Oligosacharidy - biológia

Oligosacharidy (gr.: oligá - málo) sú sacharidy (cukry), ktoré sú zložené z niekoľkých rovnakých alebo rôznych monosacharidov (jednoduché cukry) a sú spojené glykozidickými väzbami. Podľa počtu prítomných monosacharidových jednotiek sa hovorí o Utorok-, Tri-, Tetra-, Pentasacharidy atď., ktoré môžu byť lineárne (nerozvetvené) aj rozvetvené. Vyrábajú sa zlúčeniny mnohých monosacharidov Polysacharidy zavolal. Rozdiel medzi oligosacharidmi a polysacharidmi je tekutý, avšak pokiaľ ide o oligosacharidy, predpokladá sa zvyčajne tri až desať spojených monosacharidov. [1]

biológia

charakteristiky

Fyzikálne a senzorické vlastnosti sú podobné ako pri monosacharidoch. To platí aj pre reakcie, pri ktorých je však potrebné pozorovať rozdiel medzi redukujúcimi a neredukujúcimi oligosacharidmi. Neredukujúce látky nevykazujú redukčnú silu, mutarotáciu a reakcie s alkoholmi a amínmi. Pretože sú to glykozidy, môžu byť oligosacharidy ľahko hydrolyzované kyselinami, ale sú stabilné voči zásadám. [2]

Galaktooligosacharidy (GOS) pozostávajú z jednej až siedmich galaktózových a jednej glukózovej jednotky; nevyskytujú sa v kravskom mlieku, ale v materskom mlieku a majú bifidogénny účinok (prebiotikum). Niektoré oligosacharidy majú antibiotické účinky. [3]