Odkiaľ pochádzajú konzervačné látky v domácom džeme WirEssenGesund
Varenie džemu sami je späť v trende. Najmä v zložitých časoch potravinových škandálov a prísad do priemyselných výrobkov si mnohí chcú zahrať na istotu a uvariť si džem sami pre vlastnú spotrebu.
Podľa odborníčky na výživu Daniely Krehlovej z Bavorského spotrebiteľského centra môže obsahovať aj konzervačné látky. Ale tomu sa dá vyhnúť.
Čerstvo domáci džem z lahodného a zdravého ovocia, čo viac na raňajky potrebujete. Čoraz viac ľudí sa vedome rozhoduje pre tento návrat k starým zvykom. Ľudia venujú viac pozornosti zdravej výžive, a preto si varia sami.
Cukor konzervuje domáci džem
Ale dá sa konzervovať aj domáci džem alebo džem. Je to spôsobené konzervujúcim cukrom, ktorý sa používa na konzerváciu čerstvého ovocia. Niektoré druhy klasického želírovacieho cukru (1: 1) obsahujú okrem cukru želírovacie činidlo pektín a kyselinu vínnu alebo citrónovú. Zdravé ovocie a konzervačný cukor sa musia zmiešať a spracovať v pomere jedna ku jednej. Konzervačný účinok pochádza z vysokého obsahu cukru, takže nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady.
Konzervačné látky v domácom džeme
Keďže veľa ľudí sa chce stravovať zdravo, často sa uchyľujú k variantom prípravy domáceho džemu s nízkym obsahom cukru. Na tento účel používajú želírovací cukor s označením 2: 1 alebo 3: 1. Tu sa obsah cukru zníži tým, že sa v porovnaní s cukrom použije dvakrát alebo dokonca trikrát viac zdravého ovocia.
Vysoký obsah ovocia znižuje konzervačný účinok cukru a náš džem neudrží tak dlho. Preto sa do niektorých druhov konzervačného cukru pridáva kyselina sorbová. Jedná sa o klasický konzervant a je zdravotne nezávadný. Iba u citlivých ľudí to môže prísť v individuálnych prípadoch a reakciách na intoleranciu. Prejavuje sa to alergickými vyrážkami.
Poradenské centrum pre spotrebiteľa Bavorsko radí s domácim džemom
Ak si chcete pripraviť svoj vlastný džem a nechcete v ňom žiadne konzervačné látky, môžete to urobiť veľmi jednoducho. Bavorské spotrebiteľské centrum vám odporúča, aby ste si pri nákupe konzervovaného cukru pozorne prezreli zoznam prísad. Ak sú tam prísady ako kyselina sorbová alebo iné konzervačné látky, držte sa ďalej!