Odhalené mýty o mastných olejoch
Sú tuky ako maslo nezdravé? Olivový olej je lepší? To nie je pravda. Mastné mýty a správna taktika pre váš stravovací plán.
Myslíte si, že sa vyznáte vo výžive a robíte všetko správne? Ale určite padli do tej či onej výživovej pasce. Preskúmali sme a odhalili päť mýtov!
Mýtus 1
Živočíšne tuky sú škodlivé pre srdce
Pečené bravčové mäso, krémové koláče a tučný syr škodia srdcu, pretože zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol, čo už dávno tvrdia lekári. Nie je to však také jednoduché, pretože asi polovica všetkých pacientov s infarktom má úplne normálnu hladinu cholesterolu, tvrdia odborníci na výživu.
Laboratórne štúdie ukazujú, že malé a husté častice LDL sú obzvlášť nebezpečné, pretože môžu napadnúť tepny, ak sú poškodené zápalom. Častice LDL sa nezmenšujú a zhutňujú, pretože jeme viac tukov, ale viac sacharidov (sladkosti každého druhu, chlieb, koláče atď.) Jednoduchá úspora tuku bez spomalenia príjmu sacharidov preto nie je dobrý nápad, pretože to má nezdravé následky: menej „dobrého“ HDL cholesterolu, viac tukov v krvi - to ukázala predchádzajúca štúdia.
Nová tučná taktika
Mlieko, maslo, mäso a syry sú vysoko kvalitné potraviny, ktoré poskytujú dôležité minerály. Ak sa teda chcete stravovať zdravo, mali by ste ich jesť stále. Musíte si dať pozor iba na dennú kalorickú rovnováhu (ak je prekročená, priberá sa na váhe). Odborníci na výživu preto odporúčajú tukovú zmes: Zmiešajte nasýtené tuky s polynenasýtenými tukmi. To znamená napríklad k šalátu zjesť šalát s dresingom z olivového oleja.
Čítajte ďalej na nasledujúcich stránkach:
- Mýtus 2: Nízkotučné stravovacie návyky vás zbavia štíhlosti
- Mýtus 3: Margarín je zdravší ako maslo
- Mýtus 4: Čím viac omega-3, tým lepšie
- Mýtus 5: Prineste olivový olej!
Mýtus 2
Nízkotučné stravovacie návyky vás zbavia štíhlosti
Často o tom počuť, ešte dlho potom, a napriek tomu je to chyba. Pretože súvislosť medzi telesnou hmotnosťou a konzumáciou tukov sa nedá dokázať. Pravda je veľmi jednoduchá: rozhodujúcim faktorom pre našu váhu nie je ani tak to, či jeme veľa alebo málo tuku, ale naša denná hodnota kalórií. V tejto súvislosti netreba zabúdať na pohyb.
Často možno pozorovať, že ľudia, ktorí znižujú tuky, často jedia viac sacharidov. Ale stratégia „cestoviny namiesto tučnej klobásy“ má svoje úskalia. U ťažko spracovaných obilných výrobkov, ako je biely chlieb, kukuričné vločky a cestoviny, hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. Začarovaný kruh, pretože zvyšuje inzulín, ktorý brzdí odbúravanie tukov a robí nás tučnejšími.
Nová tučná taktika
Tuk poskytuje 9,3 kcal na gram a má najvyššiu energetickú hustotu zo všetkých živín. Tí, ktorí jedia veľa tukov, majú tendenciu rýchlo prekročiť svoj kalorický účet. Riediť občas mastnú pečienku nie je žiadny problém. Malý výživový trik: namiesto vyprážaných zemiakov alebo hranoliek si jednoducho dajte ako prílohu čerstvý šalát. Zelenina a šaláty vás zasýtia a sú plné vitamínov a minerálov. Pretože obsahujú veľa vody, sú oveľa zdravšie.
Čítajte ďalej na nasledujúcich stránkach:
- Mýtus 3: Margarín je zdravší ako maslo
- Mýtus 4: Čím viac omega-3, tým lepšie
- Mýtus 5: Prineste si olivový olej!
Mýtus 3
Margarín je zdravší ako maslo
Odpoveďou je hlasné „áno a nie“. Na rozdiel od masla obsahuje margarín veľa polynenasýtených mastných kyselín. Podľa výskumníkov v oblasti výživy sa ukázalo, že tieto látky majú pozitívny vplyv na zdravie. Nové výsledky štúdie naopak ukazujú, že maslo nie je škodlivé pre srdce. Telo rád používa vaše nasýtené tuky ako zdroj energie.
Nová tučná taktika
Repkový olej, mastné ryby, orechy - tieto výrobky sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny. Ktokoľvek k tomu má prístup, dostatočne pokrýva svoje potreby a zostáva na zdravej strane. Takže milovanému sendviču sa občas nič nestalo.
Čítajte ďalej na nasledujúcich stránkach:
- Mýtus 4: Čím viac omega-3, tým lepšie
- Mýtus 5: Prineste si olivový olej!
Mýtus 4
Čím viac omega-3 mastných kyselín, tým lepšie
Tuniak, losos a sleď obsahujú veľmi veľa polynenasýtených omega-3 mastných kyselín. Mali by chrániť pred infarktom, predchádzať depresiám a podporovať duševnú výkonnosť. Také pravdivé. Konzumácia príliš veľkého množstva umelo obohateného jedla však môže mať aj škodlivé účinky. Nežiaducimi vedľajšími účinkami nadmernej konzumácie omega-3 mastných kyselín môžu byť napríklad zvýšená tendencia ku krvácaniu alebo zhoršená imunita.
Nová tučná taktika
Jesť ryby raz alebo dvakrát týždenne na tanieri je dostatočné na to, aby ste mohli využívať ochranné účinky omega-3 mastných kyselín.
Čítajte ďalej na nasledujúcej stránke:
- Mýtus 5: Prineste olivový olej!
Mýtus 5
Dajte na olivový olej!
Pretože má taký zdravý rif, čiastočne v ňom utopíme šaláty a osmažíme s ním mäso a ryby. Keď začujeme „olivový olej“, okamžite si spomenieme na stredomorské stredomorské jedlo, ktoré sa považuje za obzvlášť zdravé. Predchádzajúce štúdie ukázali, že u Grékov a Talianov bola menšia pravdepodobnosť problémov so srdcom ako u ľudí v tejto krajine. Ako dôvod bol rýchlo zvolený olivový olej. Vyvstala otázka: sú to skutočne mastné kyseliny, ktoré obsahuje, ktoré chránia naše zdravie? Odpoveď: Tiež, ale nielen, ukazujú posledné štúdie. Pretože zdravá stredomorská strava obsahuje okrem olivového oleja aj veľa zeleniny, hydiny, strukovín a ovocia.
Nová tučná taktika
Olivový olej je skutočný univerzál - veľmi odolný voči teplu, a preto je ideálny na vyprážanie a varenie. Netreba to však preháňať. Najlepšia vec je stále rozmanitosť v podobe zdravej zmesi rastlinných olejov.