Odfiltrujte pozitíva z každej potravinovej kultúry - BZfE
(BZfE) - V súčasnosti žije v Nemecku asi 83 miliónov ľudí, z toho asi 19 miliónov má migračné pozadie. Sú aj utečenci. Či už ako sused, učiteľ alebo odborník na výživu - transkultúrne stretnutia môžu byť obohacujúce, ale aj výzvou. Je ľahké vytvoriť mosty týkajúce sa kultúry stravovania a stravovania, pretože väčšina ľudí rada hovorí o svojich jedlách v každodennom živote alebo pri zvláštnych príležitostiach. Aké úskalia sú v kultúrne citlivej práci, napríklad v oblasti výživy?
Asistentka v oblasti stravovania a cukrovky Johanna Karapinar hovorí: „Migranti nie sú homogénnou skupinou. Líšia sa - rovnako ako miestni obyvatelia - pôvodom, vzdelaním, integráciou a fyzickou a psychologickou konštitúciou. “Medzi týmito skupinami sa však jednoznačne líši spôsob ich komunikácie. Aj keď je napríklad v Nemecku zvykom „radiť sa rýchlo“ počas poradenstva, v moslimských krajinách je dobrá forma chatovať a „trochu sa spoznať“. Takže otázka miesta narodenia a detí, vnukov a rodičov môže byť pri prvom stretnutí ľadoborec.
Zloženie jedál a rytmus jedla sa tiež často líšia od nemeckej kultúry stravovania, takže v anamnéze je potrebné pýtať sa na výživové návyky. Častým bodom úrazu je napríklad celozrnný chlieb, pretože v mnohých kultúrach sa najradšej konzumuje biely chlieb. Tu môžete vyhľadať ďalšie jedlá s vysokým obsahom vlákniny z kuchyne príslušnej krajiny, ktoré klienti aj tak zvyčajne poznajú a majú radi.
„Ľudia tureckého pôvodu zvyčajne jedia veľa strukovín, jogurtov, olivových olejov, obilnín, surovej zeleniny, sušeného ovocia, ako sú datle, figy a marhule, orechy a semená,“ hovorí vedec v oblasti výživy a dietológ Nesrin Yavuz. Rovnako ako v prípade sýrskej kuchyne, aj v tejto oblasti existujú veľké rozdiely. S trochou zvedavosti a inštinktu detektíva môžete zistiť priaznivé kombinácie jedál z každej potravinovej kultúry.
A tiež súkromne môže byť vzrušujúce a poučné rozprávať sa s ľuďmi z iných kultúr o jedle, variť a jesť spolu. V najlepšom prípade z toho vzniknú dobrí susedia alebo dokonca priateľstvá.
Ďalšie informácie:
Ďalšie informácie o rozmanitosti kultúry stravovania a stravovania v tureckej a sýrskej kuchyni, ako aj o kultúrne citlivom výživovom poradenstve, nájdete v časti „Tipy pre prax“ v čísle 3-2019 „Výživa v centre pozornosti“.