Odporúčania Deutsche Huntington-Hilfe e
Odporúčania pre zdravú výživu
Zdravá strava znamená, že všetky výživné látky sú obsiahnuté v potravine a že sú vo vyváženom pomere prispôsobenom individuálnym potrebám. Jednoduchým spôsobom, ako zaistiť, že vám nechýbajú dôležité živiny, je založiť stravovací plán na piatich skupinách jedál. Každá skupina obsahuje potraviny, ktoré nám poskytujú podobné živiny v rôznych množstvách.
Skupina 1 - Chlieb a cereálne výrobky Vitamíny skupiny B, minerály a vláknina
Skupina 2 - Ovocie a zelenina vitamíny A a C, kyselina listová (kyselina listová), železo, vláknina
Skupina 3 - Mlieko a mliečne výrobky Vitamíny A a D, vápno, riboflavín a bielkoviny (bielkoviny)
Skupina 4 - Mäso, ryby, hydina a vajcia, bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B.
Skupina 5 - Tuky a oleje Esenciálne mastné kyseliny, vitamíny E, A a D.
Pre zdravú výživu odporúčame nasledujúce denné množstvo:
4 porcie zo skupiny 1 a 2
1 - 2 porcie zo skupiny 3 a 4
1 polievková lyžica zo skupiny 5
Zmena konzistencie potravín z týchto skupín má malý vplyv na obsah výživy.
Nasledujú pokyny a príklady týchto potravín z každej skupiny, ktorých konzistenciu je možné zmeniť tak, aby sa optimálne prispôsobila ich schopnosti prehĺtať. Logopéd dokáže určiť, ktorá konzistencia je vhodná pre schopnosť jednotlivca prehĺtať, a dietetik môže vytvoriť nutrične vyvážený stravovací plán, ktorý zohľadní osobné a nepáči sa mi a je v súlade s potrebami liečby.
1. Mäsovo-tekuté jedlo alebo jedlo pripravené pomocou mixéra
Ľudia, ktorí majú ťažkosti so žuvaním a prehĺtaním a hrozí im riziko udusenia a vniknutia častíc potravy do dýchacích ciest, potrebujú skvapalnené jedlo. Toto by malo byť hladké, nemať hrudky a nemalo by byť viskózne. (Či je konzistencia správna, môžete určiť tak, že rukoväťou drevenej lyžice napíšete na povrch jedla číslicu 8. Osmičku by ste mali jasne vidieť, skôr ako pomaly zmizne.).
Chlieb a cereálne výrobky
Vhodné
Hotová kaša „Weetabix“ (hotový výrobok z pšenice) namočená v šťave/mlieku/vode
Sago, tapioka
Múka, kukuričná múka alebo zahusťovač omáčky
Pieskový koláč dôkladne premiešaný so smotanou/zmrzlinou v mixéri
Chlieb namočený v mlieku
Nevhodný
ryža
toastový chlieb
Cestoviny, napr .: rezance, špagety, lasagne
Pečivo, napr .: ovocné koláče, pizza (pečivo môže z cesta opäť vytvoriť cesto, ak je v mixéri skvapalnené) Malé pečivo/sušienky
pečené alebo surové musli
ovocie a zelenina
Vhodné
konzervované/varené: broskyne, hrušky, marhule, slivky
komerčná detská výživa:
Zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, kaleráb
Karfiolové kvietky
pretlačený špenát
Nevhodný
akékoľvek surové ovocie alebo zelenina
Ananás, pomaranče, paradajky, sušené ovocie,
Kapusta, cibuľa
čerstvý/mrazený hrášok, fazuľa, kukurica
akákoľvek listová zelenina
Mlieko, syry a iné mliečne výrobky
Nasledujúce produkty potrebujú len malú alebo žiadnu tekutinu na to, aby sa stali tekutými.
Vhodné
Syr, smotana
strúhaný a tavený syr alebo rozpustený v omáčkach
Zmrzlina, puding, jogurt (bez hrudiek)
Mlieko zahustené jogurtom/smotanou/zmrzlinou/pretlačeným ovocím/vajcami - napr. Napríklad: tuhé mliečne koktaily, vaječné kúsky, vaječný puding, tvarohový puding
Nevhodný
tvrdý, rozpadajúci sa syr
Mäso, ryby, hydina, vajcia
Mali by ste sa vyhnúť tvrdému a drsnému mäsu a zabezpečiť, aby sa mäso vždy podávalo s hustou krémovou omáčkou.
Vhodné
Mäso, ktoré bolo dobre uvarené alebo dusené
sekaná
mäkké miešané vajcia
Lososový koláč (v aspiku)
Nevhodný
grilované mäso
surová šunka
Orechy, jadierka
Tuky, oleje
Vhodné
krémové omáčky
Oleje a tuky používané na zahusťovanie
Nevhodný
vyprážané na tuku
Kvapalina/nápoje
Vhodné
Ovocné šťavy zahustené (môžu sa prehltnúť iba zahustené ovocné šťavy)
Nevhodný
Voda, čaj, káva atď.
komerčné ovocné želé/džemy
2. Nasekané jedlo s hrubou štruktúrou
Pre ľudí, ktorí si poradia s jedlom, ktoré je tuhšie a má hrubšiu konzistenciu ako jedlo, ktoré bolo skvapalnené v mixéri, je vhodné len mierne nasekané jedlo.
Vhodné
Hotová kaša „Weetabix“ (namočená v džúse/mlieku/vode)
Sago, tapioka
Múka, kukuričná múka, zahusťovač omáčky
Pieskový koláč, dôkladne premiešaný so smotanou/zmrzlinou
mleté cestoviny (2-3 cm),
Lasagne, špagety, makaróny (malé)
Chlieb máčaný v mlieku
Nevhodný
ryža
toastový chlieb
Pečivo, napr. Ovocné koláče, pizza (pokiaľ pečivo pripravené v mixéri môže znovu vytvoriť cesto)
Malé pečivo/sušienky
pečené alebo surové musli
ovocie a zelenina
Vhodné
konzervované/varené: broskyne, hrušky, marhule, slivky
komerčná detská výživa
Zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, kaleráb
Karfiol (mrazený)
Brokolica, špenát (mrazený)
roztlačené banány
Nevhodný
surové ovocie a zelenina
Mlieko, syry a iné mliečne výrobky
Vhodné
Syr, smotana
strúhaný a tavený syr alebo rozpustený v omáčkach
Zmrzlina, puding, jogurt (bez hrudiek)
Mlieko zahustené jogurtom/smotanou/zmrzlinou/pretlačeným ovocím/vajcami - napr. Tuhé mliečne koktaily, vaječné kúsky
Mäkký syr a hladké/zrnité tvarohové, vaječné a tvarohové pudingy
Nevhodný
balený syr, syr na kocky alebo plátky
Mäso, ryby, hydina, vajcia
Vhodné
Varené mäso, dusené mäso, dusené
varená ryba (bez kostí)
Nakrájajte - hustá konzistencia - nie riedka
tuky a oleje
Vhodné
krémové oleje a tuky, aby jedlo dobre kĺzalo
Nevhodný
v tuku, ktorý sa pri konzumácii rozpadne
Kvapalina/nápoje
Vhodné
Pri prehĺtaní sa vyrovná s ovocnými džúsmi, zahustenými, iba so zahustenými tekutinami
Nevhodný
Voda, čaj, káva atď.
3. Mäkká strava
Mäkká strava sa odporúča, ak pacient môže žuť, ale rýchlo sa unaví, alebo ak už nemá plné žuvanie s pevnou stravou. Mäkké jedlá by sa mali dať ľahko rozdeliť vidličkou. Niektoré jedlá, ako sú varené zemiaky, syr atď., By ste mali nakrájať na kúsky.
Chlieb a cereálne výrobky
Vhodné
Cereálne vločky na raňajky atď., Ktoré sú namočené v studenom/teplom mlieku
Otvorené sendviče (bez kôrky), ktoré sú pokryté mäkkými vecami, napr. Vajcami, mäkkým syrom, tenkými plátkami mäsa, tuniakom, lososom
Drobné pečivo, napríklad „sušienky Marie“, sušienky vyrobené z múky zo šípok, ktoré sa namáčajú do čaju alebo kávy
Ryža (vo vode rozpustný prášok alebo vločky), ságo, tapioka
cestoviny
Nevhodný
chrumkavý, zrnitý chlieb
tvrdé sušienky, napríklad zázvorové guľky
ovocie a zelenina
Vhodné
zemiakový šalát
dobre varená zelenina všeobecne
Ovocný šalát, ktorý sa dobre (mäkký) alebo z plechu vytiahol
Nevhodný
chrumkavé ovocie alebo zelenina, napríklad šaláty
Mlieko, syry a iné mliečne výrobky
Vhodné
všetky mliečne výrobky
Nevhodný
žiadny
Mäso, ryby, hydina a vajcia
Vhodné
Pripravené (varené) mäso, ktoré sa dá vidličkou krájať
vajcia namäkko a pošírované
Nevhodný
grilované mäso
tuky a oleje
Vhodné
krémové omáčky, oleje a tuky, ktoré sa používajú na zahustenie
Nevhodný
žiadny