Odroda šalátu Sprievodca miešaným šalátom - tajná hviezda našej stravy

Dnes vám predstavujeme tajnú hviezdu našej stravy: miešaný šalát! Tu na blogu sme ho už párkrát spomínali. Je teda čas konečne predstaviť toto rozmanité jedlo.

Miešaný šalát je úžasné jedlo: ľahko sa pripravuje, chutí lahodne a je mimoriadne bohatý na životne dôležité látky. Ani so šalátom sme sa nenudili, pretože možných variácií je takmer neúrekom. Do miešaného šalátu sa koniec koncov zmestia nielen listy zeleného šalátu, paradajky a uhorky. V skutočnosti je takmer všetka sezónna zelenina vynikajúcimi prísadami a trochu ovocia, ako sú jablká, hrušky alebo hrozno, zaručuje sladko-kyslé odrody. Aj náš základný šalátový dresing je možné zmiešať rôznymi spôsobmi.

Sprievodca šalátom

Všetky šalátové prísady používame čo najčerstvejšie a najsurovejšie, aby sa zachovalo množstvo zdravých prísad. Pri jeho príprave sa neriadime presným receptom, ale radšej vyberáme ingrediencie podľa schémy, ktorú sme si v priebehu rokov vytvorili: Základné prísady z troch skupín, Lahôdky, hlavne čo Chrumkavý a a Obliekanie. Náš sprievodca po chutnom miešanom šaláte vyzerá podrobne takto:

Kedy Základňa pre náš miešaný šalát používame:

Okrem toho zvyčajne pridávame 1 - 2 Lahôdky na zintenzívnenie chuti šalátu:

Vezmeme si napríklad polovicu avokáda, šampiňóny (surové alebo vyprážané), trochu chilli, cesnak, čerstvé bylinky, jarnú cibuľku, domáce klíčky, divoké byliny alebo surovú cibuľu. Príjemnú chuťovú kopu poskytne aj niekoľko domácich falošných olív.
Prípadne (alebo navyše) radi do šalátu pridáme čerstvé čerstvé ovocie, napríklad jablko, hrušku, čučoriedky, jahody, ríbezle, maliny, kiwi, mango, pomaranč alebo hrozno.

K celej veci potom často pridávame niečo malé Chrumkavosť (Ostrosť):

Šalát získa príjemnú vydatnú textúru so semenami alebo nasekanými surovými orechmi, ako sú pohánka, konopné semená, lieskové orechy, tekvicové semiačka, mandle, sezamové semiačko, slnečnicové semená a vlašské orechy. Semená a orechy pridáme jednotlivo alebo ako zmes k šalátu.
Semená a orechy niekedy krátko opečieme na suchej panvici. Je to veľmi chutné, ale už nie surové.

Ak chcete, aby bol šalát super zdravý, môžete zájsť do surová kapusta dôverujte a pridajte niekoľko listov alebo kvietkov karfiolu, brokolice, čínskej kapusty, kelu, romanesca, červenej kapusty, špicatej kapusty, bielej kapusty alebo kapusty savoy. Toto môžeme pokročilým jedákom šalátu iba odporučiť. Pretože kapusta dochutí rýchlo a nie je po chuti každému! Sönke napríklad chutí surová brokolica v šalátoch, na ktorú Melanie vôbec nedá dopustiť. Ak použijete kapustu, je dôležité ju jemne nakrájať alebo nastrúhať.

Pre oko najradšej zdobíme šalát na jar a v lete jedlými kvetmi sedmokrásk, Gundermann, nasturtiami, púpavami, nechtíkmi alebo fialkami z našej záhrady alebo na balkóne.

Sprievodca obliekaním

Chýbať samozrejme nemal dres, ktorý ste si sami vyrobili. Náš základný obväz pozostáva z

2 až 3 polievkové lyžice vysoko kvalitného za studena lisovaného oleja, ako je konopný olej, ľanový olej, mandľový olej, olivový olej, slnečnicový olej, orechový olej, jednotlivo alebo v zmesi *
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy alebo octu, ako je jablčný ocot, balzamikový ocot (bez farbív, cukrová farba alebo karamel), ovocný ocot
štipka (bylinnej) soli a trochu korenia

Zálievka sa stáva krémovou, ak do nej pridáte 1 čajovú lyžičku horčice (bez pridania cukru) alebo 1 čajovú lyžičku orechového masla (napríklad mandľové maslo alebo sezamové maslo). Ak máte zálievku trochu sladšiu, môžete pridať ¼ až ½ čajovej lyžičky medu.

Suroviny môžete premiešať v malej miske alebo vložiť všetko do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a energicky pretrepať. Potom môžete pripraviť zálievku na niekoľko jedál súčasne a ušetriť trochu času neskôr. Dobre premiešaný dressing zalejeme nakrájanými ingredienciami šalátu, premiešame a náš lahodný farebný šalát je hotový.

Poznámky k zložkám

Neurobili sme presné botanické zoskupenie zeleniny, ale skôr chuť. Všetko je o lahodnej kombinácii ingrediencií. 🙂 Samozrejme, môžete tiež vziať viac prísad ako jednu alebo dve rôzne zo skupín prísad. To prispieva k ešte väčšej rozmanitosti. Melanie dáva prednosť puristickým šalátom s nie príliš veľa rôznymi prísadami, zatiaľ čo Sönke najradšej používa všetko zmiešané. Najlepšie je vyskúšať si, čo máte radšej. Mali by ste sa vyhnúť konzumácii neprimerane veľkého množstva jednej skupiny zložiek. Takýto šalát často nie je taký chutný.

Pristupujte pomaly

Takmer všetka zelenina sa dá jesť surová - okrem zelených fazuliek. Sú jedovaté v surovom stave! Z chuťových dôvodov nejeme v šalátoch surové zemiaky ani surové baklažány. Okrem týchto troch no-go máte k šalátu k dispozícii celý svet zeleniny. Je však lepšie pomaly pristupovať k rôznym ingredienciám, ktoré ešte nepoznáte v surovom stave, a začať s menším množstvom. Napríklad paštrnák, zeler a petržlenová vňať môžu šalát trochu vysušiť. Zbavením týchto ingrediencií preto nešetríme. Čili, cesnak, pór, zelerové tyčinky alebo čerstvá cibuľa tiež nie sú vhodné pre každú chuť alebo príležitosť. 😉

Okoreňte chuť

Ak použijete zeleninu bez vlastnej vynikajúcej chuti, napríklad cuketu, ostatné šalátové prísady by mali byť aromatickejšie, inak bude šalát chutiť príliš nevýrazne. Pre cuketu z. B. je osvedčená veľká dávka bylín. Máme radi aj kombináciu kapusty a kyslého ovocia.

Farebná rozmanitosť vzhľadom a chuťou

Ako je známe, že aj oko zje, dbáme na to, aby bol šalát jasný a farebný. Keď si dáme červené paradajky, dáme prednosť radšej žltému koreniu ako červenému. Rovnako ako pri farbách, aj pri chuti dbáme na rozmanitosť. Keby sme mali použiť zeler ako koreňovú zeleninu, nepridali by sme si zeler navyše. Z rovnakého dôvodu by sme nevyhnutne nekombinovali pór, jarnú cibuľku, cibuľu a pažítku. To by mohlo byť trochu monotónne a horúce. 😉

príprava

Ovocie a zeleninu spravidla nešúpeme, pokiaľ nie je príliš tvrdá alebo pichľavá, pretože väčšina životne dôležitých látok je priamo v a pod šupkou. Okrem toho nelúpanie znamená menšie úsilie. Nanajvýš sme vystrihli vtipné časti. Samozrejme vždy, keď je to možné, používame neupravenú (organickú) zeleninu.

Podľa toho, ako sú suroviny pomleté, chutia rôzne. Je skutočne vzrušujúce, ako rôzne vyzerá napr. Mrkva, podľa toho, či sa konzumuje v plátkoch, v tyčinkách, nastrúhaný alebo v tenkých prúžkoch škrabky. Cuketové špagety tiež chutia veľmi odlišne od cukety nakrájanej na kocky. Miešaný šalát môžete úžasne obmieňať už len tým, že ho nasekáte.

Náš nástroj

Po zeleninových tyčinkách je miešaný šalát asi najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy veľkého množstva zeleniny. S trochou rutiny a správnych nástrojov môžete náš šalát rýchlo pripraviť na obed v kancelárii. V súčasnosti existuje veľa zvonov a píšťaliek, ako sú rozmetávače šalátov a rôzne pomôcky na drvenie, ktoré vám pomôžu pripraviť šalát. S tým ale nemáme skúsenosti. Radšej sa držíme veľkej dosky na krájanie, decentných nožov (jeden veľký + jeden malý) a jednoduchého strúhadla na zeleninu. Len ťažko zaberie miesto a rýchlo sa vyčistí.

Jednoduché nakupovanie

Pri hľadaní potravín na našej farme ČSA alebo pri nákupe v obchode so zdravou výživou a na trhu jednoducho využijeme bloky prísad v našej šalátovej schéme, aby sme sa zorientovali: zelené listy, hľuza alebo koreňová zelenina, ovocná zelenina a niekedy trochu kapusty. Vždy to, čo je sezónne, vyzerá dobre a nie je príliš drahé. Keď vyzerajú pekne a sviežo, do nášho košíka sa dostanú aj šampiňóny, jarná cibuľka alebo avokádo. Spontánne nakupovanie je hotové a môžeme si byť istí, že máme všetko pre niekoľko chutných a zdravých jedál.

Klíčky si proste nekupujeme. Radšej si ich vypestujeme sami, pretože si nemôžeme byť istí, aké čerstvé sú klíčky, keď ich kupujeme. Oveľa lacnejšie je tiež si klíčky sám natiahnuť.

Potraviny a doprava

V priebehu rokov sa množstvo šalátu, ktorý konzumujeme, neustále zvyšovalo. Začali sme pred pár rokmi s prstovým jedlom na stredne veľkom tanieri. Toto sme potom museli rýchlo zväčšiť a potom sme prešli z veľkého taniera na malú misku s miešaným šalátom. Misa však tiež musela časom dorásť a pre nás oboch už získala značné rozmery. 😉 Dnes jeme šalát takmer každý deň, aj na obed, aj na večeru. Cez pracovné dni, na obed v práci, si šalát radi berieme so sebou do tupperovej misy alebo ako „vrstvený šalát“ do zaváraninovej nádoby. Spolu s našim pokrmom z čerstvých obilnín nám to uľahčuje konzumáciu najmenej 60% surového alebo čerstvého jedla každý deň.

Dúfame, že vás experimentovanie baví a tešíme sa na vašu spätnú väzbu. Podarilo sa vám pripraviť chutný miešaný šalát podľa našich pokynov? Aké sú vaše obľúbené šaláty?