Olivový olej a tuk - informácie

14. 10. 2014, 9:37 | aw (hp)

Olivový olej obsahuje vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, ktoré sú veľmi zdravé (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Pokiaľ ide o spotrebu tuku, nezáleží len na množstve, ale aj na kvalite tuku. Olivový olej je zdravý kuchynský olej, ktorý môžete použiť na prípravu studených a teplých jedál. Všeobecne existuje veľa spôsobov, ako ušetriť tuk na štíhlu líniu pri pečení a varení.

Tieto potraviny podporujú srdce a krvný obeh

Fotoséria so 6 obrázkami

Používajte zdravý olivový olej

Olivový olej je jedným z najzdravších jedlých olejov. Obsahuje okolo 15 percent nasýtených, 70 percent mononenasýtených a 10 percent polynenasýtených mastných kyselín. Vďaka tomuto optimálnemu zloženiu mastných kyselín je olivový olej prospešný pre zdravie. Stimuluje metabolizmus a tok žlče. Môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a krvného tlaku. Má ale aj antioxidačný a riediaci účinok.

Olivový olej je ideálny ako náhrada margarínu alebo iných tukov na vyprážanie. Panenský olivový olej lisovaný za studena je ideálny na prípravu studených jedál. Môžete ho použiť aj na pečenie, dusenie a pečenie. Olej by sa však nemal zahrievať nad 140 stupňov.

Na silné zahriatie a vyprážanie sa odporúča rafinovaný olivový olej, ktorý je veľmi tepelne stabilný až do 210 stupňov. Nikdy by ste nemali prehrievať olivový olej, aby ste sa vyhli tvorbe škodlivých výparov. To by platilo vždy, ak by olej začal dymiť. Preto dávajte pozor na teplotu vyprážania a neohrievajte olej v uzavretej panvici.

Pri pečení a pečení si odložte tuk

Na vyprážanie použite natretú panvicu, do ktorej pridáte len trochu oleja na varenie. Dusenie je v zásade metóda s nízkym obsahom tuku ako vyprážanie. Ryby možno dusiť v pekáči alebo v alobale. Namiesto tukovej smotany môžete na zahustenie omáčky použiť varenú a pretlačenú zeleninu.

Pri pečení nahraďte maslo margarínom. Pokiaľ ide o cesto, môžete tuk ušetriť jogurtovým maslom alebo polotučným margarínom. Pokiaľ ide o tvaroh, mlieko a smotanu, uprednostnite nízkotučné odrody. Používajte silikónové formy na pečenie. Tieto sa nemusia mazať. Existuje mnoho spôsobov, ako ušetriť tuk pri pečení a pečení.

Zamerajte sa na nasýtené tuky

Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú v potravinách živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, údeniny, vajcia alebo mlieko, ako aj v mliečnych výrobkoch. Majú efekt vysokej sýtosti. Nasýtené tuky môžu mať na organizmus pozitívne aj negatívne účinky. Dodávajú bunkovým membránam potrebnú silu a dodávajú telu energiu. Sú tiež dôležité pre vývoj a rast mozgu u detí.

Ak skonzumujete príliš veľa nasýtených tukov, môžu viesť k obezite, vysokému krvnému tlaku, zápalom, artérioskleróze a kardiovaskulárnym ochoreniam.

Vlastnosti nenasýtených tukov

Nenasýtené tuky sa delia na mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny. Typickým predstaviteľom mononenasýtených mastných kyselín je kyselina olejová, ktorú obsahujú olivy, olivový olej, avokádo, mandle a repkový olej. Mononenasýtené tuky sú mimoriadne zdravé. Udržiavajú prietok krvi a majú pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi.

Medzi polynenasýtené tuky patria omega-3 mastné kyseliny (kyseliny linolové) a omega-6 mastné kyseliny (kyseliny linolové). Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v ľanovom semene, ľanovom oleji a repkovom oleji, ale tiež vo vlašských orechoch a rybách (makrela, sleď, losos). Omega-3 mastné kyseliny, podobne ako mononenasýtené mastné kyseliny, majú pozitívny vplyv na zdravie.

Stratiť váhu:Pri diéte sa nevyhnutne nevyhýbajte olivovému oleju
Ľahké a chutné:Diétne dresingy do šalátov - tri chutné varianty
Účinok na zdravie:Ľanový olej - ľanový olej je taký zdravý
Ako spoznať vysoko kvalitné výrobky:Dobrý olivový olej nevonia ako uhorka
Olivový olej vás lepšie zasýti
Varenie s nízkym obsahom kalórií:Tieto kuchynské techniky sú skutočnými zabijakmi tukov

Omega-6 mastné kyseliny sú tiež zdravé tuky, pokiaľ sa ich nadmerná konzumácia nekonzumuje. Hojne sa nachádzajú v slnečnicovom oleji, kukuričnom oleji, svetlicovom oleji a tekvicovom oleji. Ale tieto tuky sa nachádzajú aj v rastlinných margarínoch, hotových jedlách a vyprážaných jedlách, ako aj v pekárenských výrobkoch a cukrovinkách. Príliš veľa prijatých omega-6 mastných kyselín má negatívny vplyv na zdravie. Môžu oslabiť imunitný systém, podporiť zápal a podporiť rozvoj reumatizmu, črevných chorôb, alergií a kardiovaskulárnych chorôb.