Olej z ryžových klíčkov - účinok, použitie a štúdie - Nature Journal

Olej z ryžových klíčkov - bohatý prírodný produkt so širokým využitím

Bolo to už dlho Olej z ryžových klíčkov populárne v ázijskej kuchyni. Olej sa dnes nachádza aj v európskych domácnostiach. Olej z ryžových klíčkov sa však nepoužíva iba ako jedlý olej. Zložky v oleji z ryžových klíčkov majú tiež priaznivé účinky na pokožku. Preto je olej z ryžových klíčkov základom mnohých kozmetických prípravkov. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov slúži vnútorné použitie oleja z ryžových klíčkov na doplnenie zdravej výživy. Viac informácií nájdete tu Účinky a použitia oleja z ryžových klíčkov!

Čo je to olej z ryžových klíčkov?

Základom pre výrobu oleja z ryžových klíčkov je to Ryžové otruby. Ryža sa pestuje 10 000 rokov a je hlavnou súčasťou stravy v mnohých krajinách. Rovnako ako mnoho iných druhov obilia, aj ryža je sladká tráva. Kultivácia sa uskutočňuje v Ázii a Afrike, pričom 95 percent úrody pochádza z Číny a Indie. Obzvlášť hnedá ryža je známa svojimi zdraviu prospešnými vlastnosťami; je dodávateľom vitamínu B a má dehydratačný, hypotenzný a tráviaci účinok.

Ryžové otruby sú vedľajším produktom pri spracovaní ryže. Ak sa z ryže odstránia šupky a zrná sa pomelú a vyleštia, vytvoria sa otruby, ktoré sa potom môžu ďalej spracovať na olej z ryžových klíčkov. Vďaka šupkám putuje väčšina výživných látok a vitamínov z ryže do otrúb. Ryžové otruby sa už dlho považujú za „superpotravinu“ a sú dostupné na mnohých ekologických trhoch. Ak sa otruby spracujú na olej z ryžových klíčkov, do oleja sa prenesú aj živiny.

Posledná aktualizácia 18. októbra 2020 o 7:55 hod./Partnerské odkazy/obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API

Výroba oleja z ryžových klíčkov

Koľko oleja z ryžových klíčkov je možné vyťažiť z otrúb, závisí od druhu ryže, z ktorej bol vyrobený. Zvyčajne je výťažok medzi 16 a 32 percentami oleja z ryžových klíčkov. Olej sa získa lisovaním otrúb alebo extrakciou rozpúšťadlom. Na extrakciu olejov z tuhých zložiek sa používa hexán, alkohol alebo oxid uhličitý. Olej z ryžových klíčkov je potrebné zahriať na 130–140 ° C, aby sa deaktivovali enzýmy, ktoré by inak mohli zničiť dôležité zložky. Olej z ryžových klíčkov je potom možné chemicky rafinovať. Tým sa odstránia emulgátory, zákal, príchute a pachy, ako aj pesticídy alebo insekticídy.

Rafinácia oleja z ryžových klíčkov má výhody a nevýhody. Na jednej strane je vyrobený viac tepelne odolný a odolný; Rafinovaný olej z ryžových klíčkov je možné skladovať až dvanásť mesiacov. Na druhej strane, olej z ryžových klíčkov stratí rafináciou mnoho cenných živín. Natívne lisovaný olej z ryžových klíčkov má silný zápach a žltohnedú farbu, zatiaľ čo rafinovaný olej z ryžových klíčkov je úplne bez zápachu a svetlo žltý.

Zloženie oleja z ryžových klíčkov

Pretože výroba oleja z ryžových klíčkov ešte nie je štandardizovaná, výsledné výrobky sa líšia kvalitou a obsahom zložiek. Napríklad rafinovaný olej z ryžových klíčkov obsahuje iba 1 percento gama-Oryzanol, iba dve tretiny z toho Tokoferoly a ťažko viackrát nenasýtené mastné kyseliny, pretože poskytujú miesta útoku pre oxidáciu, ktorá by spôsobila zatuchnutie oleja.

Nasledujúci zoznam poskytuje prehľad najdôležitejšie zložky oleja z ryžových klíčkov:

Kyselina olejová
Kyselina linolová
Kyselina palmitová
Gama oryzanol
Fytosteroly
Tokoferoly
Tokotrienoly
Lecitíny
Vápnik
draslík
železo
horčík

Zvláštnosťou oleja z ryžových klíčkov je vysoký obsah antioxidantov. Tokoferoly, tokotrienoly (vitamín E) a lecitíny stabilizujú a chránia bunky tela pred útokom voľných radikálov. Gama-oryzanol absorbuje škodlivé UVA a UVB žiarenie. Ale mastné kyseliny tiež pomáhajú chrániť bunkové membrány. Kyselina olejová dodáva pružnosť. Pri aplikácii na pokožku môže preniknúť hlboko do vrstiev pokožky a zvýšiť tak absorpčnú kapacitu ďalších látok. Kyselina linolová zvyšuje odolnosť buniek a pôsobí protizápalovo. Kyselina palmitová chráni pred stratou vody. Práve preto je olej z ryžových klíčkov zaujímavý pre kozmetický priemysel a slúži ako základ pre výrobu krémov alebo mydiel.

Minerály a stopové prvky obsiahnuté v oleji z ryžových klíčkov podporujú imunitný systém a metabolickú aktivitu tela. Olej z ryžových klíčkov môže pomôcť zabrániť nedostatku vápnika, draslíka, železa a horčíka. Vápnik sa používa na udržanie zdravia kostí a zubov a podporuje funkciu svalových a nervových buniek. Vyvážená hladina draslíka v krvi je dôležitá pre normálnu činnosť srdca. Draslík navyše podporuje svaly a môže predchádzať kŕčom. Železo a horčík pomáhajú zdravému vývoju vlasov, pokožky a nechtov. Železo je tiež nevyhnutné pre tvorbu krvi.

Olej z ryžových klíčkov má nízky obsah sodíka, je bez cholesterolu a neobsahuje cukor.

Fytosteroly obsiahnuté v oleji z ryžových klíčkov majú nielen upokojujúci účinok na pokožku a pomáhajú pri jej regenerácii, ale tiež môžu podporovať budovanie svalov. Olej z ryžových klíčkov je často používaným doplnkom výživy pre kone a psy, ktorý má byť podporovaný vo fázach tréningu alebo rehabilitácie.

Olej z ryžových klíčkov: použitie

Ako už bolo uvedené, olej z ryžových klíčkov sa používa v mnohých oblastiach. U zvierat, najmä u koní a psov, sa osvedčilo Doplnky výživy a osvedčená ako dobre tolerovaná terapia na budovanie svalov. U koní vedie podávanie oleja z ryžových klíčkov k výraznejšiemu vývoju svalov v oblasti trupu, krku a kohútika. Mal by sa však používať iba počas tréningových časov, pretože podlieha dopingovej kontrole u koní.

Kedy Stolový olej olej z ryžových klíčkov je obľúbený v ázijskej kuchyni. Tu sa používa na surové a varené jedlo, ktoré dodáva jedlám osobitý nádych. Rafinovaný, svetložltý olej z ryžových klíčkov bez zápachu a chuti je v európskych krajinách k dispozícii ako jedlý olej. Pretože sa dá veľmi vysoko ohriať, je vhodný na vyprážanie. Môže sa tiež použiť na pečenie mäsa a zeleniny.

Pre Výroba kozmetiky používa sa tiež rafinovaný olej. Olej z ryžových klíčkov sa používa hlavne na ošetrenie suchej a drsnej pokožky a nachádza sa v mnohých telových krémoch, pleťových maskách a krémoch na opaľovanie. Zvlhčuje pokožku, prispieva k vyhladeniu a regenerácii a dodáva odolnosť voči vonkajším vplyvom. Atopickú dermatitídu možno zmierniť protizápalovými a protisvrbivými účinkami oleja z ryžových klíčkov. Aplikácia oleja v tenkej vrstve dvakrát denne tlmí zápal.

Obsah oleja z ryžových klíčkov v Prírodné mydlá môže byť 35 až 100 percent. Čím vyšší je obsah oleja z ryžových klíčkov, tým je mydlo krémovejšie a menej napenené. Olej z ryžových klíčkov je možné v mydlách kombinovať s inými rastlinnými olejmi alebo ošetrovacími olejmi. Mydlá z ryžových klíčkov sú veľmi vhodné pre suchú a citlivú pokožku.

Odkedy sú známe pozitívne vlastnosti oleja z ryžových klíčkov, pohybuje sa čoraz viac tiež Doplnok výživy pre ľudí, v zameraní záujmu. V lekárňach sú dnes dostupné kapsule z ryžových klíčkov. Medicína sa zameriava aj na účinky oleja z ryžových klíčkov. Riziko mŕtvice možno znížiť v dôsledku odvodnenia a antihypertenzívnych vlastností. Ako profylaktické opatrenie proti rakovine a Alzheimerovej chorobe môže byť zaujímavé kvôli vysokému obsahu antioxidantov.

Nasleduje prehľad Oblasti použitia oleja z ryžových klíčkov:

Doplnok výživy:

u zvierat na podporu budovania svalov počas tréningu
ako jedlý olej pre ľudí na podporu metabolickej činnosti a imunitného systému

Kozmetika:

Prírodné mydlá
Krémy a pleťové masky proti starnutiu
Telové mlieka a krémy na ruky
Krémy na opaľovanie

Zdravotné výhody:

Úľava od ekzému
prírodné činidlo znižujúce krvný tlak a cholesterol
Ochrana pred poškodením oxidačnými bunkami

Nežiaduce vedľajšie účinky pri použití oleja z ryžových klíčkov sú zriedkavé. Denný príjem viac ako 600 gramov môže v jednotlivých prípadoch viesť k suchu v ústach, bolestiam hlavy a tráviacim problémom.

Kúpte si olej z ryžových klíčkov

Posledná aktualizácia 18. októbra 2020 o 7:55 hod./Partnerské odkazy/obrázky z rozhrania Amazon Product Advertising API

Olej z ryžových klíčkov je k dispozícii v lekárňach, na organických trhoch alebo online. Ak plánujete, Olej z ryžových klíčkov do kúpiť, vždy by ste mali venovať pozornosť tomu, ako bol vyrobený a či ide o ekologický produkt. Ak sa má olej z ryžových klíčkov použiť ako jedlý olej a napríklad na hlboké vyprážanie, je ideálne vhodný rafinovaný olej z ryžových klíčkov s vysokou teplotou varu a mimoriadnou tepelnou stabilitou. Ak si chcete kúpiť olej z ryžových klíčkov s obzvlášť vysokým obsahom zložiek, ako sú antioxidanty, mastné kyseliny a minerály, môže byť lepšou voľbou olej z ryžových klíčkov lisovaný za studena.

Olej z ryžových klíčkov obsahuje 22 percent nenasýtených mastných kyselín, 43 percent mononenasýtených mastných kyselín a 35 percent polynenasýtených mastných kyselín. Jedná sa o vyvážený obsah mastných kyselín, ktorý sa blíži odporúčaniam Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). Cena oleja z ryžových klíčkov je obmedzená. Olej z ryžových klíčkov je stále veľmi lacný olej, ktorý ešte nedosiahol svoj plný produktový potenciál. Nízke výrobné náklady znamenajú, že sa v budúcnosti bude na trhu vyskytovať častejšie a podobne ako sójový alebo repkový olej si nájde ešte širšie využitie.

Kontroverzie oleja z ryžových klíčkov

Aj keď je pomer nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín v oleji z ryžových klíčkov takmer optimálny, treba namietať, že pomer omega 6 a omega 3 mastných kyselín nie je dostatočne vyvážený, aby prispieval k zdravej výžive. Omega 6 a Omega 3 mastné kyseliny patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín a sú nevyhnutné. Musia sa brať s jedlom. Pre organizmus by bol optimálny obsah omega 6 až omega 3 mastných kyselín 1: 1. V oleji z ryžových klíčkov však prevláda obsah omega 6. Vďaka dnešnej „západnej strave“ sa už prijíma veľké množstvo omega 6 mastných kyselín a pomer 1: 1 sa posunul na približne 20: 1 v prospech omega 6 mastných kyselín. Omega 6 a Omega 3 mastné kyseliny súťažia o metabolický enzým v tele. Ak sa premení príliš veľa omega 6 mastných kyselín, vzniknú molekuly zápalového signálu. Telo je v chronickom zápalovom stave. Ak sa použije olej z ryžových klíčkov, mala by sa preto venovať pozornosť ďalšiemu príjmu potravín obsahujúcich omega 3 mastné kyseliny.

Ďalším bodom proti použitiu oleja z ryžových klíčkov je často kontaminácia ryže arzénom. Anorganický arzén je pre telo toxický a môže sa okrem iného prejaviť vypadávaním vlasov, anémiou alebo dysfunkciou pečene. Akútna otrava arzénom olejom z ryžových klíčkov je ťažko možná. Letálna dávka arzénu sa pohybuje okolo 100 až 150 miligramov. Obsah arzénu v silne kontaminovanej ryži je okolo 0,2 miligramu na kilogram. Na dosiahnutie limitu škody by sa muselo spotrebovať také veľké množstvo. Dlhodobé vystavenie malému množstvu však môže byť tiež škodlivé, pretože v tele sa môže hromadiť arzén a viesť k chronickej otrave. Arzén sa dostáva do ryže znečistenou podzemnou vodou a nachádza sa hlavne v koreňoch. Aby sa predišlo problémom, mal by sa klásť dôraz na organický olej z ryžových klíčkov alebo výrobky z oleja z ryžových klíčkov, ktoré pochádzajú z ryže pestovanej v období dažďov.

Štúdie o strave bohatej na ryžu

Niektoré univerzity majú vplyv na jednu Diéta s ryžou alebo ryžovými otrubami preskúmané. Teraz sa zistilo, že pri dodržiavaní diéty s vysokým obsahom bielej ryže sa zvyšujú triglyceridy v krvi, zatiaľ čo pri diéte s vysokým obsahom celozrnnej ryže klesá. Ukázalo sa tiež, že strava obsahujúca celozrnnú ryžu znižuje hladinu cholesterolu už po ôsmich týždňoch. Túto vlastnosť má aj olej z ryžových klíčkov, ktorý sa získava zo šupiek ryže, ktoré sa pri bežnom spracovaní ryže vyrábajú ako otruby. Tieto škrupiny sa neodstránia z hnedej ryže. Predpokladá sa, že za vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu sú v prvom rade zodpovedné oryzanol, tokotrienoly a fytosteroly. Ukázalo sa, že tokotrienol inhibuje HMG-CoA reduktázu - enzým, ktorý hrá úlohu v biosyntéze cholesterolu.

Štúdia z Malajzie preukázala, že ryža môže so svojím vysokým obsahom antioxidantov pôsobiť proti rozvoju nádorových chorôb. Výskum sa zameriava na tokotrienoly, ktoré sú zoskupené spolu s tokoferolmi ako vitamín E. Predpokladá sa, že tokotrienoly zabraňujú angiogenéze (tvorbe nových ciev) a vedú k apoptóze (odumieranie buniek) nádorových buniek.

Je známe, že strava s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom vlákniny a s vysokým obsahom solí môže spôsobiť rakovinu hrubého čreva. Štátna univerzita v Colorade vyhodnotila výhody ryžových otrúb v boji proti tomu. Ryžové otruby - bez tukov, s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom sodíka - stabilizujú črevnú flóru a môžu tak pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva.

Záver

Olej z ryžových klíčkov, v Ázii dlho aby bolo telo zdravé a ako kozmetický výrobok aplikovaný, tiež priťahuje rastúci záujem v Európe. Ryžové otruby obsahujú veľa zdraviu prospešných zložiek, ktoré sa pri spracovaní prenášajú do oleja z ryžových klíčkov. Olej z ryžových klíčkov sa pravidelne používa ako doplnok výživy u zvierat. V produktoch starostlivosti o pleť olej z ryžových klíčkov posilňuje odolnosť buniek a zabraňuje starnutiu pokožky. To, do akej miery olej z ryžových klíčkov sľubuje výhody v lekárskej oblasti, ukážu ďalšie štúdie a ešte sa len uvidí. Bol dokázaný účinok oleja z ryžových klíčkov na zníženie hladiny cholesterolu. Ďalej sa dá predpokladať, že olej z ryžových klíčkov vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha chrániť bunky. Zdravie buniek je dôležité, pretože poškodenie buniek môže viesť k zápalovým reakciám, ktoré prechádzajú do chronickej formy a môžu podporovať nádorové ochorenia. Stabilné bunky a bunkové membrány sú tiež menej náchylné na patogény. Olej z ryžových klíčkov pomáha - vnútorne aj zvonka - udržiavať zdravie buniek .