Odstráňte fórum Burr Grill a BBQ
Daniels
Majiteľ bitúnku
Ahoj,
Mám otázku! Nedávno som naostril svoje Kai shun Santoku vodnými kameňmi! Rezná fazeta potom vyzerala ok a bola tiež oveľa ostrejšia ako v stave dodania.
Teraz som s ním už niekoľkokrát rezal a po dnešnom rezaní som zistil, že rezací skosenie bolo na dvoch miestach sklopené na dĺžku asi 1 mm a výšku asi 0,1 - 0,2 mm! Potom som to vyleštil na 3 000. kameň a miesta sú opäť hore!
Odkiaľ to môže pochádzať? Naozaj sa snažím dodržiavať všetky pravidlá rezacej techniky a s nožom som naozaj veľmi opatrný! Zle som to pieskoval?
Teraz som zistil, že zjavne stále mám na noži ostrapky! V mojom prípade to musí byť úplne vo zvislej polohe, pretože to nemôžete vidieť ani cítiť! Ako to najlepšie odstránim? Áno, viem, že to už bolo mnohokrát ošetrené, ale neviem si predstaviť, že by otrep zmizol pretiahnutím cez kožený remienok ošetrený leštiacou pastou!
Musím nôž lepšie vyleštiť na 3000. kameni.
Bol by som naozaj vďačný za malého sprievodcu!
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
Pán Pink
Nôž guru
To znie zvláštne. Ale bez toho, aby som to videl, ťažko povedať. Teoreticky môžete rezať reznú hranu príliš špicatú, takže najvyššia časť reznej fazety už viac neznesie, ale myslím si, že je to veľmi nepravdepodobné. Je pravdepodobnejšie, že ste tlačili hrebeň tam a späť. V takom prípade by som odporučil nasledujúci postup: chyťte drevenú hmoždinku a opatrne, ale stále silou, niekoľkokrát čepeľ pretiahnite (akoby ste chceli hmoždinku prestrihnúť). Mäkké drevo odstraňuje otrepy. Potom to znova stiahnite. Musíš to skúsiť. Nie každý hrebeň sa dá prekonať pomocou neho.
Inak stále existuje metóda, ktorá vyžaduje určitú mieru citlivosti. Jednu stranu reznej hrany niekoľkokrát odlepíte, vždy iba smerom dozadu. Potom nôž otočíte s čepeľou pripevnenou cez kameň a odtiahnete ho opačným smerom.
Daniels
Majiteľ bitúnku
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
herfisch
Turecký jedák
otrepy najlepšie odstránite koženým remienkom.
Na kúsok hobľovanej strešnej laty som pripevnil dva kusy (cca 30-35cm) starého koženého opasku.
Jednoducho ho preložte okolo koncov laty a priskrutkujte ho vždy dvoma skrutkami.
Raz som to urobil hladkým a tiež drsným povrchom kože, ktorý smeroval nahor.
Najskôr potiahnite čepeľ noža naplocho cez stranu drsnej kože, potom cez stranu hladkej kože, zakaždým 1 - 2 krát, to by malo stačiť.
Na hladkú kožu odlepovacích remienkov som si natrel čistiace mlieko a potom som ho nechal zaschnúť, čo prinesie posledný kúsok ostrosti, po ktorom sa s ním zvyčajne oholíš.
Všetky tieto možnosti si môžete prečítať na stránke MesserForum.net - používa technológiu vBulletin, ktorej som tiež členom, pretože si tiež sám vyrábam nože.
Zdravím z franského Švajčiarska
Hermann
Nie som príliš ťažký, iba 1 meter príliš krátky.
O: DIY: uds: DIY
Pán Pink
Nôž guru
otrepy najlepšie odstránite koženým remienkom.
Na kúsok hobľovanej strešnej laty som pripevnil dva kusy (cca 30-35cm) starého koženého opasku.
Jednoducho ho preložte okolo koncov laty a priskrutkujte ho vždy dvoma skrutkami.
Raz som to urobil hladkým a tiež drsným povrchom kože, ktorý smeroval nahor.
Najskôr potiahnite čepeľ noža naplocho cez stranu drsnej kože, potom cez stranu hladkej kože, zakaždým 1 - 2 krát, to by malo stačiť.
Na hladkú kožu odlepovacích remienkov som si natrel čistiace mlieko a potom som ho nechal zaschnúť, čo prinesie posledný kúsok ostrosti, po ktorom sa s ním zvyčajne oholíš.
Dúfam, že tento mýtus o koženom remienku jedného dňa vyjde zo sveta. Čistá koža ďalej robí presne to isté ako brúsna oceľ, a to narovnávať ostrapky. Leštiaci pás vytiahne otrepy, ktoré sa hľadajú napríklad na žiletke. Nemôže to však odstrániť. Kožené remienky na kuchynských nožoch preto zaisťujú mierne zvýšenú ostrosť pri prvých rezoch, ale to všetko je zbytočné. Leštiaci pás vytiahne reznú fazetu v konvexnom tvare, čo je absolútne nežiaduce.
Na odstránenie ostrapkov vždy existuje jedna Je potrebný brúsny pohyb v smere rezania, čo sa na páse nikdy nemôže stať. Leštiaci pás môže teoreticky vytiahnuť otrepy tak ďaleko, že sa odlomí, ale prosím, chceme to?
Daniels
Majiteľ bitúnku
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
Pán Pink
Nôž guru
Daniels
Majiteľ bitúnku
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
Flamberger
Grill King
čudné to celé. Ktorým smerom posúvate čepeľ cez mokrý kameň? ?
Smerom k zadnej časti čepele alebo k reznej hrane ?
Pretože robíte obaja na internete, niekto to hovorí, iní tak hovoria.
Mám skúsenosť, že výsledky sú lepšie, keď čepeľ zatlačíte cez kameň smerom k reznej hrane.
Nikdy predtým som nemal problém s takýmto ostrím, viem to iba z nožov z našich zemepisných šírok, kde je tvrdosť čepele menej vysoká. Váš nábrežie má 63 HRC, čo je sakra veľa. Wüsthofe má okolo 58 HRC.
S mojím Japom. Nepoznám také zvuky. Tam sa čepeľ časom dostane do malých vrtochov, ktoré takmer vôbec nevidíte, ale cítite, keď si čepeľ nasuniete cez necht.
Ďalšia vec o maximálnej ostrosti.
Musel som zistiť, že môj kameň 4000 nestačí na to, aby som nôž dostal čo najostrejšie. Preto som kúpil kameň 6000 a 8000. Skutočne to stálo za to! S 8000 vyleštíte povrch naozaj pekne a hladko. 10 000 by bolo ešte lepších, ale všetko má svoje hranice.
Výsledky s 8000 sú fantastické.
: Monolith Classic, Phönix 2go, misa na oheň 80cm
Instagram: Ateliér Baumgartner
Daniels
Majiteľ bitúnku
Ahoj,
Brúsil som nábrežie od ostria! V smere rezania som obrúsil ďalšiu, nestalo sa! To však bol lacný európsky nôž!
Teraz som nábrežie znova prebrúsil, a to aj v smere rezania! Pozrime sa!
Ako vyzerá tvoj finiš po 8000.? Stiahnete ho potom znova na koženom remienku? Alebo robíš niečo iné?
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
Flamberger
Grill King
Po 8000 už nič nerobím, pre mňa je to dosť hotové. Pretože 8000 je jemná ako leštiaca pasta.
Samozrejme, je to ešte jemnejšie, ako som povedal, existuje tiež 12 000 kameňov, aspoň som ich videl na sieti, ale nikdy neviem, kde.
Európske kuchynské nože opúšťam po 6000, pretože mám pocit, že 8000 už nič nerobí, pretože oceľ je príliš mäkká. Ale to je len pocit.
O koženom remienku by ste si ale mohli dvakrát myslieť. Potom to musím zistiť od špecialistu.
: Monolith Classic, Phönix 2go, misa na oheň 80cm
Instagram: Ateliér Baumgartner
Fuška na airbag
Distribučný mix
alebo nôž po zaostrení niekoľkokrát pretiahnete cez tvár guľatiny (nech už je to akýkoľvek kameň)!
pozdrav
tom
Daniels
Majiteľ bitúnku
Dnes som nabrúsil nôž minimálne na 3 hodiny! Všimol som si, že základný rez tam ešte nebol! Prvýkrát som mlel, nečakal som, že vystúpi hrebeň. Dnes som označil rezný úkos pomocou Eddinga a snažil som sa presne dodržať uhol. Naozaj to chvíľu trvalo, kým neprišiel otrep, ale v určitom okamihu to prišlo! Až potom som nôž otočil a nabrúsil druhú stranu! Rovnakým postupom som to potom dokončil na 3 000. kameni bez toho, aby som zvolil strmší uhol (správne?). Nakoniec som nôž niekoľkokrát pretiahol cez drevo. pozrime sa, čo sa stane nabudúce!
Teraz si uvedomujem (pravdepodobne), že to ohlo hrebeň! Pretože rezná fazeta nebola úplne zabrúsená, zriedil som ju iba v strede, takže už sa asi naozaj nenosila a preto prepadla!
Ale nechcem byť príliš drzý, pretože Schnibbeltest stále čaká!
Hardware: Fajčiar 20 "svojpomocne vyrobený; Weber OTG 57, plážový gril svojpomocne vyrobený 75 cm, stĺp Landmann
JackCola
mäsožravec
Ahojte všetci,
pozrite sa na túto stránku s videom. Aj touto metódou brúsim svoju japončinu a vychádzam s ňou dobre.
Možno to pomôže jednému alebo druhému.
Gittüh Reklov
Militantný vegán
čudné to celé. Ktorým smerom posúvate čepeľ cez mokrý kameň? ?
Smerom k zadnej časti čepele alebo k reznej hrane ?
Pretože robíte obaja na internete, niekto to hovorí, iní tak hovoria.
Mám skúsenosť, že výsledky sú lepšie, keď čepeľ zatlačíte cez kameň smerom k reznej hrane.
S takýmto ostrím som nikdy nemal problém, viem to iba z nožov z našich zemepisných šírok, kde je tvrdosť čepele menej vysoká. Váš nábrežie má 63 HRC, čo je sakra veľa. Wüsthofe má okolo 58 HRC.
S mojím Japom. Nepoznám také zvuky. Tam sa čepeľ časom dostane do malých vrtochov, ktoré takmer nevidíte, ale cítite, keď si čepeľ nasuniete cez necht.
Ďalšia vec o maximálnej ostrosti.
Musel som zistiť, že môj kameň 4000 nestačí na to, aby som nôž dostal čo najostrejšie. Preto som kúpil kameň 6000 a 8000. Skutočne to stálo za to! S 8000 vyleštíte povrch naozaj pekne a hladko. 10 000 by bolo ešte lepších, ale všetko má svoje hranice.
Výsledky s 8000 sú fantastické.
s 8000 nabrúsim žiletku a žiletku. ale čaj to musí skutočne dokázať. takže:
Vysielač 1000 je na konci. potom príde vysielač 3000. pre normalne noze plne plne fullllll ok. skôr na holenie. ale existuje až 12 000 vysielačov. kto potrebuje alebo môže ... bez urážky.