Oko jedáva so špeciálnymi menu; s f; r Berlínski seniori - Berliner Morgenpost

Berlín. Hrášok, huby, mäso a šalát: tí, ktorí už nemôžu správne žuť kvôli veku alebo chorobe, sú závislí na jedlách z pyré. Ešte pred niekoľkými rokmi bolo všetko v domoch s opatrovateľskou službou zmiešané v mixéri a slúžilo ako homogénna kaša. Vďaka novým špeciálnym jedálnym lístkom pre seniorov by malo byť jedlo v pyré ťažko odlíšiteľné od originálu, čo sa týka vzhľadu a chuti. Všetky ingrediencie ako mäso a zelenina ležia na tanieri oddelene vedľa seba a pripomínajú úplne bežné jedlo.

jedáva

Odborníci na výživu to vidia ako príležitosť napríklad na oživenie chuti do jedla ľuďom s demenciou. A v budúcnosti sú mysliteľné úplne iné možnosti v seniorskom stravovaní, napríklad nemecká spoločnosť pre výživu (DGE), napríklad jedlá z 3D tlačiarne. V Nemeckom Červenom kríži (DRK) v Berlíne je v ponuke pre seniorov 14 menu pyré. „Na raňajky, večeru alebo ako malé občerstvenie máme tiež pyré z chleba a pyré zo šalátov. To zaisťuje, že ľudia s problémami s žuvaním a prehĺtaním sú optimálne zásobovaní výživnými látkami, “uviedla hovorkyňa DRK Regina Radke-Lottermann. Pyré si nemôžete nazbierať, ale na tanieri to zvládnete podobne ako krajec chleba: „Potom môžete natrieť pečeňovú klobásu.“

Ranná pošta od Christine Richterovej

Zadarmo si tu objednajte denný vestník šéfredaktora

Domáce varenie a výdatné jedlá sú z pohľadu DRK obzvlášť obľúbené u starších občanov. „Spoločnosť Königsberger Klopse vždy pristála na jednom z prvých troch miest v našom zozname najlepších 10.“ Ale ďalšie tradičné jedlá, ako sú napríklad hovädzie rolády s červenou kapustou a knedľou, hovädzia pečeň v berlínskom štýle alebo sauerbraten, sú vždy veľmi žiadané, informovala Regina Radke-Lottermann. Aj Königsberger Klopse sa dal vyčistiť, takže sa podobali originálu. Niektoré domovy dôchodcov si vyrábajú pyré sami, iné nakupujú jedálne lístky priamo od dodávateľov, ako je napríklad apetito. „Dopyt sa v porovnaní s predchádzajúcim rokom zvýšil na celoštátnej úrovni asi o 20 percent,“ uviedla hovorkyňa apetito Magdalena Oehlke. Berlínski odborníci na výživu vnímajú trend pyré pozitívne. "Aj oko žerie." Tieto menu sú obzvlášť užitočné pre ľudí trpiacich demenciou, “vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Nehring z Lichterfelde.