Odrody šalátu; prehľad; O rôznych špeciálnych funkciách
Foto: iStock/Aja Koska
Ako by ste sa mali pri všetkých možnostiach rozhodnúť pre druh šalátu? Povieme vám, ktorá odroda má ktoré špeciálne vlastnosti.
Najmä keď sú dni čoraz teplejšie, túžime po ľahkých jedlách - napríklad v podobe šalátu. Aký je však rozdiel medzi všetkými rôznymi druhmi šalátu? Čo ich presne odlišuje? Povieme vám to.
Šalát v rôznych variáciách pravidelne končí na tanieroch väčšiny ľudí. Niet sa čomu čudovať: Je zdravý, ľahký a chutný - a teraz sa ponúka v takmer nezvládnuteľnej palete druhov. Pri všetkých možnostiach si možno určite položiť otázku, aký je v skutočnosti rozdiel medzi všetkými z nich Druhy šalátu sa skladá. Pozorne sme pre vás pozreli raketu, čerešňu, jahňací šalát a podobne.
Stručný prehľad druhov šalátu: Ľadový šalát - ten osviežujúci
Ľadový šalát nájdete skutočne v každom supermarkete. Svetlozelená okrúhla hlava je tak populárna hlavne preto, že je obzvlášť robustná. Ani po niekoľkých hodinách v šalátovej miske sa nevädne a je pekná a chrumkavá.
Chuť: Vďaka vysokému obsahu vody má ľadový šalát úžasne miernu a osviežujúcu chuť.
Sezóna: Domáci ľadový šalát je k dispozícii od mája do októbra. Po zvyšok času sa však nemusíte zaobísť bez lahodného šalátu, pretože je vždy k dispozícii ako dovážaný výrobok.
Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu
Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.
Príprava: Ľadový šalát sa väčšinou používa surový a natrhaný v šalátových kompozíciách. Pretože je veľmi chrumkavý, často sa používa aj v kombinácii s klobásou a/alebo syrom ako poleva na chlieb. Ľadový šalát je pochúťkou aj pri vyprážaní, pretože potom mierne chutí ako špenát.
Nutričné hodnoty na 100 g: 13 kcal - 0,7 g bielkovín - 0,3 g tuku - 1,9 g sacharidov - 0,6 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: V relatívnom vyjadrení má ľadový šalát veľmi málo výživných látok. Pokiaľ však ide o vitamín C, môže konkurovať niektorým iným druhom šalátu.
Vedeli by ste?
- Ľadový šalát je z 95% tvorený vodou - ideálne pre každú diétu.
- Akonáhle bol šalát transportovaný z pobrežia na pobrežie a bol čerstvý na ľade. Takto dostal názov ľadový šalát.
- Šalát je taký chrumkavý, že je známy aj ako „Krachsalat“ alebo „Krachsalat“.
Rímsky šalát - sviežosť
Rímsky šalát (tiež známy ako rímsky šalát) je lahodný listový šalát s klinovitými vonkajšími listami. Niektorí ho poznajú aj pod názvom varený šalát - a to z dobrého dôvodu. Najmä v stredomorskej oblasti rímsky šalát končí nielen pri šalátovom bufete, ale tiež často priamo v kastróle.
Chuť: Rímsky šalát pozostáva z 92% vody, a preto chutí úžasne sviežo a má mierne horkú farbu v porovnaní so šalátom.
Sezóna: Rímsky šalát je k dispozícii po celý rok - od októbra do apríla väčšinou ako dovážaný produkt zo stredomorskej oblasti, potom aj z miestneho pestovania.
Príprava: Takýto šalát ide vždy surový - ale rímsky šalát chutí aj vynikajúco sparený a gratinovaný! Veľké listy sú ideálne aj na plnenie. Vyskúšajte napríklad tieto mexické šalátové tacos s paradajkovou salsou a avokádom.
Nutričné hodnoty na 100 g: 16 kcal - 1,6 g bielkovín - 0,2 g tuku - 1,7 g sacharidov - 1,3 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Tento typ šalátu obsahuje viac vitamínu C ako ktorýkoľvek iný šalát. Obsahuje tiež niektoré vitamíny skupiny B a minerály, aj keď v menšom množstve.
Vedeli by ste?
- Asi pred 4 000 rokmi bol rímsky šalát veľmi populárny aj v Egypte - ako afrodiziakum.
- Rímsky šalát je mimochodom obzvlášť obľúbený v oblasti okolo Kasselu, pretože práve tu je najväčšia pestovateľská oblasť v tejto krajine.
- A keď už hovoríme o Kasseli: Počuli ste už o takzvanom „Kassler Strünkchen“? Myslí sa tým špecialita z Kasselu, kde je stopka šalátu jemne podusená a podáva sa ako špargľa.
Čakanka - zázrak figúry
Z botanického hľadiska patrí čakanka do rodiny sedmokrásky. Šalát sa skladá z pevných bielych listov s bledožltou špičkou - v súčasnosti však existujú aj špeciálne odrody, pri ktorých konce listov svietia červenkasto.
Chuť: Čakanka je populárna najmä pre svoju trpko-koláčovú chuť.
Sezóna: Čakanka je najmä v sezóne v zimných mesiacoch, pretože aby klíčky vyrašili, musí byť chladná. Ale tento proces sa dá oddialiť o niekoľko mesiacov, takže Bud bude k dispozícii po celý rok.
Príprava: Pred konzumáciou by mali byť vonkajšie listy odstránené. Ak sa vám nepáči, že je to také horké, najlepšie je tiež odstrániť stopku. Mimochodom, čakanka chutí nielen surová, ale aj varená alebo gratinovaná, napríklad s aromatickou šunkou Serrano.
Nutričné hodnoty na 100 g: 14 kcal - 1 g bielkovín - 0,2 g tuku - 0,7 g sacharidov - 1,3 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Čakanka je naozaj veľmi zdravá. Posilňuje imunitný systém, podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu. Čakanka navyše obsahuje značné množstvo vitamínu A, ktorý je zase dobrý pre zrak. Minerálna zmes horčíka, vápnika a fosforu je prospešná pre zuby, svaly, kosti a nervy.
Vedeli by ste?
- Čakanka vám môže pomôcť schudnúť! Môže za to inulín, ktorý obsahuje, ktorý udržuje hladinu cukru v krvi stabilnú a zabraňuje tak chuti na jedlo. Čakanka preto pôsobí ako prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla.
- Korene šalátu sa sušili, pražili a potom sa z nich v 19. storočí stala lacná náhrada kávy. Volala sa to čakanková káva.
Rocket - udávač trendov
Zase raz divoká bylina, potom absolútny udávač trendov - dnes stále obľúbená odroda na šalátovom tanieri: rukola, známa tiež ako rukola. Bylina zaznamenala za posledných 25 rokov prudký vzostup.
Chuť: Rucola sa vyznačuje orieškovou a zároveň intenzívnou bylinkovou chuťou s ľahkou korenistosťou.
Sezóna: Raketa sa dá kúpiť celoročne. Ak pripisujete dôležitosť domácemu pestovaniu, sprístupnite ho najmä od apríla do októbra.
Príprava: Aromatická bylina krája jemnú postavu v širokej škále šalátových kompozícií, napríklad v kombinácii s cukrovým hráškom, reďkovkami a vajcami. Ale raketa sa dá použiť v oveľa väčšej rozmanitosti! V mnohých talianskych reštauráciách sa vyberá ako poleva na pizzu a raketové rezy, ktoré sú dobrou postavou ako prísada do cestovinových jedál a rôznych predjedál.
Nutričné hodnoty na 100 g: 27 kcal - 2,6 g bielkovín - 0,7 g tuku - 2,1 g sacharidov - 1,6 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Raketa je bohatá na vitamín C a tým posilňuje imunitný systém. Kyselina listová tiež obsiahnutá môže zase predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a demencii. Mimochodom, raketa obsahuje éterické horčičné oleje, ktoré bránia množeniu vírusov, plesní a baktérií a majú tak antibiotický účinok.
Vedeli by ste?
- V prírodnej histórii sa raketa používa už celé storočia - na poruchy trávenia, na čistenie krvi a na odvodnenie tela.
- Rukola nie je vhodná pre malé deti a kojencov. Na jednej strane je príliš horúci, na druhej strane obsahuje príliš veľa dusičnanov, z ktorých môže telo vytvárať škodlivé látky.
Radicchio - tá farebná
Radicchio nie je populárne iba vo svojej domovskej krajine, v Taliansku! Ťažko prekvapujúce, že jednoznačne vyniká z každého zloženia šalátu - čo je samozrejme spôsobené farbou, pretože na rozdiel od väčšiny ostatných odrôd listy radicchio nesvietia zelenou farbou, ale červeno-bielym odevom s jemným zrnom.
Chuť: Radicchio je tiež niečo veľmi zvláštne, pokiaľ ide o chuť, pretože chutí horkasto, mierne až výrazne horkasto, trochu horko a napriek tomu príjemne sviežo.
Sezóna: Radicchio z Nemecka si môžete kúpiť od júna do októbra - vo zvyšných mesiacoch je bylina k dispozícii ako dovážaný produkt.
Príprava: Radicchio je samozrejme vynikajúcou farbou farieb v šalátoch každého druhu. Môže tiež dodať osobitý nádych rôznym talianskym jedlám, napríklad nakrájaným na prúžky nad cestovinami alebo rizotami. Tiež nehorázne chutné: tento recept pre Limburgerovcov s hudbou s cibuľou a čerešňou.
Nutričné hodnoty na 100 g: 15 kcal - 1 g bielkovín - 0 g tuku - 2,1 g sacharidov - 1,4 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Radicchio je plné intybínu - horkej látky, ktorá priaznivo ovplyvňuje trávenie a cievy a tiež stimuluje tvorbu žlčových štiav. Rovnako ako čakanka, aj čakanka obsahuje veľa inulínu, ktorý stabilizuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje tak chute.
Vedeli by ste?
- Radicchio sa zvyklo užívať, keď bol stresovaný žalúdok a črevá.
Jahňací šalát - orechový
Jahňací šalát je z hľadiska vzhľadu niečím výnimočný, pretože sa skladá z listov rôznych veľkostí, ktoré spolu tvoria malú bazovú ružicu. A pekné, svieže zelené listy majú tiež čo ponúknuť.
Chuť: Jahňací šalát chutí mierne ako lieskový orech, vďaka čomu si získal prezývku „Nüssli“.
Sezóna: Pokiaľ ide o jahňací šalát, je tu jarná a jesenná kultúra. Hlavná sezóna listov je od polovice októbra do konca apríla.
Príprava: Jahňací šalát sa vďaka svojej orieškovej chuti hodí k výdatným jedlám, často v kombinácii s rybami, šunkou alebo mäsom. Čo tak napríklad tento filet z kuracích pŕs s parmskou šunkou na jahňatom šaláte? Vynikajúci a nízky obsah sacharidov. Jahňací šalát si môžete vychutnať aj dusený, mali by ste sa však ubezpečiť, že doba varenia je krátka.
Nutričné hodnoty na 100 g: 18 kcal - 1,8 g bielkovín - 0,4 g tuku - 0,8 g sacharidov - 1,8 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Jahňací šalát je naozaj neuveriteľne zdravý. Značné množstvo draslíka reguluje obsah tekutín v tele a zaisťuje lepšie vylučovanie nadbytočnej tekutiny. Obsahuje tiež veľa železa (dobré pre krvotvorbu), vitamíny A (dobré pre oči a vlasy) a C, ako aj kyselinu listovú.
Vedeli by ste?
- Jahňací šalát je pôvodná divoká rastlina. Kultivované bolo až v neskorom stredoveku.
- V 16. storočí sa jahňací šalát používal hlavne v kláštornej medicíne.
- Jahňací šalát by sa mal jesť v deň nákupu, pretože má veľmi krátku trvanlivosť.
- Malé zelené listy obsahujú éterické oleje z valeriány lekárskej a pomáhajú pri obrovskom napätí, strese a vnútorných nepokojoch.
Šalát - klasický
Šalát je v tejto krajine absolútnou klasikou a po celé generácie bol ŠALÁTOM. V dnešnej dobe existuje veľké množstvo rôznych šalátov, ktoré dostali šalát do úzadia. Nesprávne, pretože hlávkový šalát so sviežimi zelenými listami má toho veľa.
Chuť: Mierne a jemné - vďaka tejto chuti je šalát univerzálne použiteľný. Maslová konzistencia a mierne korenené arómy podčiarkujú chuť.
Sezóna: Od mája sa počas celého leta pestuje mladý šalát z miestneho pestovania. Šalát zo skleníka je k dispozícii po celý rok.
Príprava: Vďaka veľkým listom sa šalát ľahko čistí a potom spracuje. Či už ako prílohový šalát so šunkou a rybou, alebo ako súčasť miešaného šalátu - jemné listy šalátu nakrájajú skutočne dobrú postavu. Náš zasvätený tip: Kuracie mäso na zeleninovom šaláte s dresingom z nivy.
Nutričné hodnoty na 100 g: 14 kcal - 1 g bielkovín - 0,2 g tuku - 1 g sacharidov - 1,5 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Šalát obsahuje veľa vitamínu D a veľa fytochemikálií, čo je pri konzumácii ekvivalentné s prírodným prostriedkom proti starnutiu. Šalát má antioxidačný účinok a chráni bunky pred škodlivými vplyvmi.
Vedeli by ste?
- Kedysi neprekonaná dobrá povesť šalátu vážne utrpela v dôsledku pestovania v skleníku. Dôvod: Takto pestovaný šalát mal často vysoké hladiny dusičnanov. Ak sa však pestuje vonku, konzumácia šalátu sa veľmi odporúča.
Lollo Rosso - premenlivý
Máte radi dresingy? Potom je pre vás Lollo Rosso ideálny šalát, pretože omáčka sa jednoducho perfektne drží v kučeravých listoch s červenými špičkami. Je samozrejmé, že farba talianskeho šalátu ho robí skutočným vrcholom na každom tanieri.
Chuť: Lollo Rosso chutí mierne orieškovo-trpko.
Sezóna: Šalát pôvodne pochádza z Talianska, ale je čerstvo zozbieraný aj v tejto krajine - od mája do októbra. Dovezený tovar je možné používať po zvyšok času.
Príprava: Vďaka svojej mimoriadnej chuti sa Lollo Rosso hodí k mäsu, ale aj k ovocným zložkám, ako sú šaláty s rebarborou. Často sa tiež jednoducho kombinuje s inými listovými šalátmi.
Nutričné hodnoty na 100 g: 21 kcal - 1 g bielkovín - 0,1 g tuku - 2 g sacharidov - 0,5 g vlákniny
Dobré pre tvoje zdravie: Lollo Rosso pozostáva z 92% vody - ďalších 8% obsahuje veľa vitamínov A a C, ako aj draslík a železo. Okrem toho najmä červené listy obsahujú veľa antokyanov, ktoré majú ochranný účinok na cievy a bunky tela.
Vedeli by ste?
- Lollo Rosso by sa malo veľmi dôkladne umyť, pretože v kučeravých listoch sa zvykne skrývať špina.
- Existuje aj ľahšia verzia tohto šalátu - volá sa Lollo Bianco
Záver: správny typ šalátu pre každú chuť
Či už horký alebo koláčový, orieškový alebo jemný - s touto mnohotvárnou kyticou šalátov by malo byť niečo pre každého. A nakoniec samozrejme trochu záleží aj na tom, s akými ďalšími ingredienciami sa šalát kombinuje a s akým dresingom sa šalát podáva. V galérii obrázkov si môžete pozrieť výber našich najlepších receptov na obliekanie: