Šokujúce odhalenia šéfkuchára o jedálnom lístku v hoteloch All Inclusive
Režim „all inclusive“ sa stal už nejaký čas veľmi populárnym a mnoho ľudí sa preň rozhodlo, keď idú na dovolenku odpočívať. Ale čoraz viac vyjde najavo viac podrobností o tom, čo sa v skutočnosti deje v kuchyni hotelov „All Inclusive“.
Šéfkuchár v päťhviezdičkovom hoteli prezradil niekoľko šokujúcich vecí o tom, ako funguje systém „All Inclusive“ a čo robí zamestnávateľ, ako aj najatí kuchári, aby ušetrili peniaze:
1. Morčacie mäso všeobecne používame ako červené mäso. Má jemnú, elastickú textúru, takže sa dá niekoľkokrát vyprážať.
2. Namiesto pstruhov a iných rýb sa poskytuje mäso zo žralokov. Varí sa v slanej vode, aby odstránila svoju chuť, a ťažko ho odlíšite od svaloviny iných rýb.
3. Zvyšných 50 - 60 kg mäsa z predchádzajúceho dňa sa nikdy nevyhodí. To by bola veľká strata. Mäso z omáčky umyjeme a na druhý deň ho pripravíme s ďalšou omáčkou, čerstvou.
4. Šťuka a chobotnica v kuchyni pochádzajú z plechoviek, ktorých obsah je vopred namočený v pive.
5. V ponuke prevládajú jedlá zo zemiakov, ktoré majú vysoký obsah kalórií a poskytujú pocit sýtosti po dlhšiu dobu.
6. V našej kuchyni sa tri dni výlučne zaoberajú šúpaním zemiakov traja ľudia. Používajú sa na prípravu minimálne 3 jedál denne.
7. Zvyšky po spracovaní mäsa nie sú vyhodené, slúžia na varenie. Do teľacích fašírok dáte kožu, kuracie pľúca a veľa ďalších vecí, ktoré doma nikdy nejete. Takže sa snažte vyhnúť fašírkam, pečienkam a iným vareným mäsovým jedlám a vyberte si celé kúsky vareného mäsa, keď idete na all inclusive.
8. Neponáhľajte sa jesť turecké nočné občerstvenie. Buďme úprimní! Príprava 1 kg „tureckých fašírok“ trvá 2 hodiny. Podľa počtu ľudí by malo byť pripravených najmenej 20 kg fašírok. Všetky ingrediencie sú zmiešané vo veľkom kotle. Za týmto účelom si mladý muž v kuchyni oblečie igelitové vrecká a vylezie do kotla, aby mäso požul.
9. Nejedzte šaláty s majonézou. Bolo by naivné domnievať sa, že hotel, ktorý varí jedlo pre 2 000 ľudí, robí všetko prísnymi sanitačnými opatreniami. Majonézové šaláty sú tie, ktoré sa najrýchlejšie kazia a umožňujú rýchle množenie baktérií.
10. Dezert. Kúsky koláča, ktoré zostali na stoloch, sa zhromaždia, prežúvajú a na druhý deň ich zdobia čokoládové dražé, pralinky, ovocie, krém, ktoré sa opäť podávajú pri stole.
11. Náklady, ktoré vzniknú zamestnávateľovi, sú však nevyhnutné. Aby sme zákazníkov uviedli do omylu, vyrábame veľa melónových a tekvicových dekorácií. Podľa mojich výpočtov asi 20 jedál vracia asi 50 dekoračných prvkov. Existuje trik: najskôr nasýtite oči, potom žalúdok.
12. Nakoniec odporúčam, aby ste nejedli malé kúsky koláča, ktoré sa zvyčajne podávajú k narodeninám. Dôvod? Pravdepodobne ste to objavili sami.