Okyslenie svalov RUNNER S WORLD
Okysľovanie svalov Prečo cvičenie môže spôsobiť, že sa organizmus prekyslí
Diéta v acidobázickej rovnováhe
Koncept koncepcie acidobázickej rovnováhy je starý viac ako sto rokov. Medzitým sa ukázalo viac a viac výhod tohto prístupu. Dnes je to jasné: profitujú z toho najmä bežci. Pre rakúskeho lekára Franza Xavera Mayra to bol ešte okolo roku 1900 vizionársky nápad; o 20 rokov neskôr uskutočnil prvý výskum švédsky odborník na výživu Ragnar Berg. Odvtedy si koncept výživy našiel čoraz väčšiu vedeckú podporu: stravovanie v acidobázickej rovnováhe.
Väčšina ľudí, najmä väčšina bežcov, sa dnes stravuje príliš kyslo. To nemá nič spoločné s chuťou jedla, ale s chemickými následkami trávenia v tele. Nadváha v kyselinotvorných potravinách - veľa dodávateľov sacharidov, mäsa, údenín a syrov - so súčasným zanedbávaním zásadotvorného ovocia a zeleniny zanecháva organizmus v nezdravej nerovnováhe. Pretože sme vybavení účinnými nárazníkovými systémami, spočiatku si nič nevšimneme.
Profesor Jürgen Vormann z Inštitútu pre prevenciu a výživu v Ismaningu sa téme venuje dlhodobo a nečuduje sa, že čoraz viac štúdií ukazuje pozitívne účinky vyváženej stravy: „Je to presne ten typ stravy, ktorý nás evolúcia prinútila hľadať. . Ľudia v dobe kamennej žili so svojimi plodmi a bobuľami nepretržite viac ako základne, pokiaľ práve neurobili veľký úlovok. Výrobky z obilia sa dostali do našej stravy až pred približne 500 generáciami, nie sme na to geneticky prispôsobení. “
Ak dbáte na svoju acidobázickú rovnováhu, nemôžete jesť vôbec nezdravo: jete veľa ovocia a zeleniny, uprednostňujete chudé bielkovinové zdroje pred tučnou klobásou. Pri tom automaticky dodržiava odporúčania nízkosacharidovej diéty, ktoré podľa štúdií ukazujú, že riadenie hmotnosti je pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, najjednoduchšie. Nakoniec je bilancia kalórií rozhodujúca, ale ekonomické využitie dodávateľov koncentrovaných sacharidov zjavne potláča chuť do jedla.
Aké sú príznaky prekyslenia?
Z dlhodobého hľadiska však acidóza, ako sa nazýva plazivá prekyslenie metabolizmu, môže viesť alebo zhoršiť rôzne choroby: osteoporózu, reumatizmus, bolesti chrbta, neurodermatitídu, migrény, dnu, črevné poruchy, depresie a chronickú únavu. Dôležité pre športovcov: V kyslom prostredí sa zvyšuje citlivosť na bolesť, znižuje výkonnosť a zvyšuje sa doba zotavenia.
Aký prínos majú bežci z vyváženej stravy z hľadiska ich acidobázickej rovnováhy?
Každý bežec, ktorý niekedy tvrdo trénoval, pozná stav prekyslenia: Ak sú svaly extrémne namáhané v anaeróbnej oblasti, svaly postupne zlyhávajú. V minulosti sa za to vinil laktát, soľ kyseliny mliečnej, dnes je to kontroverzné. Stále je však isté, že koncentrácia laktátu, ktorú je možné merať v krvi, rastie so zvyšujúcou sa kyslosťou. Okyslenie sa meria koncentráciou pozitívnych iónov vodíka, ktoré tvoria kyselinu. Hodnoty sa zobrazujú na základe stupnice ph. Pohybujú sa od pH1 (silne kyslé) do pH7 (neutrálne) až po pH14 (silne zásadité).
V štúdii sa preukázalo, že dlho predtým, ako je možné merať zvýšenie laktátu v krvi, klesá hodnota pH extracelulárnej tekutiny vo svale, to znamená, že je kyslá: už po piatich minútach mierneho cvičenia (70 wattov) na ergometri kleslo pH -Hodnota od 7,4 do 7,0.
Aby sa to tlmilo, osteoklasty (bunky, ktoré rozkladajú kosť) sú desaťkrát také aktívne ako normálne a uvoľňujú z kosti bázy. Inými slovami: fyzická námaha posúva metabolizmus do kyslého prostredia skôr a silnejšie, ako sa doteraz myslelo. To má pre bežcov množstvo nepríjemných následkov: Na odbúravanie kyselín telo využíva bielkoviny - bielkoviny, ktoré by sme mohli lepšie využiť vo svaloch a v imunitnom systéme. Kosti navyše rýchlejšie krehnú, spojivové tkanivo vysychá a stráca svoju pružnosť. To zase redukuje vlastné tlmenie tela každým krokom a spomaľuje svalové hojivé procesy. Zvyšuje sa riziko úrazu, rovnako ako doba regenerácie. Niet divu, že alkalické športové nápoje sú vo futbale už dlho bežné.
Môžete zmerať kyslosť tela?
Spoľahlivé meranie je mimo klinických štúdií prakticky nemožné. Hodnota pH v krvi kolíše iba mierne okolo 7,4 vďaka našim efektívnym tlmivým systémom (predovšetkým obličky a pečeň). Väčšie odchýlky by mali obrovský vplyv na náš metabolizmus, zatiaľ čo kyslosť moču sa v priebehu dňa pohybuje medzi pH 5 a pH 7,5. Jediné meranie nič nehovorí. Denný profil s dvoj- až trojhodinovým meraním môže nanajvýš indikovať prekyslenie, ak je niekoľko hodnôt pod 5.
V lekárňach sú k dispozícii príslušné indikátorové prúžky. Väčšina kyselín však opúšťa telo vo viazanej forme, a preto neovplyvňuje pH moču. Najlepším spôsobom, ako udržať vyváženú acidobázickú rovnováhu, je dobre sa stravovať.
Ako môžem jesť bez nadmerného pôsobenia kyselín?
Odborník na výživu Vormann odporúča: „Asi štvrtinu živočíšnych bielkovín, ktoré sa bežne konzumujú, nahraďte ovocím, zeleninou alebo šalátmi.“ Ak sa chcete dozvedieť viac, na www.saeure-basen-forum.de nájdete tabuľku s jedlami, ktorá pomáha Môžete posúdiť vplyv často konzumovaných potravín na acidobázickú rovnováhu.
Cieľom by malo byť dosiahnutie rovnováhy medzi kyselinami a zásadami, potom môžu obličky ľahko pufrovať organické kyseliny, ktoré sa tiež vytvárajú v metabolizme. Ak je hodnota jednoznačne v kyslom stave, mali by ste to prehodnotiť a zmeniť stravu. Niekedy pomôže vypiť viac alebo lepšiu minerálnu vodu: vynikajúcim tlmiacim roztokom sú odrody s vysokým obsahom hydrogenuhličitanu a malým počtom síranov. Ďalšou možnosťou je podstúpiť základné prípravky, ktoré sú teraz k dispozícii v rôznych formách. Prípravky na báze citrátu sú užitočné, pretože vedú k bunkovému odkysleniu.
Záver
Ak sa u vás vyskytnú príznaky, ako je pretrvávajúca únava, časté bolesti hlavy a svalov, mali by ste sa pozrieť na svoje stravovacie návyky a v prípade potreby ich zmeniť nahradením živočíšnych bielkovín ovocím, zeleninou alebo šalátmi. Je tiež dôležité vždy dostatočne piť - najmä ak veľa cvičíte. K tomu sú zvlášť vhodné izotonické nápoje, ktoré stále obsahujú dôležité minerály.