Olej z ľanových semienok; Zdravý olej nielen na džús; Mrkvovú šťavu si pripravte sami
Pretože vitamín A je jedným z vitamínov rozpustných v tukoch, dostal som sa do zvyku svoju mrkvovú šťavu rafinovať trochou oleja. Ja na to najradšej používam ľanový olej. Pokiaľ ide o využitie vitamínov, skutočne by stačilo, keby som si do domácej mrkvovej šťavy pridal jednu alebo dve kvapky. Ale zvyčajne si dám lyžičku alebo dve ľanového oleja.
Prečo toľko ľanového oleja? Pretože ľanový olej je lahodný a zdravý a obsahuje veľa cenných tukov a predovšetkým omega-3. Nie nadarmo sa berie do úvahy aj ľanový olej Powerhouse Omega 3. A ak niekto ako ja konzumuje ryby pomerne zriedka, potom nie je zlé, ak sú tieto mastné kyseliny dôležité pre organizmus pokryté inými zdrojmi. V tomto prípade nad trochou ľanového oleja v mrkvovej šťave. Mimochodom: vlašské orechy obsahujú aj veľa omega-3 mastných kyselín.
Omega 3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na náš kardiovaskulárny systém a tiež na naše kĺby.
Kúpte si ľanový olej
Ľanový olej je samozrejme k dispozícii aj v 5 litrových nádobách. Na použitie v domácnosti, najmä na rafináciu potravín, sa lepšie hodia malé fľaše. Už len preto, že ľanový olej po otvorení dlho nevydrží.
- 𝐁𝐈𝐎 𝐋𝐄𝐈𝐍𝐒𝐀𝐀𝐓 - Náš organický ľanový olej sa získava z ekologického poľnohospodárstva. Je certifikovaný BIO a bez prísad a konzervačných látok. Je absolútne bez chuti.
- 𝐃𝐈𝐄 𝐇𝐄𝐑𝐒𝐓𝐄𝐋𝐋𝐔𝐍𝐆 - Náš ľanový olej je prírodný a jemne lisovaný za studena a filtrovaný z kazašského ľanového semena v Nemecku. Je to prvé lisovanie.
- 𝐅𝐄𝐓𝐓𝐄Ä𝐓𝐓𝐈𝐆𝐓𝐄 𝐅𝐄𝐓𝐓𝐄 - Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé, ale samotné telo si ich nedokáže vyrobiť. Náš ľanový olej je bohatý na nenasýtené tuky, najmä na omega-3 mastné kyseliny.
- 𝐇𝐀𝐋𝐓𝐁𝐀𝐑𝐊𝐄𝐈𝐓 𝐔𝐍𝐃 𝐃𝐎𝐒𝐈𝐄𝐑𝐔𝐍𝐆 - Náš organický ľanový olej sa môže po vylisovaní uchovať minimálne 9 mesiacov. Po otvorení by sa mal spotrebovať do 8 týždňov. Ak je hermeticky uzavretý a skladovaný v tme pri teplote 5 - 10 ° C, môže trvať až o dva mesiace dlhšie. Vďaka praktickému dávkovaciemu zariadeniu presne určíte potrebné množstvo.
- 𝐆𝐄𝐒𝐔𝐍𝐃 𝐔𝐍𝐃 𝐅𝐈𝐓 𝐃𝐔𝐑𝐂𝐇 𝐃𝐄𝐍 𝐓𝐀𝐆 - Náš ľanový olej obsahuje veľké množstvo kyseliny linolovej. Toto udržuje cievy pružné a zabraňuje vazokonstrikcii. Omega-3 mastné kyseliny, ak sa užívajú spolu s vitamínom D, podporujú tvorbu serotonínu.
- 𝐁𝐈𝐎 𝐋𝐄𝐈𝐍Ö𝐋 - Náš ľanový olej je získaný z ekologického poľnohospodárstva, je certifikovaný BIO a neobsahuje žiadne prísady ani konzervačné látky. Je absolútne bez chuti.
- 𝐃𝐈𝐄 𝐇𝐄𝐑𝐒𝐓𝐄𝐋𝐋𝐔𝐍𝐆 - Náš ľanový olej je prírodný a jemne lisovaný za studena a filtrovaný z ukrajinského ľanového semena v Nemecku. Zaručujeme prvé stlačenie.
- 𝐔𝐍𝐆𝐄𝐒Ä𝐓𝐓𝐈𝐆𝐓𝐄 𝐅𝐄𝐓𝐓𝐄 - Náš ľanový olej je bohatý na nenasýtené tuky, najmä na omega-3 mastné kyseliny, čo je základná látka pre ľudskú výživu, ktorú si telo nevie vyrobiť.
- 𝐇𝐀𝐋𝐓𝐁𝐀𝐑𝐊𝐄𝐈𝐓 - Náš ľanový olej je možné po vylisovaní uchovať minimálne 6 - 9 mesiacov. Po otvorení by sa mal spotrebovať do 8 týždňov. Ak je hermeticky uzavretý a skladovaný v tme pri teplote 5 - 10 ° C, môže trvať až o dva mesiace dlhšie.
- 𝐆𝐄𝐒𝐔𝐍𝐃 𝐔𝐍𝐃 𝐅𝐈𝐓 𝐃𝐔𝐑𝐂𝐇 𝐃𝐄𝐍 𝐓𝐀𝐆 - Náš ľanový olej obsahuje veľké množstvo kyseliny linolovej. Toto udržuje cievy pružné a zabraňuje vazokonstrikcii. Omega-3 mastné kyseliny, ak sa užívajú spolu s vitamínom D, podporujú tvorbu serotonínu. To zvyšuje náladu
- Prirodzene lisovaný za studena
- Bohatý na veľa nenasýtených mastných kyselín
- 100% čistá - bez prísad a konzervačných látok
- Niekoľkokrát očistené ľanové semeno od kontrolovaného organického pestovania
- Jemne filtrované
- Množstvo v balení: (2 x 250 ml)
- Organická certifikácia: EC organic
Mastné kyseliny v ľanovom oleji
Ľanový olej obsahuje rôzne mastné kyseliny. A mali by to robiť v ideálnom zložení - pre nás a naše zdravie.
Ľanový olej obsahuje:
- Asi desať percent nasýtených tukov.
- Asi 18 percent mononenasýtených tukov.
- Asi 72 percent polynenasýtených mastných kyselín.
Polynenasýtené mastné kyseliny sa potom rozdelia na
- 12 až 24 percent kyseliny linolovej omega-6
- 45 až 70 percent omega-3 mastných kyselín kyselina alfa linolová
Ľanový olej je tiež obzvlášť cenný z hľadiska optimálneho pomeru omega-6 k omega-3 mastným kyselinám. Tu je pravdepodobne lepší ako všetky ostatné druhy oleja, dokonca aj repkový a olivový.
Ďalšie zložky Ľanový olej - výživové hodnoty a vitamíny
Ľanový olej však nie je tvorený iba mastnými kyselinami. Vitamíny sa nachádzajú aj vo vzácnom a vysoko kvalitnom oleji. Tieto dopĺňajú vitamíny, ktoré sú tiež obsiahnuté v mrkve (vitamíny mrkva), a robia domácu mrkvovú šťavu ešte cennejšou a zdravšou. Ľanový olej je bohatý na vitamín E a vitamín K. Žiaľ, neobsahuje ďalšie vitamíny. A chýbajú tiež stopové prvky ako železo, meď atď. Obsah minerálov tiež nie je príliš vysoký.
| Vitamín E. | 5821,00 ug | 12 000 ug | 48,5% |
| Vitamín K | 25,00 ug | 70 ug | 35,7% |
V mrkve je tiež dostatok vitamínu K (100 gramov mrkvy pokrýva 67 percent našej dennej potreby). Ako dodávateľ vitamínu E by bol ľanový olej neprekonateľný - nebyť vysokého obsahu kalórií. Ale aj pri plnej lyžici stále dostanete poriadnu dávku.
Zahrnuté sú tiež lignany
Lignany sa nachádzajú aj v ľanovom oleji. Jedná sa o látky podobné hormónom, ktoré majú antioxidačný účinok (dobrý účinok proti voľným radikálom). Lignany navyše vykazujú protikarcinogénny účinok, takže poskytujú preventívnu ochranu pred rakovinou. Lignany sa nachádzajú nielen v ľanovom oleji, ale aj v sezamových semiačkach, obilných zrnách a koreňoch tajgy. Lignany v rastline zjavne pôsobia ako obranné látky proti chorobám a infekciám a zdá sa, že tiež kontrolujú rast rastlín.
Zdravé mastné kyseliny
Aby sme splnili naše požiadavky na mastné kyseliny len s ľanovým olejom, museli by sme spotrebovať 40 až 50 gramov ľanového oleja. Ani ja to nemôžem urobiť so svojím mrkvovým džúsom. Ale s jednou alebo dvoma polievkovými lyžicami ľanového oleja som na tom už dobre. S týmto olejom môžete tiež zmiešať tvaroh. Jedna polievková lyžica ľanového oleja, to je asi 13 až 15 gramov. Každý deň jem aj vlašské orechy. A vlašské orechy sú tiež jedným z dodávateľov dôležitých mastných kyselín. Moje vlašské orechy však nejdú do mrkvovej šťavy, ale skôr do müsli alebo do polievky (napríklad do mrkvovej a tekvicovej polievky). Ale dobre sa im darí aj v zelených šalátoch.
Malá odbočka: prečo sú nenasýtené mastné kyseliny zdravšie?
Ako vždy a so všetkým v živote, aj tu platí: Dávka je rozhodujúca. Či už sú to nasýtené mastné kyseliny alebo nenasýtené mastné kyseliny, mali by ste ich konzumovať s mierou.
Kalórie z ľanového oleja
O výživných látkach je možné povedať veľa pozitívnych: energetická hodnota, kalórie, energia, ktorú olej poskytuje. Ľanový olej s nízkym obsahom kalórií naozaj nie je. 100 gramov ľanového oleja má 884 kalórií. Polievková lyžica ľanového oleja má 132 kalórií, ak lyžica obsahuje 15 gramov ľanového oleja. Teda toľko kalórií, koľko má zvyšok pohára mrkvovej šťavy. Takže ak chcete schudnúť a uspokojiť svoje potreby nenasýtených a nasýtených mastných kyselín, vitamínu D a omega-3 iným spôsobom, mali by ste skutočne použiť iba pár kvapiek lahodného a zdravého oleja.
| 100 gramov ľanového oleja | 884 kalórií |
| 1 polievková lyžica ľanového oleja/15 gramov | 132 kalórií |
| 1 čajová lyžička ľanového oleja/5 gramov | 44 kalórií |
| 1 gram ľanového oleja | 9 kalórií |
| (zaokrúhlené hodnoty) |
Ostatné vlastnosti ľanového oleja
Ľanový olej je pomerne hustý. Pokiaľ ide o farbu, na značke skutočne záleží. Väčšinou je zlatožltý, aspoň ak ide o ľanový olej lisovaný za studena, a ten by sa mal tiež použiť. Chuť ľanového oleja je oriešková, mierne horká.
Ľanový olej by sa nemal používať na vyprážanie alebo varenie. Tento olej neprežije zahriatie. Ľanový olej je vhodný na zeleninové šťavy alebo na dochutenie. Takže do hotovej krémovej polievky môžete pridať pár kvapiek ľanového oleja. Ľanový olej sa výborne hodí aj k tvarohu, rybám a syrom.
Ľanový olej je veľmi jemný olej - doba použiteľnosti
Aký je ľanový olej chutný a zdravý, je aj citlivý. Takto ľanový olej reaguje na vzduch a tiež na svetlo a teplo. Ľanový olej sa po otvorení vymení, preto rýchlo chutí. Pri nesprávnom uskladnení môže tiež spôsobiť horkosť a zápalnosť. Otvorenú fľašu ľanového oleja by ste preto mali uchovávať v dobre uzavretej fľaši v chladničke.
Ľanový olej skladujte dlhšie
Väčšinou si kúpim 250ml fľašu ľanového oleja a vydržím s ním mesiac (dve čajové lyžičky oleja sú asi 10 ml). Otvorenú fľašu ľanového oleja by ste nemali skladovať v chladničke oveľa dlhšie, pretože potom olej zatuchne alebo zmení chuť, čo je, hovorím zo skúseností, nie veľmi chutné. K dispozícii sú tiež 100 ml fľaše alebo plechovky, ktoré už samozrejme nie sú také atraktívne z hľadiska pomeru ceny a výkonu. Iba z tohto dôvodu môžu tí, ktorí uprednostňujú použitie o niečo väčšej fľaše ľanového oleja (a niekedy sa 250 ml fľaše ani nedajú kúpiť), môžu olej tiež uložiť v mrazničke. Ľanový olej má veľmi nízku teplotu topenia, a preto zostáva tekutý v mrazničke. To predlžuje trvanlivosť otvorenej fľaše s ľanovým olejom na niekoľko týždňov.
Čas použiteľnosti ľanového oleja
Aj neotvorený ľanový olej v pôvodnom obale vydrží len pár mesiacov. Po otvorení by mala byť fľaša ľanového oleja uskladnená čo najchladnejšie.
Potom platí nasledujúca doba použiteľnosti:
| Neotvorená fľaša, v skrini | Pozri MDH na štítku |
| Otvorená fľaša pri izbovej teplote | niekoľko dní |
| V chladničke | tri až štyri týždne |
| V mrazničke | osem až desať týždňov |
Možné odchýlky. Ľanový olej z chladničky som si mohol po piatich týždňoch vychutnať bez problémov. A v mrazničke bola fľaša po desiatich týždňoch jednoducho prázdna, takže test musel byť zrušený.
Zdravie ľanového oleja
To, či človek musí považovať ľanový olej za elixír života, je určite predmetom diskusie. Ale nie je pochýb o tom, že ľanový olej má veľa priaznivých účinkov na naše zdravie. Hovorí sa dokonca, že ľanový olej pôsobí preventívne proti rakovine, ale aj keď sa zameriavate na ochorenia, pre ktoré sa ľanový olej tradične používa, prichádza na rad obrovský zoznam:
- Alergie
- Suchá koža
- Popraskaná pokožka
- Ekzémy a iné kožné choroby
- Žalúdok a črevné ťažkosti
- zápcha
- Znižovanie hladiny cholesterolu
- Zníženie hladiny cukru v krvi (vhodné pri cukrovke alebo na prevenciu)
- Pre zdravie srdca
- Na úľavu od menopauzálnych symptómov
- Všeobecne na posilnenie imunitného systému
Ľanový olej a tvaroh
Najmä v Lužici, Sasku a Sliezsku sa ľanový olej používa v mliečnych výrobkoch, ako je napríklad tvaroh (tvaroh s ľanovým olejom) so zemiakmi alebo zemiakovým plášťom, uhorkový šalát alebo kyslý sleď v krémovej omáčke. Zvažuje sa napríklad aj tradičné (a veľmi chutné) jedlo chudobných ľudí Tvaroh a ľanový olej na zemiakovej kaši. V Krušných horách je variant (najmä pre baníkov), v ktorom sa maslo, čierny puding a pečeňová klobása podávajú s tvarohom s ľanovým olejom.
V Berlínsky variant Marinované slede a zemiaky z bundy sa podávajú s ľanovým olejom a tvarohom. Olejová vrstva na mliečnych pokrmoch nekysne tak rýchlo, čo sa v lete intenzívne využívalo.
V Lužici (odtiaľ pochádza aj lužický ľanový olej) existuje špecialita, pri ktorej sa kotúče namáčajú v ľanovom oleji a cukre a potom sa zdeformujú.
Dávkujte dobre kapsulami z ľanového oleja
Ľanový olej je tiež dostupný vo forme kapsúl. Na jednej strane sa kapsuly z ľanového oleja ľahko dávkujú, takže sú ideálne na cesty. A chránený kapsulami sa obsiahnutý olej tak rýchlo nezkazí. Kapsule z ľanového oleja sú ideálne, ak nepoužívate ľanový olej každý deň.
Ľanový olej pre psov? Alebo lepšie povedané, lososový olej?
Psy a mačky tiež profitujú z cenných mastných kyselín obsiahnutých v ľanovom oleji. Preto im prospieva aj pridávanie ľanového oleja do potravy. Ale buďte opatrní. Na jednej strane by sa nemal predávkovať ľanový olej (a teda omega-3 a omega-6) a na druhej strane obsahuje olej tiež pomerne veľa kalórií. A nadváha nie je zdravá, ani pre našich štvornohých členov rodiny. Ak chcete urobiť pre svojho psa alebo mačku niečo obzvlášť dobré, mali by ste sa tiež pozrieť na lososový olej. Lososový olej pre psov je rovnako zdravý ako ľanový olej. Cenný lososový olej v potrave majú veľký úžitok najmä pre staršie psy a psy s kožnými problémami. Mne sa osvedčila zmena druhov oleja. Niekedy môj pes dostane ľanový olej, niekedy rybí olej.
Moje odporúčanie ľanového oleja:
Na jednej strane organický a na druhej strane je pomer cena/výkon správny. S ľanovým olejom nemám taký veľký rozdiel, ale ľanový olej Manako chutí o niečo lepšie ako iné odrody: