Oficiálna webová stránka KitchenAid pre horúčku surových potravín
„Varenie bez varenia“ je na vzostupe
Štýl varenia, ktorý nezahŕňa varenie: dobrá správa pre tých, ktorí sa začiatkom letných večerov radšej nepribližujú k rúre. Nehovoríme o krájaní paradajky alebo o príprave šalátovej vinaigretty. Raw foodizmus alebo raw food výživa je skutočná životná filozofia založená na zdravom a vyváženom životnom štýle.
Maximálna teplota 45 ° C sa nesmie nikdy prekročiť. Toto je základné pravidlo surovej stravy, ktorá je založená na strave tepelne neupravených produktov s cieľom zachovať výživné látky: vitamíny, bielkoviny, minerálne soli, aminokyseliny, enzýmy. Všetky sa premieňajú priamo na energiu pre telo tým, že sa vyhýbajú procesom varenia, ktoré Často ničí živiny a mení pH potravy, sťažuje trávenie a podporuje tvorbu hlienu v tele. Princípom toho je spracovávať jedlo pri rovnakých teplotách, ktoré živé bytosti bežne tolerujú, zabezpečiť vitalitu toho, čo jeme, a tým aj kompletnú výživu.
Stačí zadať hashtag #rawfood na Instagrame a otvoriť tak dvere do Crudités Paradise. Korene tohto trendu sú ďalekosiahle a sú spoločné pre nás všetkých - je to skutočne najstaršia strava, ktorú človek pozná, keďže ľudia, podobne ako zvieratá, pôvodne jedli iba surovú stravu. Nie je preto prekvapením, že koncept surovej stravy nevylučuje jedlo: napríklad paleo verzia zahŕňa konzumáciu surového mäsa.
Dnes sa dá surová strava ľahko aplikovať na vegetariánsku alebo vegánsku stravu, najobľúbenejšiu verziu konceptu. Kľúčovým slovom je tu sviežosť: bio zelenina, bylinky, klíčky, orechy, semená a strukoviny sa transformujú do nespočetných farebných a chutných receptov, ktoré sú ako stvorené pre Poskytnite nášmu telu wellness a detoxikáciu.
Ak si myslíte, že surové varenie príliš obmedzuje rozmanitosť, mýlite sa: s modernými technikami a trochou kreativity môžete pripraviť všetky jedlá, napríklad pizzu, kuskus, zmrzlinu a tiramisu. Tajomstvo? Kombinácia ingrediencií a technológie. V tejto kuchyni záleží viac ako na akejkoľvek inej strave, pracovať s najpokročilejšími technikami, ale - s trochou úsilia a prieskumu - sú výsledky skutočne uspokojivé. Oheň sa nahrádza metódami, ako je marinovanie, sušenie s riadenou teplotou, solenie, lisovanie a kvasenie: techniky, ktoré „varia“ jedlo bez zmeny teploty, aby sa zachovali (a niekedy zlepšili) jeho prirodzené prospešné vlastnosti.
Surové jedlá nájdete v rôznych kulinárskych tradíciách: Juhoamerický ceviche je založený na surových rybách marinovaných v tigrom mlieku (marináda na citrusoch); Španielske gazpacho je studená paradajková polievka; Panzanella je tradičný šalát z paradajok, uhoriek, cibule a sušeného chleba, ktorý je v Taliansku veľmi populárny.
Raw Foodism sa teraz dostal do vysokej kuchyne: surové kulinárske špeciality sa tešia čoraz väčšej obľube po celom svete a dnes nachádzajú svoj ideálny rozmer. Zatiaľ čo americký šéfkuchár a učiteľ Matthew Kenney - pre mnohých otcov surovej a vegánskej kuchyne - stále otvára nové reštaurácie a školiace akadémie, projekt Green Monday v Hongkongu má za cieľ povzbudiť ľudí (a raw foodistov), aby sa stali vegetariánmi aspoň raz týždenne Podporujte stravu. Londýnska reštaurácia NAMA nie je len jednou z najteplejších reštaurácií súčasnosti, šíri tiež výučbu syra prostredníctvom kurzov varenia a seminárov o výžive tela, zatiaľ čo Los Angeles nedávno na univerzite predstavilo kurz surovej stravy.
Čo tak nejaké nápady na recepty? Skvelým klasickým jedlom, ktoré je možné vylepšiť surovou stravou, sú lasagne: syr z kravského mlieka nahraďte zeleninovým syrom a cestoviny cuketou alebo marinovanými paradajkami. Rezance zo surového jedla sa dajú ľahko pripraviť: mrkvu nakrájajte na podlhovasté plátky a nechajte ich marinovať v osolenej vode, zatiaľ čo krém zmiešate s kešu orieškami, rukolovým šalátom, citrónovou šťavou, strúčikom cesnaku a kari. Potom mrkvu scedíme, plátky podávame so smotanou a jedlo nakoniec doplníme ragú s paprikou, hubami a cherry paradajkami. Máte málo času? Tartar vyrobený z avokáda, zeleru a zeleného jablka, doplnený jadrovou zmesou, je vynikajúcim občerstvením.
Stále zmätení? Možno potrebujete správne nástroje. Koniec koncov, príprava dobrého surového jedla je menej komplikovaná, ako to znie, potrebujete iba správne vybavenie: všestrannosť a sila jedného Stojánkový mixér KitchenAid môžu byť kombinované so širokou škálou doplnkov, ktoré vám pomôžu pripraviť vaše vegetariánske recepty: môžete napríklad použiť Spiralizér Pripravte si kreatívne a zdravé jedlá tak, že pri práci s každou ingredienciou zmeníte na ľahké špirály Pomalý odšťavovač s maximálnou extrakciou-Môžete si pripraviť fantastické čerstvé ovocné džúsy, domáce pyré a džemy alebo aromatické bylinkové omáčky, ktoré vášmu jedlu dodajú niečo isté. Pre najnáročnejších domácich kuchárov to je Kuchynský robot vrchol: plátky, kocky, rašple alebo juliennes za chvíľu. Cesta k zdravým rodinným jedlám, ktoré oslovia aj tých najnáročnejších jedákov, a elegantné, exotické jedlá, ktoré prekvapia aj tých najnáročnejších hostí.
Verte nám: aj pri izbovej teplote môže každé jedlo ponúknuť dokonalú rovnováhu chutí a konzistencie!