Odborník na výživu v oblasti multimediálnych príbehov vysvetľuje, ako sa vyhnúť nástrahám v nakupovaní Augsburger Allgemeine
Ak sa chcete stravovať zdravo, musíte si dávať pozor na to, čo vložíte do nákupného košíka v supermarkete. Počas prehliadky odborník na výživu ukáže, na čo si musia spotrebitelia dávať pozor.
Každý supermarket má zhruba rovnakú štruktúru: Úplne vpredu pri vchode sú police s ovocím a zeleninou, úplne vzadu - teda najďalej od vchodu - je v chladničkách uložené mlieko, klobása, syr a maslo. V blízkosti pokladníc je mrazený tovar a medzi nimi sú police vyložené múkou, kávou, cestovinami, vajcami, olejom, musli, konzervami, čokoládou, gumovými medvedíkmi, čipsami a občerstvením. Každý, kto vstupuje do supermarketu, zvyčajne presne vie, kde sa nachádzajú výrobky, ktoré hľadajú. Pretože, ako ukazuje štúdia poradenstva pre manažment Nielsen, zákazníci chcú ušetriť na nákupoch nielen peniaze, ale aj čas. Siahne teda po veciach, ktoré si vždy kúpil. Zo zvyku. Čo však v prípade, že návyky boli nezdravé a zákazník to chce zmeniť? Ako potom nakupuje? A kde číhajú pasce?
Toto sú správne otázky pre Danielu Krellovú. Je výživovou poradkyňou a pracuje pre spotrebiteľské centrum v Bavorsku. Jednou z ich úloh je vzdelávať ľudí o typických pasciach na nakupovanie - najmä pokiaľ ide o zdravé stravovanie. Za týmto účelom ponúka nákupné školenie. A ak sa s ňou budete túlať v radoch regálov supermarketov, všimnete si dosť rýchlo: Ak chcete nakupovať zdravo, musíte byť opatrní a vyzerať veľmi opatrne.
Hneď ako vstúpite do supermarketu s Krehlovou, zastaví. Takmer priamo za posuvnými sklenenými dverami objavila prvú potravinovú pascu. Zastavuje sa pri chladenej poličke. Vnútri: smoothies v rôznych farbách. Krehl zámerne vyberie z chladničky dve zelené fľaše a hovorí: „To je dobrý príklad viac vzhľadu ako reality.“ Zelené smoothies sa považujú za obzvlášť zdravé. Tí, ktorí ich vyrábajú doma, v mixéri nielen rozsekávajú ovocie a bobule, ale pridávajú aj zelené prísady, ako je kel, uhorka, jahňací šalát alebo špenát. To by malo byť obzvlášť zdravé. S hotovými ovocnými nápojmi by ste však mali byť opatrní, varuje Krehl. Prečo?
"Na jednej strane sa celé ovocie zvyčajne nespracuje na smoothies, to znamená so šupkou. Stačí použiť džús," hovorí. Ale vitamíny a živiny sú pod škrupinou. Ak si dáte iba džús, tento pozitívny efekt zmizne. A na druhej strane? Zelená farba je často len taká: farba. Ak sa pozriete na zoznam prísad, rýchlo uvidíte, že špenátu alebo kelu je v ňom veľmi málo. ““
Jej záver: „Koktejly vyzerajú zdravé, ale nie sú to naozaj tak.“ Krehl obráti fľašu, pozrie sa na zoznam prísad a hovorí: "Je v nej 41 gramov cukru. Prepočítané na kocky cukru, čo by bolo dvanásť kociek. V jednom litri koly je 35 kociek cukru." Podľa odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by dospelý človek nemal jesť viac ako 24 gramov cukru denne. Krehl krúti hlavou a dáva fľašu späť na chladenú poličku. Ak si ušetríte obed a dáte prednosť smoothie, nemusíte mať nevyhnutne zdravšiu stravu, hovorí. "Navyše: smoothie ťa nenaplní veľmi dlho, pretože je tekuté. Lepšie je zeleninové kari."
Pokračujeme chodbou. K tomu minulé jablká, pomaranče, banány, pór, červená repa a kapusta. „Pokiaľ ide o ovocie a zeleninu, môžem povedať iba: prosím, majte dostatok jedla,“ komentuje to odborník na výživu a pri pohľade na nakrájaný a balený šalát dodáva: „Musíte ho umyť, až potom ho zjete.“ Štúdie preukázali, že zárodky šalátu sú dostatočne vysoké. „V takom prípade nie je dátum, ktorý je tam vytlačený, dátum spotreby, ale dátum spotreby. Určuje najneskorší dátum, kedy je potrebné jedlo zjesť. Potom už produkt nie je dobrý.“ Naproti tomu pri dátume minimálnej trvanlivosti sa dá tovar po stanovenom čase obvykle ešte bez váhania zjesť.
Ďalšou zastávkou je sklonená, napoly vysoká polica s košmi plnými chleba. Niektoré bochníky sú už nakrájané. Na kôre sa lepia ovsené vločky, ľanové semienka a slnečnicové semiačka. Odborník zdvihne balenia skepticky a hovorí: „Kedykoľvek sú na nej fantasy názvy, ako napríklad fitness chlieb, chlieb pre vitalitu, wellness chlieb alebo jogurtový chlieb, potom už vieš: niečo sa klame.“ Celozrnný chlieb nie je. Pohľad na zoznam prísad skutočne ukazuje: Chlieb vyzerá zrnitý a nádherne celozrnný hnedý. Ale spracovala sa iba normálna pšeničná múka.
"Celé zrno je obsiahnuté iba tam, kde sa uvádza celozrnné. To je zákonom chránený výraz."
Daniela Krehl, Bavorské spotrebiteľské centrum
Farba pochádza z ďalších zložiek, napríklad maltodextrín. „Ak sa chcete stravovať zdravo, mali by ste jesť pravé celozrnné výrobky,“ hovorí Krehl. S celozrnnou múkou sa celé zrno zomelie na múku, nielen na biele jadro. Výsledok: Celozrnné výrobky obsahujú oveľa viac minerálov a vlákniny. "Spotrebiteľ nie je hlúpy, teraz sa dozvedel: tmavý chlieb so zrnami je zdravší ako biely. Ale buďte opatrní, to je často ilúzia," hovorí Krehl. A pokračuje k poličke toastu. "Vidíš to tu veľmi zreteľne. Celozrnná múka nie je vôbec hnedá, ale skôr sivastá," hovorí. A drží balíček hnedastého viaczrnného toastu vedľa balíčka sivastých celozrnných toastov.
Pokračuje sa. Krehl sa tentoraz zastaví pri poličke s müsli, kašou a kukuričnými lupienkami. V zásade je podľa experta na výživu dobré raňajkovať s musli. Ovsené vločky sú veľmi výživné, rovnako orechy, ovocie je tiež zdravé. Miešanie müsli s mliekom alebo jogurtom tiež robí niečo dobré: „Vďaka bielkovinám sa cítite zasýtení obzvlášť dlho,“ hovorí Krehl. Ale ale tiež rezonuje vo svojich vysvetleniach. Môžete povedať, že ju vždy baví objavovať nové malé triky. Tentokrát z police vyberie balíček s kašou. Jablkovo-škoricová príchuť.
Jedno balenie obsahuje 58 gramov prášku na kašu. Kedysi sa to volalo kaša. Cena: 89 centov. V spodnej časti police je balenie bio ovsených vločiek - 500 gramov stálo 99 centov. „To musíte extrapolovať na cenu za kilo,“ hovorí Krehl. Kilo kaše potom stojí 15,30 eura. Kilo ovsených vločiek 1,98 eura. "A ovsené vločky by boli nielen lacnejšou, ale aj zdravšou voľbou. Tí, ktorí si kašu pripravujú sami, si môžu vybrať, čo do nej vložia." Podľa Krehla obsahuje väčšina hotových výrobkov príliš veľa cukru a príliš málo skutočného ovocia. Aj keď to reklamujú, hovorí Krehl.
Aby to dokázala, vytiahne z police dve obilniny. Oba rovnakej značky. Jeden však inzeruje, že obsahuje o 30 percent menej cukru. „Je dôležité vedieť, že na obale môže byť iba reklama na zníženie obsahu cukru, ak výrobok obsahuje najmenej o 30 percent menej cukru ako porovnateľný výrobok,“ hovorí Krehl. Nezáleží na tom, ktorý produkt sa použije na porovnanie. A to, že je v ňom menej cukru, ešte neznamená, že musli má menej kalórií. V špeciálnom prípade Krehl znie: "100 gramov normálneho čokoládového müsli má 416 kalórií, zatiaľ čo müsli s nižším obsahom cukru má 406 kalórií. Nič neušetríte. To sú dva Tictacs." Ako to „Výrobcovia musia ako cukor uvádzať iba jednoduchý a dvojitý cukor. Polysacharidy však nie,“ vysvetľuje odborník na výživu.
Takže radšej nebudete raňajkovať musli? Áno, ak vezmete do úvahy niekoľko vecí. Krehl radí:
„Vaše obľúbené müsli sa dá natrieť ovsenými vločkami a orechmi.“
Daniela Krehl, Bavorské spotrebiteľské centrum
To isté platí aj pre jogurty: Mnoho hotových ovocných jogurtov obsahuje pomerne vysoké množstvo cukru, odsudzuje odborník na výživu. „Aj keď sa výrobcovia už veľa pohli a znížili obsah cukru,“ hovorí Krehl. Napriek tomu odporúča: Lepšie je kúpiť si prírodný jogurt a zmiešať ho s lyžicou džemu alebo čerstvého ovocia.
Ďalej ide na cestoviny. Krehlov verdikt: Lepšie je nakupovať celozrnné výrobky. „Už ani toľko nechutia ako celozrnné výrobky,“ hovorí a smeje sa. O múke: „Čím vyššie je typové označenie, tým viac minerálov obsahuje múka.“ Pokiaľ ide o ryžu: "Ryža je výnimkou. Tu nie je takmer žiadny rozdiel, či budete jesť celozrnnú ryžu alebo lúpanú ryžu."
A potom príde polica na sladkosti a hranolky: Niečo zlé? Vlastne funguje. "Ak sa chcete občerstviť, odporúčam oriešky. Ale nie celé balenie v televízii," hovorí Krehl. Orechy sú veľmi zdravé, pretože obsahujú zdravé tuky. Kľúčové slovo sú ale tuky: „Sú tiež vysoko kalorické.“ Takže nejedzte príliš veľa naraz, radí odborníčka. A ani solené orechy na poličke nemajú príliš veľa soli. To je skôr problém s čipmi alebo tyčinkami praclíka.
Aký je teda záver tejto návštevy supermarketu s Danielou Krehlovou?
1. Pozri sa pozorne: Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, musia byť ostražití. Nestačí sa pozrieť na prednú stranu obalu. Je lepšie študovať zoznam zložiek. Spotrebiteľský advokát neodporúča výrobky, ktoré obsahujú viac ako päť zložiek. „Od piatej ingrediencie ďalej existujú väčšinou umelé ingrediencie,“ hovorí. Výživová tabuľka, ktorá je tiež vytlačená na zadnej strane obalu, tiež poskytuje podrobnejšie informácie o tom, čo výrobok obsahuje. Pretože to, že je výrobok inzerovaný s „menším obsahom cukru“, ešte neznamená, že skutočne obsahuje menej cukru.
2. Urob si sám zdravšie: Počas prehliadky supermarketu som si opakovane všimol potraviny, ktoré vyzerajú zdravo, ale obsahujú veľa skrytého cukru. Príkladom je červená kapusta z vreca alebo coleslaw z chladenej police. Obidve potraviny obsahujú pomerne vysoké množstvo cukru, aj keď sú výdatné. "Ak si sami urobíte červenú kapustu alebo šalát, môžete pridať štipku cukru. Ale nie toľko," hovorí Krehl. To je škoda, najmä pri červenej kapuste: „Je to vlastne skutočná superpotravina.“
3. Lepšie jesť inak ako kupovať dietetické výrobky: Diétne výrobky, ktoré propagujú menej tuku alebo menej cukru, majú často stále vysoký obsah kalórií. Ak teda chcete schudnúť a používať diétny produkt, naozaj veľa nešetríte. Ak sa naopak pokúsite premyslieť a napríklad si vždy kúpiť celozrnné výrobky, vyrobiť si vlastné müsli a pokúsiť sa jesť menej cukru, budete sa stravovať dlhodobo zdravšie.
Čítajte tiež: Sladké veci nemusia byť hriech
A pretože nezmeníte len svoje návyky, môžete si teraz otestovať svoje vedomosti o cukre. Obrázky niekedy hovoria viac ako slová:
Poznámka redakcie: Tento text pochádza z nášho online archívu.