Olivový olej je srdcom stredomorskej stravy - olivový olej BERTOLLI
Stredomorská strava sa považuje za obzvlášť zdravú a chrániacu srdce. Olivový olej, zelenina a ryby tvoria veľkú časť stredomorskej kuchyne.
Pre našu západnú stravu je charakteristický prebytok - príliš veľa cukru, príliš veľa soli, príliš veľa nasýtených tukov. Z dlhodobého hľadiska sa to môže stať typickým Civilizačné choroby ako je obezita, diabetes mellitus alebo mŕtvica. Ak sa pomer mastných kyselín v strave posunie, je možné podporiť zápal a tým aj rôzne choroby, napríklad artritídu. Jeden jasne lepší pomer mastných kyselín než sa v bežnej západnej strave nachádza v tzv Stredomorská strava. V stredomorskej strave sa obzvlášť často používa olivový olej, ktorý má vysoký obsah mononenasýtených mastných kyselín a kyseliny olejovej. fytochemikálie a stáva sa tak obzvlášť zdravým rastlinným olejom.
Zakladateľ stredomorskej stravy mal 100 rokov
Termín stredomorská strava vymyslel Američan Ancel Keys (1904 až 2004) a použil ho na opísanie charakteristických stravovacích návykov na Kréte, v Grécku a v južnom Taliansku v 60. rokoch. Túto diétu charakterizuje: výdatná konzumácia čerstvej zeleniny, Ovocie, semená a orechy, ryby a olivový olej a nízka spotreba červeného mäsa, ako je bravčové a hovädzie mäso. To je možno jeden z dôvodov, prečo sa zakladateľ stredomorskej stravy dostal do pekného veku 100 rokov života organizovaný.
Olivový olej, orechy a ryby vedú k dobrému pomeru tukov
Za zmienku stojí predovšetkým priaznivý pomer mastných kyselín v stredomorskej kuchyni. Nájdeme tu obzvlášť veľké množstvo mononenasýtené mastné kyseliny ako Kyselina olejová a dobrý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Správne množstvo týchto rôznych skupín mastných kyselín má zásadný vplyv na naše Zdravie ciev a zápal v našom tele. The protizápalový účinok z Omega-3 mastné kyseliny je už dlho známe, zatiaľ čo podiel prozápalových Omega-6 mastné kyseliny je výrazne nižšia ako v západnej priemernej strave.
Rôzne tradičné stravovacie návyky
Stredomorská strava sa neriadi prísnym výživovým plánom, je však zbierkou tradičné stravovacie návyky v stredomorskom regióne. Viac ako tucet krajín hraničí so Stredozemným morom a stravovacie návyky sa líšia podľa náboženstva, kultúry a etnického pôvodu. Všetky však majú spoločné niekoľko faktorov a charakterizujú stredomorskú stravu:
Spotreba rýb, nízka spotreba červeného mäsa
Zdravotná hodnota stredomorskej stravy
Dobrý olivový olej je vždy na stole
Stredomorie však neznamená iba pre obyvateľov stredomorského regiónu chutné jedlo a piť. Znamená to tiež vyvážený životný štýl, ktorý si naši južní susedia do veľkej miery zachovávajú dodnes. The Rovnováha medzi pracovným a súkromným životom netreba podceňovať pre pohodu a zdravie. Medzi prácou je čas na dobitie, načerpanie sily a potešenie zo života. Životné a stravovacie návyky sa líšia v závislosti od krajiny. Napríklad v Taliansku sú často len malé raňajky, ktoré niekedy pozostávajú iba z kapučína. Hlavné jedlo sa presúva na večerné hodiny. Taliani radi sedia spolu s rodinou alebo priateľmi niekoľko hodín po každodennej práci a intenzívne večerajú na niekoľkých kurzoch. Olivový olej by nikdy nemal chýbať. Je vždy pripravený na stole a používa sa nielen na šaláty alebo na dusenie zeleniny, ale je ideálny aj na namáčanie bagetového chleba.
Stredomorské jedlo sa perfektne hodí ako zdravé stravovacie návyky
Stredomorská strava zodpovedá zásadám zdravej výživy Zmiešané jedlo a preto je ideálne vhodný ako výživový návyk. Je to uskutočniteľné a príjemné pre život. Pre západoeurópske obyvateľstvo znamená strava pochádzajúca z regiónu Stredomoria zvýšenie spotreby rastlinných potravín, ako sú ovocie, zelenina, obilie a rastlinné oleje, ako aj zníženie spotreby mäsa a živočíšnych tukov.