Odrody tekvice - obľúbené na prvý pohľad CHUTNÉ

Tekvica je rovnaká ako tekvica? Ale nie! Tu vám predstavíme rôzne druhy tekvíc a povieme vám, čo si s nimi môžete pripraviť chutné.

Aké druhy tekvíc tam sú?

Farebná odroda: Typické pre tekvicu, vedecky nazývanú „Cucurbita“, sú často veľmi veľké a mäsité plody. Jednotlivé tekvicové odrody sa však veľmi líšia tvarom a farbou. Najznámejšie v nemeckej kuchyni sú pravdepodobne hokkaidó, ktoré nielenže radi jedia, ale sú vydlabané aj na Halloween, tekvica z maslových orechov a špagiet.

Tekvice a záhradné tekvice sú ideálne na spracovanie na zeleninové prílohy, polievku alebo šalát, zatiaľ čo mohutné, až 50 kg, obrovské tekvice sa spracúvajú hlavne na kompóty alebo nakladané. Okrem dužiny možno tekvicové semiačka použiť aj na sušenie a praženie, napríklad so soľou ako pochúťkou medzi jedlami alebo ako extra chrumkavá polievka alebo šalát.

Odrody tekvice - rozdiely

V Nemecku sa rozlišuje medzi záhradnými tekvicami, pižmovými a obrovskými tekvicami a ďalej medzi letnými a zimnými tekvicami. Letné tekvice sa zbierajú, keď nie sú zrelé a majú veľmi jemnú, tenkú šupku, ktorá je rovnako vhodná na konzumáciu ako dužina. Môžu sa uchovávať iba niekoľko dní. Medzi ne patrí napríklad cuketa a špagetová tekvica. Zimné tekvice majú naopak dlhšiu trvanlivosť ako ich letné náprotivky. Medzi populárne zimné tekvicové odrody patrí Hokkaido a Bischofsmütze.

Odrody tekvice - tipy na nákup a skladovanie

Pre všetky druhy tekvice platí toto: Pri nákupe sa uistite, či je tekvicová šupka nepoškodená a bez modrín. Ak tekvica po klepnutí znie duto, je zrelá. Po nakrájaní by ste mali tekvice skladovať v chladničke, takže vydržia týždeň. Výborne sa dajú zmraziť aj tekvice: najlepšie ako predvarené kúsky alebo nahrubo očistené.

Ktoré druhy tekvice môžete jesť so šupkou?

Niektoré druhy tekvíc majú veľmi tvrdú škrupinu, ktorá sa varí podstatne dlhšie ako drť. Väčšinu odrôd je preto pri ich príprave vhodné olúpať. Existujú však aj odrody, ktoré môžete variť a jesť aj so šupkou:

Populárne Tekvica hokkaido sa nemusí lúpať, pretože jeho pokožka je tenká a ľahko stráviteľná. V rúre sa šupka a dužina varí relatívne súčasne. Navyše, jeho misa ponúka ďalšiu arómu, ktorá robí vaše tekvicové jedlo ešte chutnejším.
Tiež cuketa mať obzvlášť tenkú škrupinu, a preto si môžete ľahko vychutnať letnú tekvicu nelúpanú. Mali by ste odstrániť iba konce, nie sú vhodné na konzumáciu.
Škrupina Butternut Môžete to teoreticky jesť, ale tento druh tekvice by sa mal variť čo najdlhšie, aby bola dostatočne mäkká a vhodná na konzumáciu. Závisí teda od receptu a spôsobu prípravy, či môžete v škrupine jesť orech.

Hokkaido

Hokkaido je pravdepodobne jedným z najslávnejších a najobľúbenejších druhov tekvíc. Je to jeden z menších príkladov obrovskej tekvice.

Jeho silná oranžová dužina urobí napríklad vynikajúcu tekvicovú polievku. Ale veľká tekvica je tiež veľmi vhodná na pečenie v rúre. Hokkaido chutí výborne aj ako chutney. Je to veľmi jednoduché na prípravu, pretože jeho tenká škrupina sa dá jednoducho uvariť súčasne. To ho mimochodom odlišuje od všetkých ostatných odrôd tekvice.

Jediné, čo potrebujete, je rezná doska a ostrý nôž, ktorým tekvicu prekrojíte na polovicu. Tekvicové semiačka môžete odstrániť lyžičkou.

Tu nájdete vynikajúce recepty na hokkaido >>>

Butternut

Maslová alebo orechová tekvica, ktorá sa pre svoj tvar nazýva aj „hrušková tekvica“, patrí k pižmovej tekvici. Pižmové tekvice sú obzvlášť cenené pre svoju intenzívnu arómu.

Butternut patrí medzi menšie tekvicové odrody a vyznačuje sa množstvom dužiny a málo semiačok. Nie je takmer nič, k čomu by tekvica v tvare hrušky nebola vhodná: Svojou korenistou, orechovou, maslovou chuťou je ideálna na gratinovanie, do pyré alebo do polievok. Maslová tekvica chutí dobre aj surová a marinovaná v šaláte. Jeho mäso je také jemné, že sa takmer zdá, že sa vám rozpadá na jazyku.

A tu nájdete vynikajúce nápady na recepty s orechovou >>

Muškátová tekvica

Prvá vec, ktorá by vám mohla vystreliť z hlavy, je: Páni, muškátový oriešok je farebný! Muškátová tekvica môže byť na policiach rebrovaná a veľká, od zelenej cez oranžovú až po béžovú. Rovnako ako maslový orech patrí do pižmovej tekvice. Pretože váži až 40 kg, často sa predáva v obchodoch po kusoch. Mukátová tekvica vďačí za svoj názov svojej aróme, ktorá mierne pripomína muškátový oriešok. Náš tip: Trochu čerstvého strúhaného muškátového orieška nad muškátovým tekvicovým jedlom prirodzene zvyšuje arómu.

Muškátový oriešok má nízky obsah kalórií a tukov. Jeho šupka je mäkká a tekvica má menej semien ako iné odrody.

Vďaka šťavnatej dužine s jemnou, korenistou arómou a jemnou notou muškátového orieška patrí medzi najobľúbenejšie druhy tekvice. Vynikajúco chutí ako krémové pyré, polievka, čatní, prísada do pečiva, tiež na sladké, alebo pečené v rúre. Ale tekvica sa dá jesť aj surová. Nájdete tu muškátový oriešok napríklad ako halušky s kuracím mäsom alebo ako prísadu do duseného guláša so zemiakovou polevou.

Špagetová tekvica

Oválna podlhovastá tekvica špagety patrí k záhradným tekviciam, ako je patisson a cuketa, a je niečím veľmi zvláštnym. Ak tekvicu uvaríte celú, rozkrojíte ju na polovicu a vidličkou uvoľníte dužinu, rýchlo zažijete prekvapenie: vzhľad špagetovej tekvice pripomína medovicový melón. Pod šupkou tekvice je bledožltá dužina s mierne orieškovou chuťou, ktorá sa pri varení rozpadne na vlákna podobné špagetám.

Na rozdiel od iných druhov tekvice sa špagetová tekvica nerozrezáva na kúsky, ale varí sa celá. Šupku niekoľkokrát popichajte dookola a povarte ju asi 40 minút. Najlepším spôsobom, ako tekvicu uvariť v rúre, je znížiť ju na polovicu. Pred pečením semená odstráňte. Potom rozkrojte, vyberte kôstky, vyberte dužinu a jedzte ako špagety. Skvelé je, že si môžete pripraviť akúkoľvek omáčku, na ktorú máte chuť, bez obáv o kalórie. Keďže ste cestovinové rezance nahradili tekvicou, sú tieto špagety skutočne nízkokalorické.

Biskupská čiapka

Pre zimnú tekvicu Bischofsmütze, ktorá sa v sortimente niekedy nazýva aj turecký turban, je typický zvláštny tvar, ktorému vďačí za svoje meno. Kvetinový základ zostáva počas rastu. Preto sa potom vytvorí dužina inej farby. Táto priľnavosť sťažuje rezanie, a preto je táto tekvica zvyčajne vydlabaná a naplnená polievkou. Jeho pevné mäso však chutí obzvlášť aromaticky a je zdravé: má odvodňujúci účinok.

Keď ste zvládli náročnejší proces krájania, môžete tekvicu zjesť aj ako tekvicu do rúry a podávať s ingredienciami podľa vášho výberu. Miska biskupského klobúka by sa však nemala jesť.

Vďaka svojmu zvláštnemu tvaru je biskupský klobúk často zamieňaný s okrasnou tekvicou. Šupka tekvice je jasne škvrnitá, väčšinou v zelenej, bielej a oranžovej farbe. To je tiež jeden z dôvodov, prečo sa tekvica často používa ako polievková misa.

Pôvodne bol tento druh tekvice horký ako nejedlá okrasná tekvica, ale vďaka kultivácii chutí dužina teraz sladko a korenisto.

Náš tip: Pri nákupe sa uistite, či je tekvica nepoškodená a stonka je stále pripevnená. Inak by to mohlo vyschnúť.

Obrovský cent

Obrovský stred, tiež známy ako žltý stred, je jednou z obrovských tekvíc. Jeho názov je úplne správny, pretože s váhou do 50 kg je to skutočný gigant.

Pod jeho hustou žltooranžovou šupkou sa skrýva mäkké mäso. Vďaka svojej miernej a neutrálnej chuti je Riesenzentner ako stvorený pre mnoho druhov prípravy. Veľké množstvo tekvicového mäsa sa často používa na morenie alebo do polievok. Je však ideálny aj na tekvicové chutney.

Akonáhle je vydlabaná, môžete tekvicu vyrezať a použiť na dekoráciu na Halloween.

Pri správnom skladovaní, to znamená na chladnom a suchom mieste, vydrží obrovský penny asi dva až tri mesiace.

Patisson

Patisson tekvica je jedným z menších druhov tekvíc. Jeho zvláštny tvar pripomína UFO, a preto je jeho prezývka v skutočnosti „UFO tekvica“. Ostatné názvy pre patróna sú tiež „malý biskupský alebo cisársky klobúk“. Patizón dosahuje priemer 10 - 25 cm a má zelenú, bielu alebo žltú farbu.

Chuť mini tekvice trochu pripomína artičok. Ak skladujete patrón na chladnom mieste, vydrží niekoľko dní. Pri nákupe sa uistite, či je šupka neporušená, inak sa životnosť tekvice skráti. Menšie vzorky sú tiež aromatickejšie ako väčšie.

Malé tekvice možno spracovávať surové a so šupkou a obzvlášť ľahko sa nakladajú. Patissóny sú tiež skutočnou pochúťkou, keď sa naplnia a uvaria v rúre. Rovnako ako iné druhy tekvice je vhodná aj na prípravu polievky, šalátu alebo ako zeleninová príloha. Čo napríklad tekvica patrón a rezance v krémovej omáčke z tuniaka?

cuketa

Môže to byť prekvapenie, ale je to v skutočnosti pravda: cuketa patrí do čeľade rastlín tekvicovitých. Presnejšie povedané, obľúbená podlhovastá, zelená alebo žltá sfarbená zelenina je poddruhom záhradnej tekvice. Tam v záhrade rastie od leta do začiatku jesene, pričom v obchodoch je k dispozícii po celý rok.

Cuketa má mierne orieškovú chuť, je takmer neutrálna, a preto sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Chutia dobre vyprážané, pečené, grilované alebo plnené, ale dajú sa konzumovať aj surové. Pomocou škrabky na zeleninu alebo krájača na julienne sa dajú perfektne vytvarovať do rezancov (cuketových rezancov), ktoré sú málo sacharidové a nízkokalorické.