporúčanie. Čo však môžem odporučiť, je 90-dňové obdobie celých organických potravín na báze čerstvého ovocia a zeleniny, bez potravín živočíšneho pôvodu (tj. Náš pôst), najlepšie bez vyprážaných jedál. Po uplynutí tohto obdobia si každý môže slobodne zvoliť, aký druh potravín bude naďalej jesť, a upozorňuje, že ak si vyberie jedlo živočíšneho pôvodu, musí niesť zodpovednosť aj za utrpenie, ktoré spôsobuje.
Dá sa povedať, že naša história chorôb je vyjadrením našej stravy?
Áno, priamo a nepriamo. Priamo, pretože vo väčšine prípadov je súvislosť medzi stravou a chorobami priamo úmerná. V iných prípadoch je však reakcia tela neprimeraná a potom je strava iba nepriamo faktorom choroby. Je to tak preto, lebo naše telo neexistuje nezávisle od mysle, ducha a emócií. A tu je kľúč k väčšine našich nerovnováh.
Ale človek sa javí ako jediné zviera, ktoré nevie, aké je jeho jedlo ...
Akékoľvek zviera si vyberiete, všimnete si, že po období, keď je to kuriatko, ak chcete do jeho jedálnička zaradiť produkt, ktorý pre neho nie je vhodný, nebude ho jesť. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte prinútiť mačku, aby jedla jablká, neuspejete. Ak sa vám ju však podarí presvedčiť zvláštnym spôsobom, čoskoro sa u nej vyvinie vážna nerovnováha, ktorú nazývame choroby. Presne to isté sa deje s človekom. Rozdiel je iba v tom, že v prípade človeka prepíše vzdelanie inštinkt alebo aspoň jeho poslušnosť. Takto človek väčšinou nevie, čo má jesť. Navyše považuje jedlo za vec identity (rodinnú, kultúrnu, sociálnu atď.) A v tejto oblasti nedostáva ľahko informácie.
Prečo je pre ľudí ťažšie ako nájsť zvieratá správne jedlo?
Je to veľmi jednoduché: zvieratá nereagujú na marketing. Nenájdete bohatšieho leva, pretože presvedčil žirafy, aby jedli ryby! Neuvidíte ani mačku, ktorá vchádza do zverimexu a objednáva si tašku na mäkké jedlo! Ľudia hľadajú lacné a šikovné jedlo. Zabudli, aké dôležité je to, čo jedia, a výrobcovia potravín a liekov to využívajú a poskytujú im presne to, čo hľadajú. Bohužiaľ, toto jedlo sa dá len ťažko nazvať. Ďalej. nie je to ani lacné. Iba sa to zatiaľ zdá. Ale ak si spočítame liečbu spôsobenú jedlom, dni, keď kvôli nim nemôžeme pracovať, a čas, ktorý kvôli fyzickému utrpeniu nemôžeme zarobiť inak.
Aké dobré by bolo počúvať svoje telo, jeho požiadavky?
To by bola jedna z najlepších vecí, ktoré sme mohli urobiť! Vieme však, čo to znamená? Alebo si zamieňame „chtíče“ s potrebami a požiadavkami tela? A potom, ako zistíme, či je to skutočná potreba alebo závislosť? To si vyžaduje určité obdobie rekalibrácie tela, správnej výživy a postoja.
Ako si vysvetlíme rozdiely v preferenciách stravovania medzi ľuďmi a odkiaľ pochádzajú?
Mnoho štúdií ukazuje, že potravinové preferencie majú psychologický faktor, že sú osobnostnou vlastnosťou. Aj keď tomu nemožno poprieť, nemyslím si, že je to jediné spojenie. Vzdelanie, emočné stavy, úroveň kultúry, postoj, potreby tela a mnoho ďalších faktorov nás núti uprednostňovať chuť pred inou.
Ako sa vyvíjajú chute jedla od detstva po dospelosť? Prečo medzitým dochádza k zmenám?
Vrátim sa k vysvetleniu s faktormi, ktoré vedú k jednej alebo druhej skupine chutí. Zatiaľ čo osobnosť a vzdelanie môžu udávať určité smery, emocionálny stav, vnútorná nerovnováha (fyzická, chemická, emocionálna) môže byť oveľa dôležitejšia. Skutočné potreby tela sa líšia od jedného okamihu k druhému, od jednej fázy k druhej. Naše telo nie je ako železný mechanizmus, ktorému namastíme ďalšie koleso, spojku a pripravené, funguje to! Je to v mnohých ohľadoch veľmi zložitý systém. Boli by sme radi, keby to bolo jednoduché a možno matematické. No a tam, kde je život, vždy existuje aj iný faktor ako fyzický.
Aké najčastejšie chyby v potravinách robíme?
Ihneď po neinformovanom alebo nevedomom výbere jedla je najväčšou a najčastejšou chybou v strave množstvo. Väčšina z nás má tendenciu jesť oveľa väčšie množstvo, ako je potrebné. Na druhej strane máme tendenciu piť oveľa menej vody, ako potrebujeme. Ďalšou chybou je, že jedlu neprikladáme náležitý význam. Buď jeme na úteku, alebo robíme súčasne niečo iné, alebo jednoducho vynechávame jedlo s tým, že sa „zotavujeme“ k ďalšiemu. Rovnako bežné je aj nedostatočné žuvanie. Všetky sa zdajú nepodstatné, ale ubezpečujem vás, že sú mimoriadne dôležité.
Aké je správne množstvo jedla? Existuje vzorec, podľa ktorého ho môžeme vypočítať, alebo sa musíme jednoducho naučiť počúvať svoje telo? Aké sú signály, ktoré nám vysiela?
Existuje komunita Japoncov, ktorá sa venuje výnimočnej strave: poloplnému žalúdku. Okrem toho, že základné jedlo pozostáva zo surovej zeleniny a ovocia, ryže a veľmi malého množstva rýb, ich pravidlom je jesť iba dovtedy, kým nepocítia, že ich žalúdok je plný na 75 - 80%. Doteraz sme nenašli lepší spôsob, ako vysvetliť optimálne množstvo jedla pri jedle. Podmienkou však je, aby jedlo bolo prírodné, vhodné, celé, tj malo výživové vlastnosti, nielen aby zaplnilo žalúdok.
Existujú zlé, zakázané jedlá?
V jedle nie je absolútne zlo. Všetko je o kvantite. Existujú ale niektoré potraviny, ktoré majú relatívne malé kvantitatívne limity a ktoré sme si zvykli jesť často. Medzi nimi chcem spomenúť niektoré z najškodlivejších: cukor, mliečne výrobky, biela múka, soľ, rafinovaný alkohol.
Ak chcem zmenu, ako mám postupovať?
Ľudia sú vždy odradení, keď dostanú veľký zoznam potravín, ktoré nesmú jesť. Variant „všetko okrem miery“ je ešte horší, pretože toto „opatrenie“ je výrazne variabilný prvok. Najjednoduchšie je, aby si pacient vyžiadal a mal k dispozícii zoznam najvhodnejších potravín pre neho s potravinami, ktoré môže jesť bezpečne. Takto zmizne otázka „dobre, dobre, ale čo zjem!“.
Aká je najlepšia strava?
Neexistuje univerzálna strava. Každý jednotlivec má svoje špeciálne potreby. Okrem niekoľkých všeobecných pravidiel orientačnej hodnoty neexistujú žiadne zázračné diéty ani jedlá z všeléku. A všeobecné pravidlá nie sú ničím iným ako formulovaním základných chemických a fyziologických potrieb ľudského tela, jeho hranicami tolerancie a optimálnym postupom stravovania. Keď urobíme informované rozhodnutia o tom, čo jeme, jedlo sa stane liekom a liečivým jedlom, ako povedal Hippokrates.
Pravidelné jedlo je lepšie ako nepravidelné jedlo, ale prijíma sa tak, ako to vyžaduje naše telo?
Ja by som radšej išiel po strednej variante, v ktorej jeme pomerne pravidelne, teda v určitom intervale. Stáva sa to z niekoľkých dôvodov. Jeden by bol, že rôzne jedlá majú rôzne časy trávenia. Alebo, ak ste zjedli jedlo, ktoré sa strávi za 6 hodín a váš rozvrh hovorí, že po 4 hodinách musíte jesť, budete mať v žalúdku dva rady jedla, jeden polotovar a jeden čerstvý. To povedie k tráviacim problémom. Na druhej strane, ak ste zjedli nejaké vodnaté ovocie, ktoré sa strávi za hodinu, nemôžete hladovať 3 hodiny až do nasledujúceho jedla! Je dobré poznať niektoré základné pravidlá stravovania a mať flexibilný rozvrh, ako napríklad: nie menej ako 2 hodiny medzi jedlami, ale nie viac ako 6 hodín, v závislosti od toho, čo jeme.
Aké dôležité je držať sacharidy v strave, keď chceme schudnúť, aby ste si čo najdlhšie udržali výsledky? Niekoľko štúdií ukazuje, že ľudia sa počas stravovania úplne vzdajú sacharidov, a pretože tak nemôžu robiť dlhodobo, priberajú ešte viac. Takzvaný jo-jo efekt.
Je to kľúčové, ani nie tak pre jojo efekt, ako skôr pre celkové zdravie. Naša základná energia pochádza zo spracovania sacharidov, najmä z ovocia. Ak ich pripravíme o telo, pripravíme ich tak o životnú energiu. čo očakávať ?! Sacharidy sa musia konzumovať podľa niekoľkých pravidiel, musia pochádzať z určitých potravín a nevyhnutne z celých zŕn, a potom nie sú žiadne problémy. V skutočnosti nie je toľko príležitostí dostatočne zdôrazniť, aké dôležité je ovocie v našej strave!