Odmeňte tukom a cukrom

cukrom

Potraviny s vysokým obsahom tukov a cukrov aktivujú systém odmien v mozgu obzvlášť silno. Prečo nemôžeme držať ruky od hranoliek, krémového koláča a hranoliek.

Kombinácia tukov a sacharidov obzvlášť silne aktivuje mozog

Tučné jedlá aj jedlá bohaté na sacharidy aktivujú systém odmien v mozgu prostredníctvom rôznych signálnych dráh. Kombinácia týchto dvoch zvyšuje účinok. Okrem škrobov s dlhým reťazcom patria do skupiny sacharidov aj malé molekuly cukru ako dôležití dodávatelia energie pre telo. V prírode existujú iba potraviny, ktoré obsahujú buď tuky (napr. Orechy), alebo sacharidy (napr. Obilie). Jediná výnimka: materské mlieko. Vedúci výskumnej skupiny Marc Tittgemeyer z Max Planck Institute for Metabolism Research vysvetľuje: „Pravdepodobne nás ovplyvňuje materské mlieko, aby sme obzvlášť intenzívne reagovali na potraviny bohaté na sacharidy a tuky a vnímali ich ako mimoriadne prínosné, pretože je to nevyhnutné.“

Tittgemeyer uskutočnil štúdiu na 40 dobrovoľníkoch v spolupráci s výskumníkmi z Yale University v Connecticute. Aby odpovedali na otázku, ktoré jedlo účastníci uprednostňovali ako zdroj kalórií, hrali proti počítaču jedlo. V ponuke boli potraviny s vysokým obsahom tukov alebo sacharidov a potraviny bohaté na obe živiny. Aby získali jedlo, museli testované osoby predražiť počítač. Subjekty ponúkali najviac peňazí na potraviny, ktoré obsahovali kombináciu tukov a sacharidov. Toto jedlo bolo pre ňu najatraktívnejšie. Záznam o mozgovej činnosti počas hry potvrdil výsledky hry.

Problémy v modernej spoločnosti

"Nie sme nútení neustále hovoriť nie." Preto zvyčajne neprestaneme jesť, aj keď sme sýti, “vysvetľuje Tittgemeyer problémy s nadmerným prísunom jedla. Zdá sa, že signály odmien zakrývajú pocit sýtosti a vedú k presýteniu a obezite.