Odpoveď na solenie baklažánu áno alebo nie varný kolotoč
Sú veci, ktoré práve robíme. Napríklad baklažán, soľ. Vieme, že to má byť dobré. Áno, niečo bolo s vodou a horkými látkami. Ale stojí za to aj solenie? Vyskúšala som si božský citrusový šalát s pečeným baklažánom a dnes vám poviem úžasný výsledok.
Viete, čo na blogoch a blogoch obzvlášť milujem? Je to neskutočne inšpiratívne. Citrusový šalát s baklažánmi by mi určite nikdy nepristál na tanieri alebo pred objektívom, keby som nečítal o baklažánovom šaláte s citrusovými plodmi u drahej Ely a potom obdivoval Denisino nádherné citrusové carpaccio.
Kombinácia sladkokyslej, ovocnej a chrumkavej je jednoducho geniálna! Baklažány prídu horúce a chrumkavé nad studeným citrusovým šalátom a potom ich pokvapkáme zálievkou z citróna a olivového oleja. Tento šalát chutí nebesky!
Soľný baklažán áno alebo nie?
Soliť alebo nesoliť baklažány, to je veľká otázka pred prípravou.
Faktom je, že solením sa odstránia baklažány voda a Horké látky. Teraz však platí, že horké látky boli vyšľachtené z väčšiny druhov baklažánu. Solenie preto nie je nevyhnutne potrebné. Ale čo voda?
S cieľom objasniť túto otázku som pre vás začal vysoko vedecký experiment. Baklažán som osolila a nechala 30 minút odkvapkať. Druhý bol len nakrájaný na kocky a pokvapkaný rovnakým množstvom oleja predtým, ako bol v rúre.
Soliť alebo nesoliť baklažány - výsledok
Môj záver: Solenie stojí za to!
Môžete ich vidieť vľavo nesolené kocky baklažánu. Olej sa vôbec nerozšíril a bol by nasiaknutý priamo niekoľkými kockami. Zvyšok nákladu sa musel zaobísť bez oleja, ktorý ho robil menej chutným a chrumkavým.
Môžete ich vidieť vpravo solené kocky baklažánu. Dokázal som úžasne distribuovať olivový olej a všetky kocky navlhčiť iba jednou lyžicou oleja. Kocky baklažánu boli navyše po opečení dokonale chrumkavé.
Citrusový šalát s pečeným baklažánom si zamilujete, pretože perfektne kombinuje sladkokyslé, ovocné a chrumkavé. Doprajte si citrusové carpaccio s chrumkavými kockami baklažánu ako ľahký obed alebo predjedlo.