Odstredená múka z lieskových orechov; Biantti
Lieskový orech je ker s príjemne chutiacim ovocím, ktoré je veľmi výživným jedlom vďaka vysokému obsahu bielkovín, olejov, vitamínov a minerálnych solí. Pretože jeho kvety sú na jar bohaté na peľ, je lieskový orech hlavným zdrojom včiel.
Krajina pôvodu: Moldavská republika
Terapeutické pôsobenie:
Arašidy pomáhajú regenerovať tkanivá, obnovujú krvné cievy a strážia zdravie svalov, pomáhajú metabolizovať bielkoviny a vstrebávať ich a starajú sa o našu chuť do jedla a energetické zásoby.
Arašidy tiež obsahujú významné množstvo bielkovín (nevyhnutné pre vývoj buniek v tele a nahradenie zničených), vlákniny (stimuluje črevný priechod), železa (pre červené krvinky a enzymatickú aktivitu), vápniku (pre zuby a kosti) a draslíka (reguluje). rovnováha tekutín v tele). Neobsahujú cholesterol a rovnako ako zvyšok olejnatých semien obsahujú lieskové orechy aj fytochemikálie, látky s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré poskytujú ochranu pred niekoľkými druhmi rakoviny.
Liesková múka sa vyznačuje oveľa nižšou úrovňou sacharidov ako cereálna múka so silnou chuťou lieskových orechov.
Spôsob prípravy:
Čokoládový koláč, lieskové orechy a slaný karamel (80 minút):
Zloženie:
Na lieskové cesto: 50 g lieskových orechov bez kože, 200 g múky, 1 polievková lyžica práškového cukru, 140 g studeného masla, nakrájané na kocky, 1 žĺtok, múka, na tapety;
Na slaný karamel: 75 g jemného cukru, 25 g masla, 100 ml sladkej smotany na šľahačku, 1 polievková lyžica medu, 1 prášok morskej soli, 50 g lieskových orechov bez kože, pražené a nahrubo nasekané;
Na čokoládovú plnku: 100 g horkej čokolády (70% kakaa), 75 g masla, 2 veľké vajcia a 1 žĺtok .
1. Na cesto rozdrvte lieskové orechy v kuchynskom robote, kým nezískate jemný prášok. Pridajte múku, práškový cukor a miešajte, až kým nezískate posýpku. Pridajte žĺtok a 1-2 lyžice studenej vody, potom miešajte, kým nie je cesto zviazané. Cesto vyberte, zarovnajte, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút vychladnúť.
2. Rúru vyhrejeme na 180 ° C/plyn 4. Na pracovnej doske vyloženej múkou rozvaľkáme cesto a dáme ho do tortovej formy s priemerom 23cm. Okraje narežeme a cesto popicháme vidličkou z miesta na miesto, potom prikryjeme papierom na pečenie a dovnútra vložíme fazuľu. Pečieme 5-10 minút, kým mierne nezhnednú. Nechajte vychladnúť.
3. Medzitým si pripravíme slaný karamel. Cukor dáme do hrnca, pridáme 1-2 lyžice vody a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Potom zvyšujte teplotu, kým sa cukor nezmení na jantárovo-karamelový. Znížime teplotu, pridáme maslo, smotanu a med a miešame, kým nie je zloženie jemné a nezhustne. Odstavíme a dosolíme. Nechajte mierne vychladnúť, potom rozotrite na koláčové cesto. Posypeme nasekanými lieskovými orechmi a odstavíme.
4. Na čokoládovú plnku rozpustíme čokoládu a maslo v bain-marie. Mixujte dohladka, odstavte z ohňa a nechajte kompozíciu vychladnúť. V samostatnej miske šľahajte vajcia, žĺtok a cukor asi šesť minút, kým nezhustnú a nebudú mať bledú farbu.
Zapracujte rozpustenú čokoládu a kakao a vylejte na koláč.
Preložíme na plech a pečieme 20 - 25 minút alebo kým na povrchu nevytvoria kôrku. Pred krájaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Nutričné hodnoty/100 g:
Kalórie: 536 kcal;
Bielkoviny: 25 g;
Lipidy: 46,4 g;
Sacharidy: 21,4 g;
Vláknina: 10,7 g
Obsah: Je bohatý na vitamín E, vitamín B6 a v neposlednom rade na vitamín B1.