Odporúčania týkajúce sa kalórií rýchleho občerstvenia v McDonald’s; sú nezmyselné

Kalorické odporúčania v McDonald's sú nezmyselné

mcdonald

20.7.2013, 14:50 | Dennis Ballwieser pre Spiegel Online

Podľa novej štúdie sú kalorické údaje o rýchlom občerstvení neúčinné. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Burgery a hranolky môžu byť súčasťou vyváženej stravy - ak viete, čo jete. V Nemecku McDonald's na obale píše, koľko Big Mac and Co. zaťažuje kalorický účet. Nová americká štúdia však ukazuje: Tieto informácie sa k zákazníkom nedostávajú.

  • Štúdium: Rýchle občerstvenie zužuje plavidlá o štvrtinu
  • Video: 5 tipov na zdravé stravovanie
  • Výživa: Sedem prekvapivých faktov
  • Pravda alebo lož: 25 najväčších mýtov o jedle
  • Tuky: Dobrý alebo zlý tuk? Od cholesterolu po transmastné kyseliny
  • Online test: Jedz zdravo?

Informácie o kalóriách by mali podporovať zdravé stravovanie

Farebné symboly sú vyrazené na obale, ktorý je prepážkou u vedúceho trhu v McDonald's v Nemecku. Pekáč na hamburger odhalí svojim zákazníkom, čo je v Big Macu, hranolkách a Chicken McNuggets. Odporúčanie, koľko kilokalórií by mal muž alebo žena denne skonzumovať - ​​a údaj o tom, koľko z nich už môžete zjesť s hamburgerom - sa rozsvieti na fialovo.

Informácie úplne neúčinné

Tieto informácie vám majú pomôcť vyvážene sa stravovať, aj keď sa musíte v každodennom živote rýchlo pohybovať. Zdá sa však, že sú neúčinné, ako ukazuje americká štúdia. Vedci z Carnegie Mellon University v Pensylvánii podrobili tento test testu: Julie Downs a jej kolegovia sa počas obedňajšej prestávky postavili pred dve reštaurácie McDonald's v New Yorku, rozdali odporúčanie kalórií a skontrolovali, či majú zákazníci vplyv na výživové informácie.

Výsledky sú vytriezvené, uviedli vedci v časopise American Journal of Public Health. Informácie o tom, koľko kalórií treba zjesť denne alebo na obed, nepomohli zákazníkom McDonald's lepšie odhadnúť kalórie na hamburgeroch. A zákazníci si tiež nekúpili obedy s nízkym obsahom kalórií, ale mali tendenciu byť ešte bohatší.

Samotný Big Mac by bol v poriadku, hranolky sú na to priveľa

Vedci celkovo skúmali správanie 1121 náhodne vybraných zákazníkov McDonald's v čase obeda, a to raz pred zavedením povinných informácií o kalóriách na kartách amerických reštauračných reťazcov v New Yorku v roku 2008 a raz potom. Pred vstupom do reštaurácií dostala jedna skupina slovné a písomné informácie, že denný príjem kalórií je 2 400 kilokalórií pre mužov a 2 000 kilokalórií pre ženy. Druhá skupina sa dozvedela, že obed by nemal presiahnuť 800 alebo 650 kilokalórií. Tretia skupina nedostala žiadne informácie, slúžila ako kontrola.

Keď odchádzali z reštaurácie, vedci sa pýtali zákazníkov a zbierali ich tržby, aby bolo možné vypočítať množstvo kalórií v zakúpenom jedle. Účastníci štúdie boli požiadaní, aby odhadli, aké denné množstvo kalórií by im bolo odporúčané, a aby uviedli, či zohľadnili informácie o kalóriách v reštaurácii a zohľadnili ich pri objednávke. Pre každého dobrovoľníka vedci vypočítali individuálne odporúčané denné množstvo kalórií na základe ich výšky a hmotnosti.

V priemere si zákazníci McDonald's kúpili jedálne lístky so 765 kilokalóriami - strih nakrájali účastníci, ktorí si kúpili iba nápoj alebo dezert. Tí, ktorí jedli obed, konzumovali potraviny v priemere 824 kilokalórií (ženy) a 890 kilokalórií (muži) - a boli teda nad odporúčaniami vedcov. Asi tretina zákazníkov si kúpila jedlo s viac ako tisíc kilokalóriami.

Zľava, ak sa rozhodnete pre Diet Coke?

Poskytnuté informácie boli pochopené, pretože to výskumníci zistili pomocou dotazníkov. Vo výsledku to však nezmenilo správanie v reštaurácii. Vedcom sa dokonca podarilo identifikovať malý, štatisticky nevýznamný trend nesprávnym smerom: informovaní zákazníci mali tendenciu kupovať jedálne lístky s vyšším obsahom kalórií ako v porovnávacej skupine.

Vo všetkých skupinách zákazníci podcenili aj počet kalórií v jedle. Vedci predpokladajú, že zákazníci boli uvedení do omylu informáciami o kalóriách hlavných jedál. Napríklad americký Big Mac s 570 kilokalóriami je pod odporúčanou hranicou 800 kilokalórií, ale s hranolkami a colou je ponuka výrazne nad značkou.

Jednou z námietok k štúdii, ktorú hradí americké ministerstvo poľnohospodárstva, je, že dotazovaných boli iba zákazníci spoločnosti McDonald's a vedci nemajú vedomosti o tom, čo jedia iní ľudia. Prenosnosť výsledkov do Nemecka je navyše neistá.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.