Ktorá zelenina je v keto diéte povolená

Strava s nízkym obsahom sacharidov, ktorá sa skladá z mnohých potravín s vysokým obsahom tukov, sa nazýva ketogénna strava. Dôsledkom keto diéty je, že telo dlhodobo mení svoj energetický metabolizmus. Pri klasickej ketogénnej strave je možné skonzumovať iba 20 gramov sacharidov denne. Pre porovnanie: Dospelý človek by mal spravidla pokrývať takmer polovicu svojej energetickej potreby konzumáciou sacharidov. Ketogénna strava zahŕňa aj stravu, ktorá sa skladá zo šiestich až ôsmich percent bielkovín a 90 percent tukov.

zelenina

Tieto potraviny sú zakázané

Cukor, zemiaky, ryža, chlieb a cestoviny sú tu tabu. Na tanier sa dajú vajcia, klobása, mäso, mastné ryby a zelenina - ale iba tie, ktoré majú nízky obsah sacharidov. Ovocie je povolené iba v absolútnych množstvách, pretože obsahuje veľa fruktózy.

Správna zelenina pre ketogénnu stravu

Každá potravina má určité koncentrácie makroživín, to znamená tukov, bielkovín a sacharidov. Väčšina mliečnych výrobkov a mäsa pozostáva z vysokej koncentrácie tukov a bielkovín. Zelenina sa naopak skladá hlavne zo sacharidov. Je preto dôležité vedieť, ktorá zelenina obsahuje najmenej sacharidov, aby sa splnila požiadavka na menej ako 20 gramov sacharidov v ketogénnej strave.

Menej ako päť percent sacharidov

Zelenina, ktorá obsahuje menej ako päť percent sacharidov, sa môže počas keto diéty voľne konzumovať. Omáčky a maslo sa dajú použiť aj na prípravu bez previnenia. Medzi tieto druhy zeleniny patrí:

Zelenina, ktorá má vyšší podiel sacharidov, by sa naopak mala používať s mierou. Medzi tieto druhy zeleniny patrí:

  • zelené fazule
  • Ružičkový kel
  • Mrkva
  • Kaleráb
  • červená a žltá paprika

Technicky je paradajka ovocie. Rovnako ako avokádo, aj toto môže byť integrované do ketogénnej stravy. U veľmi zrelých paradajok je však obsah sacharidov o niečo vyšší.

Viac užitočných tipov

Pri výbere zeleniny s nízkym obsahom sacharidov môžu byť užitočné nasledujúce tipy.

Ketogénna zelenina priateľská zvyčajne zahrnuje odrody, ktoré majú listy, napríklad špenát alebo šalát. Všeobecne platí, že zelená zelenina obsahuje menej sacharidov ako pestrofarebné alternatívy. Napríklad červená kapusta má podstatne viac sacharidov ako kel. To isté platí pre zelené papriky.

Tuk a zelenina

Zelenina, ktorá je vhodná pre ketogénnu stravu, sa dá úžasne použiť ako nosič tukov. Maslo sa jednoducho používa ako korenie na zeleninu. Dobrým spôsobom prípravy zeleniny na keto je aj ich orestovanie na ghí, avokádovom oleji, kokosovom oleji alebo masti. Kto rád konzumuje mliečne výrobky, môže vykúzliť omáčku zo smotanového syra, syra alebo smotany.

Ak chcete zelenine dodať viac tuku, môžete ju tiež namočiť do šalátového dresingu, olivového oleja alebo iných dipov. S komerčnými dipmi je však potrebné postupovať opatrne, pretože zvyčajne obsahujú veľké množstvo sacharidov. Je lepšie pripraviť si omáčky a omáčky.

Prečo je zelenina taká dôležitá v ketogénnej strave?

Vlákno

Ak chcete telu dodať dostatok vlákniny, zelenina je skvelým zdrojom. Vláknina je nevyhnutná pre zdravie čreva, pretože zaisťuje prežitie dôležitých črevných baktérií. Potravinová vláknina nie je používaná organizmom, ale vlákniny sú využívané baktériami na doplnenie ich energetických zásob.

Potravina pre mozog

Celých 85 percent mozgu tvorí tuk. Z toho možno vyvodiť záver, že strava, ktorá podporuje konzumáciu zdravých tukov, ako je kokosový olej, ghí, MCT a omega 3 a 6 mastné kyseliny, je pre mozog veľmi dobrá. Tieto zdravé tuky však mozog nedokáže využiť, ak črevá nepracujú správne. Zápal alebo poruchy činnosti v čreve môžu tiež zhoršiť fungovanie mozgu. Črevo je zdrojom zdravého tela, a teda zdravého mozgu.

Dobré baktérie v čreve dodáva esenciálna vláknina. Okrem toho poskytuje zelenina potrebné minerály a vitamíny, ako je horčík, vápnik, vitamíny skupiny B, vitamín D a vitamín. Profituje z toho mozog aj celý organizmus.

Prekonajte choroby

Rastliny vykonávajú fotosyntézu, vedia to aj žiaci 3. ročníka. Počas tohto procesu fotosyntézy sa v rastlinách aktivujú antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti, ktoré ich chránia. A ľudia túto ochranu berú, keď jedia zeleninu.

Ideálne je samozrejme používať organickú zeleninu, ktorá nie je geneticky upravená. Nachádza sa tu väčšina cenných látok.